天麻喜涼爽、潮濕的環境。夏季氣溫過高，超過天麻及其***生菌——蜜環菌生長所適宜的限度，就會抑制天麻及蜜環菌的生長，溫度低於天麻及蜜環菌正常生長繁殖所需要的限度，也影響天麻生長。天麻塊莖在地溫12～14℃時開始萌動，20～25℃下生長旺盛，30℃生長受到抑制。壹年之內整個生長季總積溫3800℃左右。在高海拔地區壹般都能正常生長。低海拔地，炎熱的夏季天麻生長的土層溫度超過30℃，蜜環菌、天麻生長受到抑制，影響產量，因此在低海拔的平地栽培，應采取遮陰降溫措施。
當秋末、冬初，氣溫低於15℃時，新生麻的生長速度減慢，逐漸停止，進入冬季休眠。生長在土層中的天麻在地溫-3℃下可正常越冬，但不能暴露於地表。低於-5℃不能正常越冬。低溫可打破休眠。沒有低溫階段不能正常生長。在高海拔地區，平均溫度可達-15.7～-30℃，最低溫度達-34.7℃，仍有天麻分布。但在低溫條件下，必須有較厚的積雪長期覆蓋，雪層下天麻土壤分布層的溫度在-5℃以上，天麻才能正常越冬。如去掉積雪，天麻就會遭到凍害。天麻雖然能耐寒冷，但溫度突然下降，尤其在初冬，會使天麻遭受凍害。冬季應加厚土層或樹葉覆蓋防寒。
當土壤10厘米的平均地溫升高到14～15℃時，白麻和米麻開始萌動。初期生長緩慢，隨著地溫的升高，新生麻的生長速度也加快。
7～8月份地溫升高到21～23℃，新生麻的生長速度最快；9月初箭麻可看到明顯的頂芽，10月下旬生長緩慢，11月份氣溫下降，新生麻體積不再增大，而進入休眠期。
箭麻在經過低溫2～5℃兩個月後打破休眠，在12～15℃時開始抽薹出土，18～20℃時開花，25～30℃時果實成熟。
天麻種子在15～28℃之間都能發芽，但萌發最適溫度為25～28℃，超過30℃種子發芽受抑制。
壹般作種用的白麻和箭麻，冬季都應保存在2～5℃低溫條件下，經過兩個月左右，使其度過低溫休眠期。所要求的低溫條件不能滿足時，發芽後幼芽生長勢也較衰弱，甚至不能發芽。