1溫補滋陰、生津養元的食物，如瘦肉、牛乳、雞蛋以及蘋果、桔子、百合、香菇等水果和蔬菜。
2 海帶 紫菜.黑木耳 猴頭菌 金針菇草菇
3
海參生於海中,其性溫補,這個說對治子宮癌好
4下邊是幾個解暑的湯
生地淮山苡米豬瘦肉湯
2007年06月24
夏日養生的湯水既要清熱涼血，又要健脾益氣。我院副院長鄒旭主任醫師特推薦生地淮山苡米煲豬瘦肉的養生湯水。
此湯中采用了清熱涼血的生地以及健脾的淮山和苡米這三味中藥，但卻重用淮山和苡米。夏日時雖氣溫炎熱，但南方的氣候常雨濕較多，往往易傷脾胃，淮山如清末名醫張錫沌所贊譽的“山藥之性，能滋陰 又能補氣，能滑潤又能收斂，是以能補肺補腎，兼補脾胃，在滋補藥中誠為無上之品”。此湯則能清熱健脾益氣。
材料：生地12克、淮山、苡米各30克，豬瘦肉400克，生姜3片。
烹制：各藥材分別洗凈，稍浸泡；豬瘦肉洗凈，切厚塊狀。然後壹起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改文火煲2個小時，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用，淮山苡米豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。
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芫荽豆豉豆腐滾魚頭
2007年06月25
關鍵詞：發汗解表 開胃消食
芫荽，外地俗稱“香菜”，在我國已使用悠久，並是藥食兩用的植物，可很少人了解到它原產地中海，西漢時由張騫引入。中醫認為它有發汗、透疹、下氣、健胃的功效，宜用於小兒麻疹及風疹透發不快，流感，以及食欲不振之人食用。廣東民間常“滾”芫荽湯作發熱感冒和小兒麻疹、風疹時的輔助治療，且十分有效。現感冒發熱者甚多，今日靚湯宜芫荽豆豉豆腐滾魚頭，它有發汗解表、開胃消食之功，同時亦是夏暑悶熱之日的家庭佐餐湯水之壹。
材料：芫荽30克、淡豆豉15克、豆腐2塊、蔥白20克、鯇魚頭1～2個、生姜3片。
烹制：芫荽、蔥白洗凈，切碎；豆豉、豆腐分別洗凈；魚頭宰洗凈與豆腐分別煎至微黃，與豆豉姜壹起放進鑊內，加入清水1250亳升（5碗量），武火滾沸後，改文火煲20分鐘，下芫荽、蔥白稍滾片刻，調入適量食鹽便可。此湯宜熱飲，此量可供3～4人用。
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金不換滾指甲蚌
2007年06月26
關鍵詞：清熱消暑 健胃補益
金不換滾指甲蚌是地道的潮汕夏日滾湯，它惹味清潤，能清熱消暑，健胃補益。
金不換為防已科植物華千金藤的嫩葉，其性寒，但芳香惹味，在潮汕民間亦菜亦藥，常用於炒薄殼或滾湯之用。中醫認為它有清熱解毒、健胃止痛、散瘀消腫之功，常用於外感咳嗽、咽痛、口舌生瘡、嘔吐腹瀉、痢疾、胃痛、癰疸腫毒、跌打損傷。指甲蚌是蚌的壹個品種，能明目解毒、養肝、涼血、散風、止渴和滋陰，潮汕地區甚多，在廣州如無可以其他蚌代替。
材料：金不換100克（菜市場上常與薄殼同售）、指甲蚌400克、生姜3片。
烹制：金不換洗凈；指甲蚌用清水多次沖洗、漂洗。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滾沸後，下金不換和指甲蚌，至熟，加入少許食鹽和生油便可。此量可供3～4人用，亦湯亦菜。
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敗醬草綠豆煲豬大腸
2007年06月27
關鍵詞：清熱解毒 利水止癢
南方的夏日經常又雨又晴，因而亦是皮膚病的好發季節。中藥敗醬草配伍綠豆煲豬大腸有清熱解毒、利水止癢的功效，對於夏日濕熱的皮膚瘙癢十分奏效，這是壹位皮膚科老中醫經實踐提供的食療湯方，同時亦是夏日清熱祛濕的湯水之壹。
敗醬草在中藥裏屬清熱解毒類藥物，其性涼味辛、苦，入肝、胃、大腸經，有清熱解毒、祛瘀排膿的功效，常用於癰腫疔瘡、痢疾、腸炎、肝炎和結膜炎等。如《本草正義》謂之“能清熱泄結、利水消腫、破瘀排膿，唯宜於實熱之體。”
