總結炒雞內金作為雞內金的加工品，方法是炒焦。雞內金的加工在宋代就已經有了。參見博吉方等。雞內金是雉雞幹砂囊的內壁[1]。雞內金味甘，性平，歸脾、胃、小腸、膀胱經。具有健胃消食、固精通淋的功效，可用於消化不良、嘔吐泄瀉、小兒疳積、遺尿遺精、淋證和脅痛。油炸雞內金表面呈黑褐色至焦黃色，鼓脹酥脆。用放大鏡觀察，呈顆粒狀或微泡狀[1]。容易斷，斷面有光澤[1]。油炸後質地酥脆，易粉碎，能增強健脾消食的功能[1]。用於消化不良，消化不良，肝虛泄瀉，小兒疳積[1]。
3宋代炒雞內金的加工方法有焙制(姬伯方)、炙制(太平盛輝方)、蜜炙(生肌總錄)、麩炒(三因壹病證方)、煆制(瘡瘍驗書)[1]。
明代出現了釀酒(景嶽全書)、炒菜(醫教必讀)的規律[1]。
清代增加了豬膽汁制(外科精通)等方法[1]。
目前主要的加工方法有炒、沙炒、醋炒等[1]。
雞內金的提純方法:取原藥材，去雜，洗凈，幹燥[1]。
炒雞內金的加工方法是:將洗凈的雞內金放入熱鍋中，用中火加熱，炸至表面焦黃，取出晾涼[1]。
4炒雞內金特征:雞內金呈不規則卷曲狀，表面呈黃色、黃褐色或黃綠色，薄而半透明，有明顯的條狀皺紋[1]。脆脆的，有角質橫切面，微腥，微苦[1]。
炒過的雞內金表面呈深褐色至焦黃色，鼓脹酥脆，用放大鏡觀察呈顆粒狀或微泡狀[1]。容易斷，斷面有光澤[1]。
5雞內金的味道歸於中華人民共和國藥典(2010版):雞內金味甘，性平。歸脾、胃、小腸、膀胱經。
中藥:脾；胃；腎；膀胱經
中醫大辭典:入脾胃經。
《名醫別錄》:“微寒。”
日華子本草:“平，無毒。”
《本草綱目》:“甘、平、澀。”
本草經:“大腸、膀胱經二脈。”
本草回春:“入脾胃。”
6雞內金的功效與主治《中華人民共和國藥典》(2010版):雞內金具有健胃消食、止遺精、絞碎化石等功效。可用於消化不良、嘔吐腹瀉、小兒疳積、遺尿遺精、淋證、膽脹、脅痛。
中醫大辭典:雞內金有消積化滯、健脾胃的功效。治療食物膨脹、嘔吐、惡心、腹瀉、營養不良、口渴、溺水、喉梗阻、口瘡。
中藥:雞內金有健脾消食、止遺精、消癥化石的功效。主要用於治療消化不良、食積、嘔吐惡心、腹瀉痢疾、小兒疳積、遺精遺尿、尿頻、尿結石膽結石、閉經、喉痹、口瘡。
炒雞雞內金酥脆易碎，能增強健脾消食的功能[1]。用於消化不良，消化不良，肝虛泄瀉，小兒疳積[1]。比如治療食積、消化不良的惡心嘔吐方子(備急千子方子)，治療脾虛泄瀉的健脾糕(醫熱西錄)[1]。
醋雞裏面的黃金脆脆的，臭味改正[1]。具有疏肝健脾的作用，可用於治療脾胃虛弱，脘腹脹滿[1]。例如，嵇紹湯(西方醫學熱情的記錄)[1]用於治療肝脾失調，消化障礙和腹部脹滿。
神農本草經:“主泄。”
《名醫錄》:“顧小，使方便，忘溺，除熱，止煩。”
《日華子本草》:“止射精，並小便出血，虛脫，帶下，腸風，泄瀉。”
滇南本草:“寬中健脾，消食磨胃。”可用於治療小兒消化不良、腹脹、營養不良。"
《本草綱目》:“治小兒瘧，治大人(尿)滴，惡心，消酒積，治喉痹，蛾，壹切口瘡，牙膿腫。"
《本草》:“治消癰。”
《經典遇上原著》:“治目不通。”
本草回春:“化痰、理氣、利水。”
《借鑒西方醫療經驗》:“治疥癬，疏經閉道。”
陸川本草:“生肌收口。治療消化性潰瘍。”
7炒雞內金的加工作用:雞內金善於攻積，能引流化石[1]。用於泌尿系結石和膽道結石[1]。比如治療砂石淋癥的沙林丸(西醫醫療經驗錄)[1]。
油炸後質地酥脆，易粉碎，能增強健脾消食的功能[1]。用於消化不良，消化不良，肝虛泄瀉，小兒疳積[1]。比如治療食積、消化不良的惡心嘔吐方子(備急千子方子)，治療脾虛泄瀉的健脾糕(醫熱西錄)[1]。
8雞內金的加工研究主要含有胃泌素、角蛋白、氨基酸、微量元素及微量胃蛋白酶和澱粉酶[1]。
8.1對化學成分的影響(1)實驗結果表明，炒雞內金和醋雞內金中微量元素含量略有增加，而Pb有所下降[1]。翻炒後水解氨基酸略有下降，但七種必需氨基酸含量基本不變[1]。醋水解的氨基酸略有增加[1]。兩種炮制品均顯著提高微量元素溶出率，有利於人體吸收利用[1]。
(2)雞內金炮制後澱粉酶活性降低，而蛋白酶含量增加，活性增強[1]。原因是澱粉酶對溫度敏感，而蛋白酶對溫度不敏感，在酸性環境下活性較強，所以醋炙雞內金的活性高於雞內金[1]。
(3)實驗證明雞內金經炒、砂燙、醋炙、焙炒後的水浸出物和乙醇浸出物的含量高於生品，炒、焙炒品的氯仿浸出物的含量也高於生品[1]。炒、烘、砂燙過程中亞硝酸鹽含量明顯低於生品，可能是由於加熱使有毒的亞硝酸鹽轉化為硝酸鹽[1]。通過綜合分析，認為烤制的雞內金為最佳產品，因為它不僅有利於有效成分的油炸，而且具有易加工的優點[1]。
(4)用聚丙烯酰胺凝膠電泳法測定雞內金的蛋白帶。結果砂炙後雞內金的8條條帶完全消失，證明砂炙對雞內金蛋白質有很大影響[1]。
8.2藥理作用(1)口服雞內金制劑後，可增加胃液分泌、胃液酸度和胃排空率[1]。胃運動功能明顯增強，表現為胃運動期延長，蠕動波增強[1]。這壹結果和臨床觀察證明，雞內金對各種消化不良有效[1]。
(2)生雞內金混懸液和不同炮制品灌胃後30分鐘內，小鼠胃內遊離酸、總酸和胃蛋白酶基本不變，但灌胃60分鐘後，各項指標均顯著升高，其中砂燙炮制品優於其他炮制品[1]。但有增強胃腸推進功能趨勢，但不顯著(P & gt0.05)[1]。以上實驗結果表明，雞內金的消化作用出現較慢，但作用持久。可見不是藥物在胃內局部作用或直接胃腸運動所致，可能是藥物進入血液循環後胃腺分泌增多所致[1]。
9炒雞內金的存放方法