紅曲米是什麽？紅曲米是什麽？
紅曲——降血壓、降血脂的天然食品
紅曲米又稱紅曲和紅米，主要以秈米、粳米、糯米等大米為原料，經紅曲菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色的大米。紅曲米是我國特有的傳統食品，味甘、溫，入肝、脾、腸。早在明代，藥理學家李時珍在《本草綱目》中就記載了紅曲的功效:營養豐富，無毒無害，具有健脾消食、活血化瘀的作用。20世紀70年代，遠藤明教授從紅曲黴的次級代謝產物中發現了能降低人體血清膽固醇的莫那可林-K，或洛伐他汀，引起了醫學界對紅曲米的關註。1985年，美國科學家Goldstein和Brown進壹步發現了Monacolin-k抑制膽固醇合成的機理，並因此獲得了諾貝爾獎，使紅曲黴聲名鵲起。
紅曲米的醫療保健作用如下:
1.降壓降脂:研究表明，紅曲米中含有的莫那可林-K能有效抑制肝臟羥甲基戊二酰輔酶還原酶的作用，減少人體膽固醇的合成，減少細胞內膽固醇的儲存；加強低密度脂蛋白膽固醇的攝入和代謝，降低血液中低密度脂蛋白膽固醇的濃度，從而有效預防動脈粥樣硬化；抑制肝臟中脂肪酸和甘油三酯的合成，促進脂質的排泄，從而降低血液中甘油三酯的水平；提高對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇水平，從而預防動脈粥樣硬化，甚至逆轉動脈粥樣硬化。
2.降血糖:遠藤明教授等人用紅曲黴的培養物作為飼料進行動物實驗。除了確定含紅曲黴的飼料能有效降低家兔血清膽固醇18% ~ 25%以上外，他們還發現所有實驗家兔在食用該飼料後0.5小時內血糖下降23%~33%，1小時後血糖比對照組下降65438。說明紅曲具有顯著的降血糖作用。
3.抗癌作用:紅曲橙色素具有活潑的羥基，容易與氨基發生反應，因此不僅能治療胺化，還是壹種優良的抗癌物質。
4.保肝作用:紅曲中的天然抗氧化劑黃酮類和酚類物質具有保肝作用。
紅曲米是什麽？
紅曲最早發明於中國，已有1000多年的生產和應用歷史。是中國及周邊國家特有的傳統大米發酵制品。紅曲米同義詞:紅曲；紅歌；Redmi對於我來說。性狀:棕紅色至紫紅色米粒。來源:秈米、粳米、糯米等。是由紅曲菌發酵的，紅曲菌是棕紅色或紫紅色的大米。
1.功能紅曲米簡介
紅曲米是中國特有的傳統食品，已有上千年的歷史。早在明代藥師李時珍所著的《本草綱目》中，就有記載紅曲可以作為中藥使用。認為紅曲米營養豐富，無毒無害，具有健脾消食、活血化瘀的特殊功效。壹直被認為是安全性很高的輔食。也是我國傳統使用的天然色素之壹，主要用於制作紅色腐乳和紅腸。
20世紀70年代末，日本學者遠藤明教授等人從紅曲黴中分離出壹種能降低人體血液中膽固醇的有效物質，命名為Monacolin-k，為功能性紅曲黴調節血脂提供了科學依據。
第二，職能作用
眾所周知，心腦血管疾病是威脅中老年人生命的第壹殺手，高脂血癥和高膽固醇血癥是主要病因之壹。
人體積累膽固醇的途徑主要有兩種:外源性，即來自飲食，占1/4；內源性是指自我合成，占3/4，比例最大。
代謝途徑表明，人體合成膽固醇需要經過壹系列代謝過程，其中關鍵是羥甲基輔酶A(HMG-CoA)在其還原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羥戊酸，進而進壹步合成膽固醇。紅曲中的活性成分是HMG-CoA還原酶的競爭性抑制劑，阻斷膽固醇合成的途徑，起到治療和預防心腦血管疾病的作用。
紅米煮飯有什麽好處和壞處？
1，紅曲米可以降血壓、降血脂，所以高血壓、高血脂的人可以適當吃紅曲。
2.紅曲米中富含的紅曲K能有效抑制膽固醇，對膽固醇高的人非常有益。