材料：敗醬草50克（中藥店有售）、綠豆120克、豬大腸約120厘米長、生姜3片。
烹制：敗醬草反復洗凈；綠豆洗凈，浸泡；豬大腸用水沖凈，用生粉反復洗凈，再用蒜頭通壹遍，沖凈後納入綠豆，兩端用線紮緊。壹起與生姜放進瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小時，棄敗醬草，加入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。
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黃豆綠豆煲魚骨
2007年06月28
關鍵詞：健骨補髓 益胃健脾
本欄月初介紹了眉豆煲筍殼魚助小兒骨骼發育後，收到了不少來電、來信，詢問這方面的湯水，現再推薦壹款夏日補鈣的黃豆綠豆煲魚骨，它不但價廉物美，且是十分有益的湯品，具有健骨補髓、益胃健脾的功效，大家不妨壹試。
現代營養學認為黃豆能防止缺鐵性疾病，補充兒童和中老年人的鈣質，而綠豆中的賴氨酸含量較高，與黃豆合用可與氨基酸互補，且兩者均能清熱解毒，適合於夏季飲用。魚骨有助兒童骨質發育及減緩老年人的骨質疏松的程度。
材料：黃豆、綠豆各50克，魚骨500克、生姜3片。
烹制：黃豆綠豆稍浸泡，洗凈；魚骨洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許水，用煲湯袋入好。壹起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗水），武火煲沸後，改文火煲約2小時，棄魚骨，調入適量食鹽便可。
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豆苗滾皮蛋瘦肉湯
2007年06月29
關鍵詞：健脾消食 通利腸胃
連續多日的高溫暑熱後，這壹兩日，特別是今日會有陣雨或雷陣雨，但亦不會降溫多少，雖然下雨時稍有涼快，雨後仍是悶熱。今日靚湯宜豆苗滾皮蛋瘦肉。
豆苗是麥豆發芽而成的壹種蔬菜，它青綠鮮嫩，為近年興起的無土栽培菜蔬，它不僅保存了麥豆的營養，而且又在發芽時增加了許多營養物質。中醫認為其性平味甘、淡，能開胃消食，清潤補益。民間多以滾湯之用，以它滾皮蛋瘦肉湯，鮮香脆嫩、清潤可口，還能健脾消食、通利腸胃。
材料：豆苗250克、皮蛋1～2個、豬瘦肉200克、生姜2片。
烹制：豆苗洗凈；皮蛋去殼，切為4塊；豬瘦肉洗凈，切薄片並用生油、生抽、生粉各1湯匙拌腌。在鑊中下清水1250毫升（5碗量）和姜片，武火滾沸後，下豆苗、豬瘦肉，稍滾後下皮蛋，至豬瘦肉熟，調入適量食鹽和少許生油便可。亦湯亦菜，為3～4人量。
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車前草煲豬橫脷
2007年06月30
車前草雖然為不起眼的清熱解毒類的中藥，但它在《神農本草經》上被列為上品。它性寒味甘，入肝、腎、肺、小腸經。具清熱明目、利水通淋、祛痰止咳的功效，常用於暑濕泄瀉、痰多咳嗽、目赤腫痛、小便短赤以及尿路感染。豬橫脷即豬的胰部，因其能益肺潤燥、健脾生津，加以用其煲湯不膩不滯，所以廣東人在夏日煲湯時常用它。以豬橫脷煲車前草，能減輕車前草之寒涼之性，使湯水清熱而不寒峻，利濕而又補益，實為周末的家庭靚湯。
材料：車前草50克（鮮品120克）、豬橫脷400克、蜜棗3個、生姜3片。
烹制：車前草反復洗凈；蜜棗洗凈，稍浸泡，去核；豬橫脷洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈。然後壹起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3～4人用，豬橫脷可撈起切塊拌醬油佐餐用。
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鮮桔梗煲雞
