食物的性指的是“四性”，即寒、熱、溫、涼。涼與冷，暖與熱，在功能上有壹定的相似性。只是角色大小略有不同。另外，有些食物有平和的飲食，這叫平淡。能緩解或消除熱證的食物，性寒涼；能緩解和消除寒證的食物都是溫熱的。壹般認為，寒涼食物具有清熱、瀉火、解毒的作用，常用於熱病。多數溫性食物具有溫中、扶陽、散寒的作用，常用於寒證。素菜有健脾開胃、滋補身體的作用。
溫性食物有:姜、蔥、香菜，適用於感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛；適合腹痛、嘔吐、熱飲的幹姜、紅茶；適用於四肢發冷、畏寒、風濕性關節痛等癥狀的辣椒、酒。
性食物包括:大米、大豆、黑芝麻、花生、土豆、大白菜、卷心菜、胡蘿蔔、洋蔥、黑木耳、檸檬豬肉、主題、雞蛋、鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、魚中鯧魚。此外，我們日常生活中喝的牛奶也是壹種平板食品。
寒性食物有蕎麥、玉米、白蘿蔔、冬瓜、香菇、芹菜、生菜、油菜、橙子、蘋果等。
寒性食物包括:小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等。
1，堿性食物
堿性食物含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多。要明白，所有的酸味水果和豆制品都是堿性食物而不是酸性食物，堿性食物被認為是有美容作用的食物。
豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、蘑菇、胡蘿蔔、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓和大部分蔬菜水果都是堿性的。
食物的“酸堿性”會影響體態和皮膚的健美。
已確定的弱堿性食物有:豆腐、豌豆、黃豆、綠豆、油菜、芹菜、紅薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿蔔、牛奶等。堿性食物有菠菜、卷心菜、卷心菜、萵苣、胡蘿蔔、竹筍、土豆、海帶、柑橘、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、小米、柿子、咖啡和酒。還有壹些食物因為吃起來酸而被人誤認為是酸性食物，比如山野菜、西紅柿、醋等。其實這些東西都是典型的堿性食物。
多吃堿性食物。發現多吃堿性食物可以使血液保持弱堿性，減少血液中的乳酸、尿素等酸性物質，防止它們在管壁上沈積，從而軟化血管。因此，有人把堿性食物稱為“血液和血管的清潔劑”。這裏說的酸堿度，不是食物本身的性質，而是消化吸收後留在體內的元素的性質。常見的酸性元素有氮、碳、硫等。常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有些食物吃起來很酸，比如西紅柿、橘子，但都是強堿性食物，因為它們在體內代謝後最後的元素是鉀。
2.酸性食物
酸性食物是指含有無機鹽如磷、硫、氯等能在人體內形成酸的元素，能使體液呈酸性的食物。常見的食物有谷類中的肉、魚、禽、蛋、花生、榛子、核桃，蛋白質中的硬果。具體來說:豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、鰻魚、魷魚幹、蝦、大米、面粉、面包、大麥、啤酒、蘆筍等。雖然妳體內缺乏酸性食物，但也不能只補充，因為醫學證明，當我們大量食用含氯、硫、磷等酸性食物時，我們的血液就極難維持弱堿性狀態，容易出現酸中毒。
