黃酒又稱老酒、米酒、紹興酒，在日本被稱為“液糕”。它是漢族的特產，是酒中珍品，也是世界上最古老的人工飲料之壹。它已經有6000多年的歷史了。由大米、發酵曲、藥酒釀造而成，味辣苦。
黃酒因地域、原料、加工程序、飲用習慣不同而有不同的類型，大概是世界上種類最多的飲料了。即使在壹個鄉壹個村，各個酒廠或家庭生產的黃酒也各不相同，全國各地更是數不勝數。最著名的黃酒是浙江紹興朱莉河畔唯壹的鹹亨黃酒廠生產的黃酒。其味道醇厚，舉世無雙。原因是朱莉的水中含有較多的微量元素鉬和鍶。
無論有多少種，所用的原料都離不開大米，或糯米，或粳米，或秈米，或小米，所以有的地方稱之為米酒。它有三個特點:①酒精度低，5%-20%不等，含糖量適中，紅黃色或白黃色，香氣濃郁，醇香可口，色澤鮮艷，呈琥珀色。②營養價值特別高，比被列為世界營養食品的啤酒高5 ~ 10倍。③用途廣泛，用法多樣，有其獨特的調味功能。
國內知名的黃酒按產地分有紹興黃酒、福建沈酒、山東即墨老酒、江蘇丹陽封酒、遼寧大連黃酒、江西九江封酒、湖北棗陽封酒。
米酒:歷史悠久，釀造精良的米酒，又稱甜酒、甜曲酒、沸汁酒，也是漢族的特產之壹，飲用歷史悠久。
米酒和黃酒有很多相似之處，所以有些地方也把米酒叫做“米酒”。兩者的區別在於米酒只用大米做原料，用的是甜酒曲。制作工藝簡單，酒精含量少，口感甜，適合更大的人群，最適合夏季飲用。制作方法是將大米(幹米)徹底冷卻，然後與酒曲混合，發酵24小時。壹般來說，糯米制成的甜米酒質量最好，也是最常見的吃法。
酒:保護心臟的飲料。葡萄酒是用優質新鮮葡萄榨汁或葡萄幹發酵制成的酒精飲料。它是壹種優雅的飲料，酒精含量為8% ~ 20%，味道香甜醇厚，營養豐富，可預防和治療多種疾病。在法國、歐洲、美洲和世界各地最受歡迎。
葡萄酒按顏色可分為紅色、白色和粉紅色(也叫粉紅或玫瑰紅)；按含糖量可分為甜型、半甜型、半幹型和幹型葡萄酒四種；按加工方法可分為全汁、半汁、起泡酒和特種酒。甜酒含有大量的糖。
啤酒:開胃消食的液體面包啤酒是壹種含有二氧化碳的低濃度酒精飲料，是以大麥芽和香味濃郁的啤酒花為主要原料，經糖化發酵而成。以優質麥芽為主要原料，添加壹些大米或玉米為輔料，制成低濃度酒精啤酒或完全由優質麥芽制成的啤酒也是有用的。其酒精含量在2%-7.5%之間，低於黃酒和葡萄酒，甚至低於白酒。啤酒喝起來涼涼的，有點苦，但苦中帶甜，是19年底引入中國的。
白酒:古稱“百藥之長”
白酒，又稱燒酒、白酒、火酒，有些地方稱之為烈性酒或烈性酒。白酒是由高粱、玉米、紅薯、稗草、米糠等谷物或其他水果經發酵、蒸餾制成。因為沒有顏色，所以叫白酒；因其酒精含量高，又叫燒酒或高度酒。
白酒種類繁多，按酒精含量可分為高度酒(含酒精40%以上)和中度酒(含酒精20% ~ 40%)。按香型可分為清香型(又叫汾型)、濃香型(又叫魯型)、醬香型(又叫茅型)；按酒精來源分為原汁酒和勾兌酒。清香型白酒以山西汾酒為代表，清香爽口，柔和純正；以四川瀘州大曲為代表的濃香型白酒，清香甘甜。以貴州茅臺為代表的醬香型白酒，酒精度低，香氣宜人。
滋補藥酒滋補藥酒，也簡稱藥酒，是指將具有滋補作用的中藥用白酒、黃酒或米酒浸泡或煎煮，過濾去渣制成的藥酒；也指滋補中藥、部分大米和酒曲，去渣後制成的低度白酒。這些藥酒中含有酒精、某些中藥或某種大米營養，比較適合治療病程較長的慢性病和疑難雜癥。如果處方和劑量使用正確，會有更好的治療效果。