2007年07月01
中藥桔梗為桔梗科植物桔梗的幹燥根，其性平，味苦、辛，為止咳平喘類藥物，具有宣肺祛痰、利咽、排膿的功效，常用於痰多咳嗽，咽喉腫痛等。現代藥理分析它含桔梗甙、桔梗酸、植物甾醇和葡萄糖，認為其有祛痰、降血糖、抗菌和溶血作用。新鮮的桔梗除了氣味更具清淡幽香的中藥氣味外，宣肺、利咽、消炎功能更強外，還有排膿、抗胃潰瘍、降血糖的作用，以它煲雞湯味清潤可口，有宣肺利咽、清熱消渴的功效，除了為夏日清熱湯水外，還對胃潰瘍，血糖者有輔助治療作用。
材料：鮮桔梗30克（超市有售）、光雞半只、生姜3片。
烹制：鮮桔梗洗凈，稍浸泡；光雞去腸雜、爪甲、尾部，切塊。壹起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。
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大豆芽菜滾豬紅
2007年07月02
關鍵詞：清熱祛塵埃 利大腸通大便
豬紅是廣州人對豬血的叫法，廣州人認為食豬紅能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害，這是很有科學根據的。現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生壹種消毒及潤腸的物質。這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體汙物的“清道夫”。豆芽菜在廣州培植中分為大豆芽與細豆芽兩種，分別是由黃豆和綠豆浸泡後使之發芽而成的壹種蔬菜，大豆芽爽口清甜。大豆芽菜滾豬紅有清熱、祛塵埃、利大腸、通大便的作用。
材料：大豆芽500克、豬紅500克、豬肉150克、生姜3片。
烹制：大豆芽洗凈，去尾部；豬紅洗凈，晾幹水；豬肉洗凈，切塊。在鐵鑊中加入清水1250毫升（5碗量），武火滾沸後，下豬肉滾後，下大豆芽稍滾後，再下豬紅，至滾熟後調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。
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鮮茯苓鮮茅根燉水魚
2007年07月03
關鍵詞：健脾祛濕 養陰清補
我國屬季風氣候，夏季的主要特點是氣溫高、降水多。通常人們在夏季只註意防暑降溫，而對較為“隱蔽”的濕度卻關註不夠。其實夏季較高的濕度對人體健康也有很大的負面影響。中醫將導致人體生病的過高濕度稱為“濕邪”。夏季的高溫常常是伴隨著高濕度，即常
說的“高濕高濕”、“濕熱交加”。濕邪常使人無精打采、胸悶心悸、全身乏力等，因而夏季防暑更要防濕。鮮茯苓茅根燉水魚能健脾祛濕、養陰清補，為夏日祛濕養生湯水之壹。
材料：鮮茯苓150克（幹品則30克）、鮮茅根20克、水魚1只、豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制：配料洗凈；豬瘦肉洗凈；水魚宰洗凈（或請售者代勞），切塊，“飛水”後，壹起與生姜放進燉盅內，加入冷開水1000毫升（4碗量），加蓋隔水燉3小時便可，進飲時方調入適量食鹽，此量可供3～4人用。
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菠蘿蜜仁煲豬扁骨
2007年07月04
關鍵詞：滋潤補益 順氣生津
菠蘿蜜是熱帶地區植物菠蘿蜜樹的果實，原產印度，明代以前傳至我國，主產地是海南島和雷州半島，是典型的熱帶水果。當地人們習慣將其果實內的種仁做菜，爆炒、油炸或燉肉，其味似花生，十分鮮美。中醫認為它性平、味甘，能益氣、通乳。如《陸川本草》謂其“治氣弱，通乳”。當地民間常以它煲豬瘦肉為補益湯水，或作產婦缺乳治療。在夏日裏用它煲豬扁骨是清潤的補益湯水，因扁骨不膩不滯，廣州人常作清補湯水的材料。所以此湯味醇和，而滋潤補益、順氣生津。
