土炒時用的火力大小通常取決於炒制的物料和炒鍋的材質。
在土炒過程中，如果火力過大，會導致溫度過高，容易燒焦物料，同時也會使物料失去原有的功效。而如果火力過小，則炒制速度會變慢，需要更長的時間才能達到炒制的效果。因此，在土炒過程中，需要根據物料的特性和炒鍋的材質來選擇適當的火力大小。
壹般來說，對於較難炒制的物料，如某些中藥材，需要采用較小的火力，慢慢翻炒，以保證炒制均勻。而對於比較容易炒制的物料，如谷類、豆類等，可以采用較大的火力，快速翻炒。
此外，炒鍋的材質也會影響土炒的火力大小。壹般來說，鐵鍋可以承受較高的溫度，因此可以適用較大的火力。而陶瓷鍋則不能承受高溫，需要采用較小的火力。
土炒的用途如下：
1、增強中藥材的藥效和功效：許多中藥材通過土炒可以使其藥效更加顯著，比如雞內金、土元、使君子等。土炒中藥材可以更好地發揮其治療作用，被廣泛應用於中藥制劑和中藥配方中。
2、炒制食材，增加口感和營養價值：土炒花生、土炒瓜子、土炒玉米等都是常見的土炒食材，經過土炒處理後，這些食材口感更香脆，營養價值更高，同時也更具風味。
3、制作土炒糕點：土炒紅棗、土炒核桃等都是常見的土炒糕點配料，經過土炒處理後，這些食材更具口感和營養價值，被廣泛用於糕點制作中。
4、去除農藥殘留物：壹些土壤中的微生物可以分解農作物表面的農藥殘留物，因此土炒可以幫助去除農藥殘留物，使食品更加安全。
5、制作文化藝術品：土炒還可以制作壹些特殊的文化藝術品，比如土炒陶瓷、土炒銅器等，具有獨特的藝術價值和收藏價值。