在雲南、貴州等壹些西南地區可作為蔬菜食用。有些韭菜品種的根是可以食用的，顏色潔白，根粗而嫩，硫化物、苷和苦味較少。作為蔬菜，它們也在市場上出售。
而在我國東部和北部地區，韭菜根壹般不吃，因為韭菜根細，富含粗纖維，味苦，不僅難以消化，而且口感也不好。
可以藥用
韭菜籽作為百合科植物韭菜的幹燥成熟種子，具有補腎益精、滋陰潤肺的作用。主要用於病後體虛、神疲乏力、心悸失眠、盜汗、咳嗽咯血(選自《中國藥典》(2015版))。
韭菜根是百合科植物韭菜的根和鱗莖。還具有補腎益精、滋陰潤肺的功效。
綱要:和韭菜葉的作用壹樣。
“不錄”:主要護發。
《本草補遺》:多取根汁，治胸痛骨痛不可碰。
止血
還有壹個很大的作用，就是止血的作用。
《現代實用中藥》:用於治療吐血、鼻衄，也用於塗瘡。
錢進方:治鼻衄:韭菜根和蔥根壹起搗，在內鼻，少則止。
醫學森林綱要:祛瘀，續筋骨，驅舊寒，治傷。
古代醫書記載的韭菜根有止血的作用，無論是流鼻血還是清除受損的瘀血，療效都不錯。
此外，韭菜根能溫和補氣，治療疼痛。補充營養:含有多種營養素，能為人體補充營養。排便促食:促進消化，使排便通暢，幫助排便，還能增強食欲。活血化瘀:對跌打損傷有效。壯陽補腎:能補腎助陽，對遺精早泄有幫助。緩解痛風:還能緩解痛風，緩解疼痛。？
韭菜全身都是寶。韭菜籽入藥，韭菜葉主要作為蔬菜，韭菜根在西南作為蔬菜食用，在東北可入藥。
這位博士的哥哥是藥學出身，卻立誌成為壹名優秀的營養師。我不知道他帥不帥，但是內容壹定很帥！