延平區特產---百合花
合屬植物自然分布中心，全世界百合屬植物約100種，其中我國原產有43種以上。百合花是世界名花卉，延平區是我國百合花許多品種的產地。1983年，茫蕩山風景區內開辟出壹個天然百合花培育基地，培植百合花4萬多株，品種達26種，花色除紫、綠外，粉紅、絳紅、奶黃、橙黃、乳白等應有盡有。
峽陽桂花糕
糕的制作已有100多年歷史，蜚聲海內外。它系用天然桂花絞汁去渣，窖存3年後，取出，配制健脾化氣的肉桂、木香、麝香、母丁香、沈香、香附、佩蘭等中藥香料，精制成“桂花醬”，然後拌入炒爆、磨細、蒸熟、篩細的糯米粉中，加上優質白糖、五香粉、芝麻、鹽水，糅制成糕，再用水蒸氣給以濕潤，使其久置不松碎，便成為香甜可口、提神健脾的美味糕點。
鼠菊
清明前後，百姓常到田野裏采集鼠菊草（菊的壹種），除去根和粗莖，留下嫩莖、葉和黃花，洗凈後於沸水裏稍煮，摻和到用糯米蒸、搗而成的米中，再捶搗，用壓模壓成有花紋的圓形或方形狀，冷卻後，稍幹，再用來加工食用。 鼠菊?略帶草綠色，有菊香，芬芳適口，是清涼解毒的食品，為春夏之交民間手工加工的點。因鼠菊草要用時令鮮草，所以老百姓稱它是“時令貴”。
香菇
香菇 亦稱香蕈、香菌，是食用菌中的珍品，人工載培歷史已有1000多年。《呂氏春秋》和《本草綱目》均談到香菇的食用價值和藥用價值。
武夷巖茶
武夷巖茶 始於詔，盛於宋。巖茶因生長在武夷山風景區有著特殊的土質、水分、光照、霧罩的自然環境中，因而其色、香、味均與眾不同，自古以來便以武夷珍品而馳名中外。範仲淹有詩贊曰：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古載。”
閩筍
閩筍 筍與筍幹是武夷山的重要物產，即國內外馳名的閩筍。閩筍脆嫩甘甜，素有“八閩山珍”之稱。