聽說陳皮是由橘子皮制成的，橘子皮扔了可惜，把它們曬幹就是陳皮嗎？
雖然從字面上看，陳皮是放置時間比較久的橘子皮。但新鮮的橘子皮曬幹後不是陳皮，只有炮制加工過的橘子皮才能稱為陳皮。
陳皮=炮制+3年中藥非常講究炮制，中藥材大多是天然植物，在入藥前只有進行壹定的加工處理，才能使中藥材發揮最大的功效，同時又不會對人體產生副作用。炮制陳皮需要在太陽下將橘子皮風幹，然後在密封裝置中放60~150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕。
待果皮軟化後，將其捆綁固定、風幹，再放到太陽下曬幹，最後將其密封存放。與其他中藥材不同，陳皮具有越陳越好的特殊性。在傳統中醫裏，3年之內的壹律稱為果皮，3年以上的才叫陳皮，且陳皮時間越長越貴。
陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經；有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功，適用於脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噯氣、惡心、嘔吐及濕阻中焦所致的納呆倦怠、大便溏薄及痰濕壅滯之咳嗽痰多等癥。
陳皮有下列功用1 對消化系統的作用：陳皮所含揮發油對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效果。
2 對心血管 系統的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑制。另外，它還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果較對高血脂癥引起的動脈硬化也有壹定的預防作用。
3 對呼吸系統的作用：陳皮所含的揮發油有刺激性被動祛痰的作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用，其醇提物平喘效果較好。
4 對泌尿系統的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮，尿量減少。
抗炎作用：陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用，能增強抗炎作用。
陳皮食補食譜秘制陳皮雞翅
原料：雞翅500克，鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜、辣椒、陳皮、冰糖、枸杞、油各適量。
做法：雞翅用鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘；鍋內倒入油將雞翅炸至金黃色後撈出，然後在鍋中放入蔥、姜、辣椒炒香，放入炸好的雞翅、陳皮、冰糖、開水燉5分鐘，然後加泡軟的枸杞再煮1分鐘即可食用。
需要提醒的是，陳皮性溫味苦，並非人人可以吃。有發熱、口幹、便秘、尿黃等癥狀的人，不宜選用陳皮，以免加重不適。