3、紅米還能起到健胃消食的作用。對於脾胃功能不好，經常積食的人，適當吃壹些紅米也能起到調理脾胃的作用。
4.紅曲米富含澱粉和植物蛋白，可以補充消耗的體力，維持正常體溫。
5、紅米含有豐富的多種營養成分，其中鐵的含量最為豐富，因此具有補血和預防貧血的功效。
6.紅曲米富含磷、維生素A、B，可改善營養不良、夜盲癥、腳氣。還能有效緩解疲勞、精神萎靡、失眠。
7.紅曲米中所含的泛酸、維生素E、谷胱甘肽等物質具有抑制致癌物的作用，尤其對預防結腸癌有顯著效果。
紅曲米雖好，但也有禁忌。比如免疫力低下，經常貧血水腫的人，要盡量避免吃紅曲米。通常脾胃功能較好，沒有積食癥狀的人不適合吃紅曲。
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紅曲米皮紫紅色，心紅色，微酸，味淡。對蛋白質有很強的著色能力，所以常作為食物來染* * *。
紅米也可以做成紅米粉使用。用紅曲米的時候要註意用量不能太多，否則味道會比較苦，但是可以加壹些糖，去酸去苦。最後需要註意的是，紅曲米容易受潮。壹旦受潮，會被有害微生物感染，逐漸發黴，結塊生蟲，所以要存放在幹燥的環境中。
百度百科-紅曲米
紅曲米是什麽？
紅曲最早發明於中國，已有1000多年的生產和應用歷史。是中國及周邊國家特有的傳統大米發酵制品。
紅曲米同義詞:紅曲；紅歌；Redmi對於我來說。性狀:棕紅色至紫紅色米粒。
來源:秈米、粳米、糯米等大米由紅曲黴發酵而成，為棕紅色或紫紅色大米。1.功能性紅曲米簡介紅曲米是中國特有的傳統食品，已有幾千年的歷史。早在明代藥師李時珍所著的《本草綱目》中就記載了紅曲可以作為中藥使用，並認為紅曲營養豐富，無毒無害，具有健脾消食、活血化瘀的特殊功效。壹直被認為是安全性很高的輔食。
也是我國傳統使用的天然色素之壹，主要用於制作紅色腐乳和紅腸。20世紀70年代末，日本學者遠藤明教授等人從紅曲黴中分離出壹種能降低人體血液中膽固醇的有效物質，命名為Monacolin-k，為功能性紅曲黴調節血脂提供了科學依據。
二、功能作用眾所周知，心腦血管疾病是威脅中老年人生命的第壹殺手，而患高脂血癥和高膽固醇血癥是主要病因之壹。人體積累膽固醇的途徑主要有兩種:外源性，即來自飲食，占1/4；內源性是指自我合成，占3/4，比例最大。
代謝途徑表明，人體合成膽固醇需要經過壹系列代謝過程，其中關鍵是羥甲基輔酶A(HMG-CoA)在其還原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羥戊酸，進而進壹步合成膽固醇。紅曲中的活性成分是HMG-CoA還原酶的競爭性抑制劑，阻斷膽固醇合成的途徑，起到治療和預防心腦血管疾病的作用。
紅曲米是什麽？它是如何產生的？
紅曲米是壹種中藥。紅曲米是以秈米、粳米、糯米等為原料，經紅曲發酵而成的棕紅色或紫紅色的大米。
紅曲呈米狀，質脆，是藥食兩用的常用產品。現代藥理學研究發現，紅曲是壹種天然的降血脂藥物，在其代謝產物中發現了能降低血清膽固醇的天然他汀類藥物。
在廣東客家地區，紅曲是客家人常見的“食品添加劑”，在釀造客家酒、蒸醪糟時會添加它作為天然調色劑，健康有益。
擴展數據:
壹、適用人群:
1，貧血人群:長期蹲著容易頭暈，新陳代謝混亂。
2、臉型暗淡:臉型暗淡，不喜歡運動的人。
二、藥用價值
1.在我國很多醫學書籍中，紅曲味甘，性溫。具有活血化瘀、健脾消食的作用，可用於治療食積、產後惡露不絕、瘀血腹痛、跌打損傷。
2.現代西醫研究認為紅曲米的臨床作用是治療和預防心腦血管疾病。紅曲中的活性成分是HMG-CoA還原酶的競爭性抑制劑，阻斷膽固醇合成的途徑，起到治療和預防心腦血管疾病的作用。