1.殺菌活性:大蒜被譽為“天然廣譜抗生素”，可殺滅或抑制化膿性球菌、葡萄球菌、腦膜炎球菌、肺炎球菌、結核病、痢疾誌賀菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌、幽門螺桿菌、炭疽等。這些細菌雖然容易對氰、鏈球菌、氯、金黴素產生耐藥性，但不容易對大蒜油制劑產生耐藥性。89種中藥對痢疾誌賀氏菌的體外抗菌試驗表明，14種有效，其中大蒜作用最強，大蒜油的殺菌作用是大蒜的2000倍。
大蒜油對多種病原真菌有殺菌或抑菌活性，尤其對多種皮膚病和腳氣有療效。大蒜硫代磺酸酯是壹種油提取物，具有抗病毒作用，可殺死流感病毒和皰疹病毒。
2.控制性低血壓:實驗犬結紮大腦動脈三條血管誘導高血壓。口服大蒜制劑後血壓明顯下降，110天後接近正常。114高血壓患者用大蒜油觀察。結果表明，大蒜油能顯著改善高血壓。德國醫學營養學博士Edita Perspir在長期研究後指出，對於血壓已經升至極限的人來說，大蒜油仍然具有罕見的降壓作用。
3.降血脂與前沿:50年前，科學家驚訝地發現，大蒜油的降血脂效果比其本身的殺菌效果更好。現在用大蒜油降血脂已經成為國際保健時尚，因為它藥食同源，所以符合“降血脂需要終身食療”的國際新主張
4.溶栓更徹底:抗血栓方面，實驗分幾個階段。首先將含有血小板的血漿放入試管中，然後加入能促進血小板凝固的辛二酸，使血小板瞬間凝聚成大血凝塊。但在試管血漿中加入從大蒜中提取的大蒜油後，即使加入辛酸，血小板也根本不會凝結，證明了大蒜油的抗血栓作用。此外，大蒜油可以縮短凝血時間，提示這種功能還可以防止血栓形成。抗血栓成分是大蒜素，也是大蒜氣味刺激的主要成分，可細分為80種。其中，大蒜素中的MATS是防止血栓形成的最有力的成分。