制作香水的過程包括預處理、混合、陳釀、冷凍、過濾、調色、裝瓶、成品檢驗。
1.預處理:制作香水的原料，如酒精、香精、水等，必須純凈無雜質，使用前必須進行預處理，以保證產品外觀清晰、氣味醇厚、香氣醇厚。
①酒精的晶須處理:包括提純和陳化。
常用的提純方法有兩種，酒精中堿回流法和高錳酸鉀氧化法。目的是去除雜質。將氫氧化鈉加入酒精中，煮沸回流數小時，然後分餾壹次或多次，收集其香味中最純的部分，用於制備香水。或者，可以將高錳酸鉀溶液加入到酒精中，快速攪拌，靜置，過濾除去沈澱，然後加入活性炭。靜置數日後，用矽膠過濾，進壹步吸附雜質。在提純的酒精中加入少量香料，在65438±05℃下密封幾個月就是陳釀過程。
②香精預處理:在香精中加入少量預處理酒精，陳化1個月後使用。
③水的預處理:蒸餾或滅菌去離子。檸檬酸鈉或EDTA通常用於去除金屬離子。
2.混合:將酒精、香精和水按壹定比例放入不銹鋼或搪瓷、鍍銀、鍍錫容器中，攪拌混合壹段時間，讓香精中的雜質充分沈澱，從而提高成品的澄明度和冷條件下的抗渾濁能力。
3.陳釀:將調配好的香水放入帶有安全閥的密閉容器中進行陳釀。香水陳化有兩種方法:物理方法和化學方法。物理方法包括機械攪拌、空氣鼓泡、紅外線和紫外線照射、超聲波處理和機械振動。
化學方法包括空氣、氧氣或臭氧鼓泡氧化、銀或氯化銀催化、錫或氫還原。在陳化期間，香水的氣味逐漸由粗糙變得醇厚。但如果香精調配不當，也會產生不良氣味。至於衰老所需的時間，有人認為需要三個月，也有人認為應該更長或更短。可以根據生產條件等因素進行調整。
4.冷卻:香水遇到低溫會變成半透明或霧狀，然後再加熱也不會澄清，壹直渾濁。所以香水在過濾前壹定要冷凍。
5.過濾:陳化冷凍後沈澱出壹些不溶物，通過過濾除去，保證其透明度和澄清度。采用壓濾機過濾，加入矽藻土等助濾劑吸附沈澱顆粒，否則沈澱會堵塞濾布孔隙。加入助濾劑後，香水要冷卻到0℃左右，過濾時要保持這個溫度。可以通過多次循環冷卻的香料來冷卻壓濾機的溫度。陳化冷卻產生的沈澱過濾時，可恢復至室溫，用細網布過濾壹次，可保證產品在儲存和使用過程中保持清澈透明。
由於過濾時使用助濾劑，可能會吸附壹些香料，造成香氣的損失，這壹點要提前估計，事後補償。
6.配色:壹般在過濾過程後添加顏色，否則顏色容易被助濾劑吸收，但必須與標樣對比後添加。
7.產品檢驗:用儀器比色，測比重和折光率，用常規方法測酒精含量。
8.瓶子:瓶子要用蒸餾水清洗。裝瓶時要在瓶頸處留壹些空隙，防止瓶內溶液在儲存過程中受熱膨脹，使瓶子破裂。