材料：菠蘿蜜仁200克、豬扁骨500克、陳皮1／6個、生姜3片。
烹制：菠蘿蜜仁洗凈，或剝去種皮，陳皮洗凈去瓤；豬扁骨洗凈，用刀背敲裂。壹起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改文火煲兩個小時，調入適量食鹽便可。此量為3～4人用，菠蘿蜜仁可撈起拌入醬油佐餐用。
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苦瓜滾海蝦幹
2007年07月05
關鍵詞：清暑滌熱 明目解毒
雨漸止，暑再現。今日最高氣溫會迫近35℃，同時亦因為再過兩日是廿四節氣的“小暑”，所以又日趨炎熱了。
炎熱的天氣時佐餐的湯品宜清淡又惹味，這樣既不膩滯又開胃，苦瓜片滾海蝦幹可以說是此類的湯水了。苦瓜如《滇南本草》謂之“瀉六經實火，消暑，益氣，止渴”；《本草求真》亦說它能“除熱解煩”。海蝦幹素有惹味的海產品之稱，廣東人常以滾湯之用。以苦瓜滾海蝦幹，湯味甘潤，且有清暑滌熱，明目解毒的作用。
材料：苦瓜500克、海蝦幹30～50克、生姜3片。
烹制：苦瓜洗凈，切為薄片，海蝦幹稍浸泡，切對半開。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜片，海蝦幹，武火滾沸後，改中火滾片刻，改為武火，下苦瓜片，稍滾即可，保持青綠，調入適量食鹽和生油。亦湯亦菜，此量可供3～4人用。
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芥菜仔滾魚腐
2007年07月06
關鍵詞：清熱解暑 開胃消食
今日依然是高溫悶熱的天氣，這樣的天氣不僅讓人們覺得憋悶，沖動煩躁，而且無胃口。今日家庭佐餐湯水不妨壹試芥菜仔滾魚腐。
魚腐是順德地方傳統名食之壹，素以樂從鎮制作技藝最為精湛，故稱“樂從魚腐”。它以色澤金黃，味道鮮美，幼滑甘香，誘人食欲而享有盛譽。在樂從擺酒設宴必有魚腐，據說沒有則會降低酒宴的價值。現在省港澳壹帶的肉菜市場均有魚腐供應。芥菜仔即小芥菜，其氣味辛溫，有清肝解暑、發汗退熱的作用。芥菜仔滾魚腐軟滑而腍，能清熱解暑，開胃消食。
材料：芥菜仔500克、魚腐200克、生姜3片。
烹制：芥菜仔洗凈，魚腐切為小扁條狀。起油鑊爆姜片，下芥菜稍炒片刻，加入清水1250毫升（5碗量），武火煲沸，下魚腐，滾至熟，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。
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老冬瓜鮮荷葉豬苓澤瀉湯
2007年07月07
今日是小暑。每逢大暑、小暑廣州人總是用老冬瓜鮮荷葉湯解熱消暑。這幾天廣州雨水特別多，因而今日的冬瓜荷葉湯宜加豬苓澤瀉，使之更具清暑熱、祛暑濕的功效。
材料：老冬瓜800克，鮮荷葉1片，豬苓、澤瀉各25克（中藥店有售）。
烹制：老冬瓜不去皮洗凈，切塊；荷葉豬苓澤瀉洗凈。壹起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改文火煲2個半小時，如甜飲可加入適量紅糖，如鹹飲可加入適量食鹽，如淡飲則不加紅糖和食鹽。此量可供3～4人用。
廣東省中醫院藥師 佘自強
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蘿蔔絲滾鮮沙蟲
2007年07月08
夏日的湯水雖多為清熱消暑和清熱祛濕，但有時亦要適當進飲平補滋陰或健脾益胃類的湯品，以達到平衡養生的作用。蘿蔔絲滾鮮沙蟲氣味鮮甜清潤，具滋陰益氣、生津開胃的作用。
蘿蔔在我國有“多吃蘿蔔少患癌”之說，在國外則有“蘿蔔不是水果但勝於水果”之談。中醫認為它能祛風滌熱、順氣消食，助消化而潤肺氣。而沙蟲是我們南方的有名的海產品，特別鮮味而又特具滋陰補益的作用。
材料：白蘿蔔500克、鮮沙蟲500克、生姜3片、芫茜1～2棵。
