白扣5g草果5g山奈3-5g丁香3g-5g砂仁5g香果5g小茴香5g肉桂5g甘草5g樹枝5g割草5g老口5g甘松5g陳皮5g豬肉5-8g八角5g天竺葵葉5g千裏光5g茴香8g香草5g？
生產方法:
(砂仁碎，砂仁碎，香果碎去殼，肉桂減，草切小段，香茅切1寸長段)。將所有香料浸泡在溫水中1小時，過濾幹燥。
用送肉機全部打成顆粒(或用刀切成黃豆大小的顆粒)，辣椒泡發濾幹備用。大蒜剁成顆粒，生姜剁成顆粒。
2.準備壹口大炒鍋，先將黃油燒開，待油溫升至7-8成時，繼續將色拉油、雞油、豬油加熱至7成左右，將火調至最小，油溫降至5-6成。
加入姜蒜粒(要小心，慢慢加，註意安全，不要煮到傷人)，關火至姜蒜粒呈金黃色。用漏勺攪打姜和蒜。號碼
3.現在慢慢加入郫縣豆瓣，用小火慢慢翻炒至豆瓣變白，略七八成幹時，放入花椒、豆豉、碎米芽翻炒，加入冰糖、酒醅、白酒，約30分鐘。
在炒的過程中，壹定不要粘鍋，不斷鏟鍋底，直到泡好的辣椒皮薄而有光澤，加入膨脹的辣椒，繼續翻炒，並隨時註意火候的調整，避免糊鍋。當鍋面上的辣椒越來越少時，
意思是辣椒的水分快幹，然後加入香料。需要註意的是，香料要分散。這時妳會發現壹股濃郁的香氣撲面而來，繼續攪拌鍋底約10分鐘，關火，再加入乙基麥芽酚攪拌均勻，形成標準的重慶火鍋底料。？
擴展數據
1.什麽是香料？？
香料壹詞是指廣泛用於食品中的物質；它們或有濃郁的香氣，或有刺鼻的味道，或可用於著色，或可用於刺激食欲或幫助消化。
壹般來說，香料多為香料植物的幹燥品，可以是植物的根、花、芽、枝、皮、葉、果等，它們能給食物帶來獨特的風味、顏色和辛辣的味道。香料在中國的食品和烹飪界可以統稱為香辛料。
2.香料的種類有哪些？？
1，芳香香料，如八角、羅勒、芥菜籽、青蒿、小豆蔻、丁香、肉桂、香菜、蒔蘿、茴香、肉豆蔻、紫蘇葉等。？
2.刺激食欲的香料:如姜、胡椒、辣椒、芥末、蘿蔔、辣椒等。？
3.具有除臭(氣味矯正)作用的香料，如大蒜、月桂、洋蔥、紫蘇葉、玫瑰、百裏香等。？
4.香料主要是有色的，如紅辣椒、藏紅花、姜黃等。
第三，為什麽炒火鍋底料要加香料？
首先是呈香、增香、抑臭的需要；其次是防腐、殺菌、留香的需要；第三，飲食保健的需要。