酒、奶不宜與牛奶同食，味甘微寒，能補虛潤腸、清熱解毒；白酒味甘、辛，能散冷氣、活血、祛風行氣。性、口味、功能是相反的，不能壹起吃。從現代營養學的觀點來看，乙醇可以抑制脂肪的氧化分解，促進脂肪的合成。它可以在肝臟中積聚脂肪，從而誘發脂肪肝的形成。牛奶中含有較多的脂肪，如果和乙醇壹起喝，會促進脂肪流入肝臟。此外，除了乙醇，葡萄酒中還含有壹些有害成分，如甲醇、醛類、鉛(被蒸餾汙染)等。其中醛類是有毒物質，如甲醛，對細胞原生質有毒性，能使蛋白質凝固。牛奶的蛋白質含量很高，所以如果酒精和牛奶壹起喝，不僅會降低牛奶的營養價值，而且對健康有害。
酒和糖不要和糖壹樣，糖是酸甜的，酸生火。麥芽糖和紅糖尤為重要。酒精是甜辣的，所以不適合酒和糖。如果長時間熱，會對身體有害。現代營養學認為，乙醇可以影響糖的代謝，這是由於乙醇氧化形成過量的還原型輔酶I，抑制了三羧酸的循環，導致血糖升高。吃糖的時候喝酒影響糖的吸收，容易產生糖尿病。
酒和辛辣食物不宜同吃。《本草綱目》記載:“酒後吃芥末和辛辣食物，會使人行動遲緩。”酒本來就是辛辣刺激的東西，芥末和辛辣的東西，都是辛辣刺激的東西。壹起吃，無異於火上澆油。燒火活血會造成無窮的危害，陰陽兩虛體征正常的人不宜同食。此外，只要是麻辣燙，就會刺激神經，擴張血管，進壹步促進酒精的麻醉作用，使人疲乏無力。所以他們不能壹起吃飯。
白酒和啤酒不應該壹起吃。啤酒中含有人體所需的17種氨基酸和10種維生素，尤其是B族維生素，含礦物質較多。所以常喝啤酒有健胃、消食、清熱、利尿、強心、安神的功效，所以啤酒很受人們的歡迎。但也有人認為啤酒酒精含量低，不夠喝，所以喝啤酒裏的白酒對人體有害。啤酒是壹種低酒精飲料，但它含有二氧化碳和大量的水。若與白酒混合，可加重酒精在全身的滲透。這樣會強烈刺激和傷害肝、腎、腸、胃等內臟器官，影響消化酶的產生，使胃酸分泌較少，導致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎等疾病，對心血管系統的危害也相當嚴重。
白酒和胡蘿蔔不宜同食，會產生不良生化反應，容易導致肝中毒。
白酒和核桃不宜同食。核桃含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質，但核桃性熱，多吃幹火，白酒甘辣。兩者壹起吃容易引起血熱，輕則幹咳，重則流鼻血。
燒酒和小米不宜同食，會引起心絞痛。
啤酒和煙熏食物不應該壹起吃。煙熏食品含有較多的有機氨，有些在加工或烹飪過程中會產生多環芳烴，如苯並芘、氨甲基衍生物等。經常喝啤酒的人血鉛含量較高。鉛與上述物質結合可能致癌或誘發消化道疾病。所以《中國食品報》告誡人們:“喝啤酒不適合同時吃鹹熏食品。”
啤酒和汽水不應該壹起吃。有人把蘇打水倒進啤酒杯裏，和啤酒混在壹起喝，這是不科學的。啤酒是現代人最喜歡的飲料。無論平時吃飯，還是宴席桌上，都離不開啤酒。有人將其譽為“液體面包”，可見啤酒含有壹定的營養。但是有些人喝啤酒，尤其是在宴會上，而且經常在啤酒裏喝汽水。像這樣喝啤酒很少有人不醉。因為汽水中含有壹定量的二氧化碳，啤酒中也含有少量的二氧化碳。喝了啤酒中的汽水後，過量的二氧化碳會進壹步促進胃腸黏膜對酒精的吸收。如果喝酒時有微醉，喝壹杯汽水後會更醉，不能壹起喝。
酒+羊排酒+梅子汁和蝦的最佳組合不宜同食，會產生不良生化反應，導致腹瀉。