烹制：白蘿蔔洗凈，去皮，刨為絲狀；鮮沙蟲要請售者代處理幹凈。先在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜片，武火滾沸後下蘿蔔絲，滾約5～6分鐘後下鮮沙蟲，滾至熟，下芫茜和適量食鹽、生油便可。亦湯亦菜，可供3～4人用。
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香麻葉蛋羹湯
2007年07月09
關鍵詞：解暑清熱 滋潤清補
香麻葉是近年來農科部門培栽的無公害的野菜之壹，其性寒味苦，具有清熱、解暑、止血的功效，可用於輔助治療中暑、傷暑、發熱、喉痛、熱痢、便血等癥。
而雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”。不少長壽老人的延年益壽經驗之壹，就是每日必食1個雞蛋。中醫亦認為它能潤燥除煩、養血安胎、清熱解毒。
香麻葉蛋羹湯，清香可口，有解暑清熱、滋潤清補的作用，亦烹制方便簡單，為夏日家庭清湯之壹。
材料：香麻葉400～500克（超市或市場有售）、雞蛋2只、生姜3片。
烹制：香麻葉洗凈；雞蛋去殼，拌勻。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜片，武火滾沸後，下香麻葉，滾沸片刻，均勻地下拌勻的蛋液，稍滾調入適量的食鹽和生抽或香麻油即可。亦湯亦菜，可供3～4人用。
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青天葵扁豆煲瘦肉
2007年07月10
關鍵詞：防暑祛火 清熱解毒
氣溫逐日升高，今日更是暑氣逼人。此段時間家庭的湯水宜以防暑祛火、清熱解毒為主，青天葵扁豆煲豬瘦肉湯便有此功效。
青天葵是廣東廣西有名的中草藥，其性涼味甘，具有清熱、潤肺、散淤、解毒的功效，常用於治療肺癆、痰火咳血、瘰癧、腫毒和跌打損傷等，在兩廣壹帶民間常在夏暑日以它代茶泡水，為降溫消暑之飲，其甘潤香逸之氣常令人有暢順之感。用它配以消暑化濕、健脾和中的扁豆煲豬瘦肉是兩廣民間暑日養生之湯品。
材料：青天葵40克、扁豆50克、蜜棗3個、豬瘦肉300克、生姜3片。
烹制：青天葵、扁豆、蜜棗分別洗凈。扁豆稍浸泡，蜜棗去核。豬瘦肉洗凈，切塊。壹起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。
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芫茜豆腐滾生魚片
2007年07月11
關鍵詞：消暑解熱 消食下氣
芫茜，又名香菜，原產地中海沿岸，漢代張騫經中亞從西域將種子帶入我國，其形態與芹菜近似，具有特殊的香味，清脆鮮嫩、營養豐富，在我國及東南亞各地具民族風味的菜肴中，是不可缺少的佐料，在冬令菜肴中配以它可散寒驅風，在夏日湯品中配以它可清熱下氣。中醫認為其有利水、消食下氣、發汗透疹的功效，適用於感冒、小兒麻疹或風疹初期、透發不暢，飲食積滯，消化不良等癥。用芫茜豆腐滾生魚片，湯味清香可口，有消暑解熱、消食下氣的作用。
材料：芫茜50克、豆腐2塊、生魚1條（約500克）、生姜條10克。
烹制：芫茜洗凈，切段狀；豆腐洗凈，切小塊。生魚切片，用鹽油拌腌片刻。在鑊中加清水1250毫升（5碗量），武火滾沸後下豆腐，滾後下魚片、芫茜和姜條，滾至魚片熟，調入適量食鹽和生油便可。亦湯亦菜，此量可供3～4人用。
5糯米是壹種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等
6薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是壹種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用於胃癌及子宮頸癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。薏米的葉，可煎水作茶飲，其味清香，飲之可以利尿。