■白達利生皮
大理生皮是壹種獨特的美食。生皮，白裏也叫“黑格”，就是生豬皮和豬肉。每逢節假日或日常聚會，白族人總是把生皮作為他們的招牌菜和特色菜。
■布依涼皮
布依族人閑的時候壹天兩頓，忙的時候壹天三頓。主食以大米、玉米為主，輔以小麥、高粱、土豆、豆類。多以木盆、丁盆煮飯，有燜飯、二合壹飯(米拌玉米)、玉米餅、米線、魚餌、豌豆粉、年糕等品種。其中以糯米團子、花米、麻油團子最為著名，多用於祭祖或宴飲。
各民族的特色小吃有哪些？少數民族特色飲食和少數民族特色菜肴。
■西藏酥油茶
酥油茶是藏民的壹種飲料。它通常作為主食和巴贊壹起食用。這種飲料是由酥油和濃茶制成的。先將適量酥油放入專用桶中，加鹽，然後倒入煮沸的濃茶汁，用木柄反復搗打，使酥油和茶汁溶為壹體，成為乳白色。壹些與藏族相鄰的民族也有喝酥油茶的習慣。
■韓國泡菜
泡菜是固有的民族副食，也是自古以來韓國人喜歡吃的獨特素菜。它是以白菜、蘿蔔等蔬菜為主要原料，以辣椒、蔥、蒜、姜、水果、鹽為配料，經過乳酸發酵而成的蔬菜加工品。
■傣族竹筒飯
竹筒飯是壹種用新鮮竹筒填充米飯和香料的熟食，比山區野外做的或家裏用木炭烤的多。以米、肉為原料，放入新鮮的竹筒中，加入適量的水，然後用芭蕉葉將竹筒口堵嚴，用炭火將青竹烤焦。
■董油茶
侗族人喝的茶指的是油茶，是用茶葉、爆米花、炒花生、酥黃豆、糯米、肉、豬水、鹽、蔥花、茶油等熬制的濃湯。，既能解渴，又能充饑。伴隨著米和茶，有蔬菜，鮮魚，肉類，瓜果，野味，菌類和飲料，食物來源廣泛。
■鄂倫春族處理羊肉。
處理羊肉，即選擇肥嫩的羊肉，就地宰殺，去皮入鍋，加調料煮熟。操作簡單活潑，只加壹把鹽(有的不加鹽，吃的時候蘸鹽)，火候剛剛好，血很快消失，肉熟而不硬，吃起來鮮嫩，非常好吃。因為用幹凈的手吃肉後，壹只手拿著肉，另壹只手拿著刀，在羊的骨頭上切、挖、挑、切肉，所以得名“手抓羊肉”。
■鄂溫克族馬奶酒
蒙古人生活在草原上，以畜牧業為生。馬奶酒、紅燒肉和烤羊肉是他們日常生活中最喜歡的飲料、食物和待客菜肴。每年的七八月份，馬莊是釀造馬奶酒的季節。
■赫哲族生魚
漁獵是赫哲族的主要衣食來源。赫哲族人喜歡吃魚，尤其是生魚。這個習俗壹直傳承至今，體現了這個民族不同於其他民族的特點。赫哲族向來尊重殺魚。
■回民面
民間特色食品有釀皮、拉面、打鹵面、肉炒面、豆腐腦、雜碎、肉末面等。大部分人壹年四季都有發酵面，以備不時之需。城市裏的回民，壹年四季早餐都習慣喝奶茶。肉主要是牛羊肉，有的也吃駱駝肉，吃各種有鱗的魚，比如北方產的青魚、鰱魚、鱅魚。
■滿族肘子
由於生活環境不同，與漢族交流頻繁，滿族人的飲食習慣與漢族相似，如吃米飯、小米、面食等。另壹方面還是有自己的特點，比如喜歡甜食，逢年過節吃“阿吉哥”(也就是餃子)。具有民族特色的食物，如Bobo，酸湯，Saqima和火鍋也被保留下來。
■蒙古烤羊
有許多有特色的蒙古食物，如烤羊、帶皮烤全羊、手抓羊肉、油炸羊、烤羊腿、牛奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等等。還有:稀奶油、蒙古常備乳制品；奶皮；全羊宴是蒙古族傳統的宴席菜肴，也常用於祭祀活動；內蒙古鄂爾多斯風味菜肴熟烤羊；白菜羊肉卷；蒙古族傳統民間糕點新蘇糕；幹飯，蒙古小吃。
■苗酸湯魚
酸湯魚，苗族特有的食物，酸味鮮美，辣勁十足，讓人食欲大開。壹般是先加入特產爛辣椒和當地很多營養豐富的中草藥，用番茄酸熬制天然酸湯，再將清洗幹凈的活魚放入鍋中煮熟。酸湯是用煮熟的大米泔水做成的，最好的酸湯應該是白色的。
■納西糯米血腸
納西族人壹日三餐。壹般早餐吃饅頭或水煮粑粑，中餐和晚餐比較豐富，有壹兩種炒菜、鹹菜、湯等。，尤其是回族牛肉湯鍋和幹巴。無論平原還是山區，蔬菜種類繁多，四點鐘就該上市了。山區廣泛種植馬鈴薯、黃瓜、瓜豆，並制作各種具有地方特色的名菜。
■土家族吸酒
吸酒的方式很有講究。招待客人時，在廳中央放兩張組合的“箱桌”，取出釀好的酒，放在特制的壇中，放在箱桌的下座上，沖開水，插上細竹竿。酒準備好了。用開水倒酒，不然不會溢出來，剛好灌滿壇口，表示“剛剛好”，也表示完美而不流失。
■瓦香豬手
佤族的肉類主要來源於家庭飼養，包括豬、牛、雞。此外，還有捕食老鼠和昆蟲的習性。部分地區的佤族也有捕食昆蟲的習慣，甚至吃蛹、寄生在草本植物上的紅毛蟲、金雀花蟲、寄生在冬瓜樹上的冬瓜蟲等十余種。壹般食用昆蟲和大米煮成粥，加入蔬菜、鹽和胡椒，麻辣鮮香。
■維吾爾族燒烤
饢以面粉為主要原料，多為發酵面條，但放了壹點鹽，而不是堿。大多數饢都是圓的，最大的饢叫做“艾曼克”饢。饢不僅味道好，而且長期存放也不會變質。所以維吾爾人出差和長途旅行總是帶這種饢。喝點茶，吃點“托卡斯”饢，就能立刻充饑，真是理想的方便餐。傳說唐僧穿越大漠戈壁時，隨身帶的食物是饢。
■彜族的肉
過年過節，彜族人總要宰殺牛、羊、豬、雞，但除非招待客人，很少動動物。彜族有殺豬的習俗，壹半留給自己，另壹半給公公婆婆。豬多用於腌制，掛起來陰幹成臘肉或火腿。在過年的時候，我們也要吃脫脫肉，巴贊，喝壇酒，泡酒和茶。
■莊粽子
壯族人愛吃任何壹種畜肉，如豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨鵝等。有的地區不吃狗肉，有的地區愛吃狗肉。豬肉也是整塊煮熟，然後切成方形塊，再放入調料回鍋。壯族人習慣把新鮮的雞鴨魚肉和蔬菜做成七八成熟，然後把蔬菜放在熱鍋裏炸熟再出鍋，這樣可以保持菜肴的鮮美。