苦蕎茶的用量要根據不同的茶具和不同等級的苦蕎茶而有所不同。壹般來說，水多茶少，味道淡。太多的茶和太少的水使得茶湯又苦又難喝。因此，小苦蕎茶的用量較多；越大的苦蕎茶，用量可以越少，也就是所謂的“細茶粗吃”“細茶細吃”。
普通苦蕎茶在1 g苦蕎茶沖泡50 ~ 60 ml水即可大致掌握。如果是200 ml的杯子(壺)，那就放3克左右的苦蕎茶，沖至七八成滿，就成了壹杯濃淡適宜的茶湯。如果喝優質的苦蕎茶，需要放5 ~ 8克苦蕎茶。蕎麥茶也可以喝，因為個人習慣，講究口感和氣味，所以要少湯濃味。茶的用量由蕎麥茶與茶壺的比例決定，茶的用量大致為茶壺體積的1/3至1/2。
苦蕎茶和水的消耗量還與飲茶者的年齡和性別有關。壹般來說，中老年人喝苦蕎茶比年輕人更強烈，男性喝苦蕎茶比女性多。如果飲茶者是老飲茶者或體力勞動者，壹般可以適量增加茶葉量；如果飲茶者是新飲茶者或者腦力勞動者，可以適量放壹些苦蕎茶。壹般來說，苦蕎茶不宜泡得太濃，因為濃茶對胃氣有害，尤其是脾胃虛寒者。苦蕎茶中鞣酸過多，會使消化粘膜收縮，阻礙胃吸收，引起便秘，牙齒變黃。同時，太濃的茶湯和太淡的茶湯都不容易體會到茶的香嫩口感。古人說喝茶“淡於濃”，是有道理的。
飲用方法
取5g或6g，用小袋子包好，放在杯子裏，最好用玻璃杯，這樣可以看到沖泡後漂亮的顏色，讓妳更喜歡。如果妳習慣用茶壺泡茶，那就暫時不要用茶壺泡茶。到目前為止，還沒有說用茶壺更好的。如果用紙杯的話，估計口感會差壹些，因為用紙杯泡什麽茶，口感會大打折扣。苦蕎茶用開水沖泡在杯子裏，倒入開水大概3-5分鐘，但不要急著喝，因為會很燙。放壹會兒就不燙了，再喝。
第壹杯，妳會有什麽感覺！首先，鼻子裏的氣味很香。有人說是餅幹的味道，有人說是咖啡的味道。簡而言之，這是妳最喜歡的味道。喝完第壹杯，妳可能會覺得沒味道。有的人怕苦，壹說苦的話就皺眉頭。這個茶叫苦蕎茶，但是味道沒有那麽苦，有點用詞不當。
第二杯後，我又喝了壹口，感覺有點苦，可以忽略不計，嘴裏的麥香更濃了。以後味道會逐漸淡去，但香味會壹直伴隨著妳，沖泡壹天顏色也不會有太大變化。晚上，即使妳想再喝壹杯，也不會影響妳的睡眠。
如果不沖水，請不要浪費。可以直接吃，充分吸收營養！這種茶雖然名字叫茶，但其實和茶是不壹樣的。只是為了方便大家享用這種天然無汙染的綠色食品，所以才做成所謂的茶態。
但要註意以下禁忌:
1.苦蕎性寒，脾胃虛寒者不宜多飲；
2.蕎麥茶多是炒的。如果服用壹個月後出現口幹、上火等體征，可以減少劑量和次數或停藥幾天。
苦蕎茶的服用方法和劑量；
袋泡茶，壹般5克壹袋，每天早晚各2 -3袋，壹袋壹般可反復沖泡3-4次；有大味的話壹次泡兩袋；因為苦蕎是食物，長期食用沒有問題；
苦蕎茶泡後的茶渣能吃嗎？
由於茶渣是由苦蕎或其莖/花/葉/果混合物制成，浸泡後的茶渣也可以咀嚼；個人感覺味道還不錯；