1，線辣椒
線椒是我國幹辣椒的重要類型，在陜西等壹些中西部省份大面積種植。陜西關中地區的線辣椒生產是當地的重要產業。但由於線辣椒生長環境的要求和生長期長，線辣椒與冬小麥爭地現象長期存在。
2、雲南小米辣
原產雲南，小巧輕便，壹個可以裝3-4個小辣椒。未成熟的辣椒是金黃色的，有清香味，成熟的辣椒是大紅色的，比沒變的辣，但清香味會稍微減弱，增加了壹絲油香味。種子扁圓形或扁圓形腎形，淡黃色，壹端呈喙狀。氣味獨特，有催打噴嚏的作用，味道極其辛辣。秋天果實成熟時收獲。
3.早上的胡椒
朝天椒是辣椒的壹個品種，因其漿果向上生長而得名。原產南美洲，中國南北均有栽培。喜歡陽光溫暖的環境，耐熱，不耐寒，耐寒，耐旱，對土壤沒有嚴格要求，所以肥沃透水的沙土是很好的應用。
4.燈籠椒
燈籠椒是壹種肉厚肉軟的辣椒。果實大，蓬松，顏色各異，壹般呈鐘形，有凹槽，可做沙拉或菜。可以享用，也可以吃半年。燈籠椒適應性強，栽培容易和壹般辣椒壹樣。
5.青椒
青椒由原產於北美中南美洲熱帶地區的辣椒演變而來。青椒營養豐富，辣味溫和甚至壹點都不辣，作為蔬菜而不是調味品。這裏郁郁蔥蔥，很美，品種繁多，有黃的，有綠的，有紅的。