煎中藥不像煮青菜湯那樣簡單，中藥煎不好，喝下後，非但無益且有害。煎中藥大有學問。
（1）對藥罐的要求。藥罐是指煎熬中藥的器具，以砂鍋和陶土罐為最好；燒杯（玻璃制品）、搪瓷杯（完好無損的）次之；鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來煎藥。不能用金屬器具煎藥的道理，是因為中藥所含的鞣質、有機酸等成分，可與鐵、銅、鋁、錫發生化學反應，產生沈澱物質，喝後對身體有損害。
（2）對水的要求。古時煎藥對水質的要求很有講究，有的藥要求用高山上的雪化水煎，《紅樓夢》中，也有在夏天從地窖中取出冬天封存的雪水，為林黛玉煎藥壹事。說明煎藥用水很有講究。在現代條件下，無論是鄉村用的河水、井水，還是城市用的凈化自來水，都應沈澱壹小時再用來煎藥，這樣可澄凈水中的壹些雜質和有害元素。煎藥不能用熱水或開水，只能用涼水。煎熬過程中不能添加水，要在煎之前，壹次加足。
（3）水量。傳統的說法是用幾碗水。這不太好掌握，有碗大碗小的問題。水少了容易煎幹、煎糊（焦）水多了藥液淡，喝下有困難。特別是水腫病人，喝多了水還加重病情，因此，可以采用以下公式來控制加水量，首次煎水量＝藥的重量（克）×10毫升；第二次煎的水量＝藥的重量（克）×6毫升。例如1劑（服）中藥重500克，首次煎加水5000毫升，第2次煎加水3000毫升。也可參照下表：