何首烏煲雞湯有養血益腎、滋陰養肝、補益正氣的作用，為春季壹道藥膳靚湯。制作原料主要有何首烏、枸杞、雞肉，烹飪方便，營養價值高。中藥何首烏性微溫，味甘、澀，功能補肝益腎，養血，雞肉性溫味甘，功能溫中下氣，補精添髓，將兩種食材搭配在壹起，是春節養生的好湯。
何首烏煲雞湯的營養價值何首烏，作為中藥，性味苦甘澀，溫，無毒，主要功效是養血滋陰，潤腸通便，截瘧;祛風;解毒，雞肉營養豐富、營養價值高，是優質蛋白質的來源，含有不飽和脂肪酸、磷脂類、鈣、鐵及各種維生素，何首烏搭配雞煲湯，能夠讓雞肉更加鮮嫩，營養更為豐富，所以何首烏煲雞湯是很好的春天養生靚湯。
何首烏煲雞湯的功效作用何首烏
1.增加免疫功能：何首烏的醇提取物能增強紅細胞的能力，提高細胞DNA損傷修復能力，能增加T淋巴細胞及B淋巴細胞免疫功能，能夠提高機體的抵抗力;
2.延緩衰老：通過實驗證明何首烏能提高腦和肝中蛋白質含量，提高機體DNA修復能力，能增強血中SOD活性，具有抗氧化作用，具有延緩衰老的作用;
3.降血脂及預防動脈粥樣硬化：何首烏中蒽醌類、二苯烯化合物及卵磷脂等能降低血清中總膽固醇及甘油三酯的含量，對高脂血有明顯效果，同時還能能延緩腦粥樣硬化的形成;
4.保肝、護肝：何首烏的提取物能夠通過抑制轉氨酶，使血清中遊離脂肪酸及肝臟的過氧化脂質含量下降，從而達到對肝臟的保護作用，同時何首烏還有增加肝糖原的作用;
5.潤腸通便：何首烏中大黃酚能夠促進腸道的蠕動，有潤腸通便的作用;
6.烏發養發：何首烏能養血益肝，固精養腎的效果，而頭發的烏黑依靠於肝腎的精血，所以內服何首烏能養發，烏發，防治頭發早白。
雞肉
1.營養豐富，滿足人體的需求：雞肉的營養元素含量有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷及各種維生素，其中蛋白質含量豐富，是優質的蛋白質來源，脂肪為不飽和脂肪酸，還含有磷脂類，對人體生長發育有重要的作用;
2.強身健體：滋陰養腎、健脾助消化，同時還有止瀉功效，食用雞肉可以強健骨骼，對老年人骨質疏松有壹定預防作用;
3.增強免疫力：雞肉營養豐富，蛋白質含量高，種類多，能提供優質的蛋白質，且容易消化，很容易比人體吸收，所以雞肉對於營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、虛弱等有很好的食療作用，以雞肉進補能補充營養，能增強體力，強身健體;
4.補氣血：雞肉中鐵含量比較較高，是女性補氣血的好食材，食用雞肉可改善貧血，對女性月經不調，或產後補氣血都有很好的食療作用。
何首烏煲雞
此湯營養價值非常的高，能夠促進人體的吸收和利用，能夠提高身體的免疫能力，具有強壯身體的效果，有養血益腎的作用，同時亦能滋陰養肝，對養發護發有較好的效果。
何首烏煲雞湯的做法將何首烏、枸杞，用沖洗去除雜質，備用。
將光雞去內臟，洗凈，切成小塊，放入沸水鍋內燙壹下，撈出用水沖洗幹凈。
姜去皮洗凈，並切成片。
在砂鍋中加入適量的清水(約10碗水量)，加入何首烏、枸杞、生姜等藥材，蓋上蓋子以大火煮滾後，放入雞肉、少量料酒，大火煮沸後轉小火，再煮約1個半小時，起鍋前加入鹽調味即可。
何首烏煲雞湯的烹飪技巧1.食材可以選用烏雞，烏雞的營養價值高於普通雞，口感也比普通雞細嫩，食療作用強，是養身體的佳品，蛋白質、氨基酸、磷、鐵、鉀、鈉元素的含量都高於普通雞，但是膽固醇和脂肪的含量卻很低。
2.在雞湯中可以加入適量的料酒，有去除腥味的作用。
3.為了使雞湯及肉質有最好的口感，最好在湯煲好之後，雞湯的溫度稍微下降，再加適量的鹽。如果在煲的過程中就加入鹽，會使雞肉在鹽水中浸泡，使雞肉的蛋白質變性，雞肉的組織也會發生收縮，影響雞肉的口感，同時會使營養流失。
4.雞肉砍好之後要用水煮沸，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈(壹定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血汙)。
5.何首烏忌鐵器，所以最好選用瓷器鍋。
何首烏煲雞湯的禁忌人群適宜人群：
適合壹般群體，能補肝養血，尤其對體虛血虧，肝腎不足，脾胃不健、肝腎陰虛引起的頭暈，失眠的人效果更佳。
何首烏雞湯養血滋陰，對身體虛弱、氣血不足等有很好的幫助，尤其對產後感覺身體虛弱的女性朋友，或久病後的人適當喝有壹定的滋補效果，能提高身體的免疫能力，補虛勞，補氣血。
何首烏雞湯有養血益腎的作用，對於肝腎不足引起的須發早白有很好的效果，此湯也尤其適合需要生發護發養發的人群。
何首烏雞湯的營養物質對於預防心腦血管疾病也有壹定效果，能降血脂，可改善老人年的衰老征象。
禁忌人群：
有腎病的人盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食;有膽道疾病、高血壓、高血脂、腎功能不全的患者不宜喝;高燒患者及胃熱患者，不宜食用;大便清泄及有濕痰的人群也不宜飲用何首烏雞湯，孕婦需謹慎服用;雞湯中嘌呤含量高，有痛風癥狀者應少喝。
何首烏煲雞湯的營養價值非常的高，為春季壹道藥膳靚湯，有養血益腎的，能滋陰養肝，補氣血，能烏發改善掉發強筋骨的效果，是女性滋補養顏的好湯。但是雞湯的食材是性溫之物，雞湯雖然好，營養豐富，但不宜每天飲用，是適量。