1、首先洗面筋，先把面粉加水和成稀壹點的面團，然後要用手用力的往壹個方向攪。不停地攪五分鐘以上。然後放在那裏醒30分鐘。接著，加水兩只手在水裏抓面,再加水再洗，直到洗成圖裏的樣子，面筋牢牢地抱成壹團，水接近清水的樣子，面筋就洗好了。
2、接下來海帶提前泡發洗凈，切細絲。豆腐皮洗凈切細絲。花生米切壹下，豬肉切丁，蔥姜切末。
3、再在鍋中放油爆香蔥姜，下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮，海帶絲，花生米翻炒兩分鐘，盛出備用。
4、高湯入鍋煮開，把洗好的面筋拉薄壹半入水壹半提在手裏，來回擺動。
5、事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水澱粉了，攪拌壹下倒入鍋中。
6、最後入鹽，胡椒，雞精。打入碎雞蛋，加入青菜即可。吃時滴入芝麻油和香醋，香噴噴的胡辣湯就做好了。
胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南中部，尤以周口西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之壹。
對於胡辣湯的歷史，說法較多。因為其主料胡椒自唐代才傳入中國，故盡管民間有胡辣湯創於周代和曹魏的傳說，其產生的上限不應早於唐。
胡椒是唐代才傳入中國的。宋代壹說就頗為可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的，據專家考證，糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物裏加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生姜、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣。