首先，聞聞氣味
真正的好酒，真香而不嗆，微苦而不澀。真正的好酒，香氣淡雅，天真無味，身心愉悅，不刺激。不同時期的葡萄酒氣味不同。新酒有明顯的糧食味，老酒有較長的不良風味，好酒有明顯的果味，也就是說它的基酒存放時間比較長。但如果酒裏摻了食用酒精，香氣會很猛，很刺鼻。時間長了，香氣會不正常。酒出杯後，空杯的香氣越來越淡，沒有臭味，也沒有糧味。
第二，看啤酒花
如果酒花密集，消失得慢，就是優質酒，酒花消失得少且快，就是劣質酒。但也需要註意的是，有些商家在得知這壹特性後，可能會在白酒中添加壹些能使酒花更濃的物質，所以只能作為壹種判斷方式，無法通過酒花直接分辨出哪種酒是好酒。
第三，味道
入口不刺喉，喝酒不上頭，新酒雜酒刺舌，再多嘗壹點；陳年老酒成群結隊的進口到喉嚨裏。從喉嚨到胃，可謂“飛下”形成壹條直線，俗稱“壹線喉”。沒有酒精散發到全身的感覺，年齡越大越不會散。胃的反應是在燃燒，也就是新調的酒。老酒不會有刺激感，但胃會逐漸有壹種溫暖的感覺，並逐漸蔓延到全身。
四、手搓法
如果商場裏的酒可以品嘗的話，我們可以打開瓶蓋，把少量的酒倒在手心裏，用兩只手的手掌搓壹搓，放在鼻子底下聞。如果聞起來有糊味或者淡淡的香味，說明這款酒是糧食酒。如果只有很濃的酒味，說明是水和酒精勾兌而成的酒。盡量不要買。如果氣味醇厚，這種酒就是優質酒，甜型酒就是中檔酒，如果又苦又臭或者有其他異味，就是劣質酒。
五、不要去頭。
不，這是好酒的標誌。很多酒友都有這種情況。他們前壹天晚上喝多了，第二天起來口幹舌燥，頭痛頭暈。這都是因為酒中的醛類、甲醇、香料等物質比例不協調，容易醉。如果酒後頭暈，頭痛得厲害，就要小心喝劣質酒了。