所謂“溫性”食物，是指能溫暖身體的食物，如洋蔥、韭菜、白菜等。所謂“熱”的食物，是指比溫熱的食物更容易溫暖身體，壹般指壹些辛辣的調料之類的。中醫認為，溫熱的食物對皮膚有好處，在秋天，我們應該更加註意保護陽氣。因此，秋季飲食可溫補，多吃牛羊肉、蓮子粥、枸杞子等食物，可溫補氣血，潤澤臟腑，呵護肌膚。
散寒助陽的溫性食物往往熱量較高，食用後容易在體內積熱。經常吃會導致肺火旺盛，表現為口幹舌燥。怎麽才能抑制幹燥？中醫認為，最好選擇壹些“性味甘寒”的食物，即性較涼的食物。
而“寒性”食物是指能使身體變冷的食物，包括茄子、番茄、黃瓜等食物。如果食物的性質介於“溫”與“寒”之間，則稱之為“平”食。比如白蘿蔔、雞蛋都是“性平”食物。
日常生活中涼性食物很多，如兔肉、雞肉、鴨肉、雞蛋、海帶、蜂蜜、芝麻、銀耳、蓮子、百合、白蘿蔔、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、蘋果等。甘教授說，這些食物最好和溫熱的食物壹起吃，對身體有好處。
黃瓜類蔬菜，除了南瓜和黃瓜是溫性的，其他如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都是涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、向日葵(紫葉)、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等。也是涼性蔬菜。
水果的寒性和溫性
熱性水果:適合寒性體質
六連，黑棗
溫性水果:適合寒性體質
芒果、荔枝、桃子、龍眼、紅毛丹、桃子、栗子、釋迦牟尼、椰子肉、金桔、烏梅、櫻桃、大棗、
李子(微溫)
扁果:適合各種體質
百香果、檸檬、番石榴、鱷梨、菠蘿、葡萄、蓮霧、橙子、甘蔗、木瓜、橄欖、李子和印度棗。
涼性水果:適合熱性體質
火龍果、梨、蘋果、楊桃、山竹、柚子、草莓和枇杷
寒性水果:適合熱性體質
番茄(微寒)、西瓜、香蕉、獼猴桃、甜瓜、柚子、橙子、柿子、椰子水、桑葚。
1食物屬性
冷食:動物——馬肉、螃蟹、牡蠣和蛤蜊。
植物-茄子、蓮藕、黃瓜、卷心菜。水果-柿子、西瓜、菠蘿、梨。
調料-粉絲，鹽，黃醬，醬油。
冷食:動物蛋、鵪鶉蛋。
植物——竹筍、菜花、蘿蔔、菠菜、薏米。
水果——橙子、甜瓜、哈密瓜和蘋果。
喝茶。
性食物:動物——蛋黃、牛奶、鯉魚、比目魚、鱈魚、海膽黃、魷魚。
植物——胡蘿蔔、卷心菜、蠶豆、豌豆、山藥、紅薯、土豆、玉米、蘑菇、粳稻、小麥、大豆和小豆。
水果-花生、銀杏、無花果、草莓和李子。
調料-蜂蜜，糖。
溫帶食物:動物-牛肉，雞肉，羊肉，豬肝，鰻魚，鮭魚，鯡魚，沙丁魚，金槍魚，蝦和扇貝。
植物-韭菜，大蒜，洋蔥，南瓜，蘆筍，芝麻。
水果-核桃、栗子、杏、李子和幹橘子。
調料-茴香和芥末。)
熱食:動物脂肪、奶酪、火腿、香腸。
調料-姜，胡椒，辣椒，酒，咖啡和醋。
寒性食物:常用的有桑葚、馬齒莧、蒲公英、苦菜、大白菜、黃花菜、冬瓜、西瓜、苦瓜、螃蟹、紫菜、海帶、鹽等。
熱食:常用的有花椒、胡椒、肉桂、幹姜、酒醋、茴香、蠶豆、香菜、羊肉、狗肉、貓肉、鹿肉等。
溫性食物:常用的有芥末、南瓜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜、胡蘿蔔、生姜、桃子、荔枝、桂圓、橙子、木瓜、李子、蓮子、糖、大棗、葡萄、糯米、核桃仁、烏梅、花茶、烏龍茶、蜂蜜、牛肉、雞鴨。
寒性食物:常用的有梨、香蕉、芭蕉、銀杏、橄欖、菊花、絲瓜、黃瓜、油菜、莧菜、芹菜、竹筍、茭白、菠菜、蓮藕、芋頭、茄子、蘿蔔、空心菜、豆腐、木耳、青菜、綠豆、蛇膽、兔肉等。
素菜:常用的有大豆、芝麻、山藥、花生、百合、黃豆、玉米、豌豆、紅薯、南瓜、葫蘆、扁豆、小麥、粳米、糯米、蘋果、枇杷、羅望子、香菇、蜂蜜、糖、鯉魚、甲魚、雞蛋、鴨蛋、豬肉。