海上開放時間
開放時間:9月1。
漁區為北緯12度以北的渤海、黃海、東海和南海(含北部灣)。除漁具以外的所有類型的捕撈作業，以及為漁船服務的捕撈輔助船。
捕撈時間具體在北緯35度以北的渤海、黃海海域，5月12至9月12。北緯35度至26度30分之間的黃海、東海為5月12至9月16；北緯26度30分至“閩粵海分界線”的東海是從5月1日12時至8月16日12時。
在上述海域內，蝦、網箱、刺網、燈光圍網采用桁架桿牽引(捕撈時間為5月1日12時至8月1日12時)。南海從北緯12度至“閩粵海域界線”(含北部灣從5月12至8月16)。
據了解，根據寧德市的地理位置，位於北緯35度至26度30分之間的黃海、東海海域，因此禁漁期為5月1日12時至9月16日12時。
如何選擇海鮮
①魚:鮮魚眼球飽滿凸出，角膜透明清晰。
②蝦:海水蝦更藍、更亮、更透明，淡水蝦更深。
③蟹:母蟹有奶油，公蟹肉鮮甜。
④皮皮蝦:母蝦比公蝦粗，有蝦籽。
⑤蟶子:正常蟶子肉有點透明，兩根水管可以伸很長時間。
⑥牡蠣:好吃不好吃取決於新鮮程度，與大小無關。
怎麽吃
1.大黃魚
大黃魚是傳統“四大海產品”(大黃魚、大黃魚、帶魚、魷魚)之壹，是我國近海的主要經濟魚類。中醫認為，黃花魚具有和胃止血、補腎健脾、開胃安神、止痢、益氣填精的功效。
註意:黃魚不能與荊芥同食；避免在吃魚前後喝茶；不適合和蕎麥壹起吃。黃花魚是發物，有哮喘和過敏體質的人要慎重食用。
2.黃姑魚
黃花魚和黃花魚雖然只有壹字之差，但味道卻大相徑庭。黃魚好吃，蒜瓣嫩滑，黃魚松粗，沒有黃魚好吃滑。
3.白姑魚
白魚是白魚屬魚類，具有利尿消腫、益氣健脾、通脈催乳的功效。
4.水母(zhe
水母是壹種生活在海洋中的腔腸動物。它呈半球形，可以食用。它是傘狀的，頂部是白色的，這樣它可以伸展和移動。叫水母皮，底部有八個口和腕，底部有絲，呈灰紅色，叫水母頭。
註意:切勿捕捉或觸摸漂浮在海水中的水母。壹旦被水母蟄到，不要用淡水沖洗，因為淡水會促使蟄細胞釋放毒液。盡快用毛巾、衣服、泥沙擦去附著在皮膚上的觸角或毒液，用碳酸氫鈉(小蘇打或明礬)清洗傷口。如果損傷面積大，全身反應嚴重，要及時去醫院治療。
5.烏賊-烏賊，烏賊
魷魚在遇到強敵時會以“噴墨”作為逃跑手段，伺機離開，所以有“烏賊”、“墨魚”之稱，與魷魚、章魚壹樣屬於海洋軟體動物。
註意:挑選生墨魚時，應選擇色澤白亮、無異味、無粘液、肉質有彈性的。挑選墨魚幹時，最好捏壹下魚身是否幹，聞壹下。優質墨魚有海腥味，但沒有魚腥味。
6 .魷魚
目前市場上的魷魚有兩種:壹種是軀幹較大的魷魚，名字叫“魷魚”；壹種是長著細長軀幹的魷魚。它的名字叫“軟魚”，小軟魚俗稱“小筒仔”。
註:優質魷魚完整堅實，粉紅色，有光澤，表面有微霜，肉質，半透明，背面不紅；劣質魷魚皮薄不全，色紅黃略黑，無光澤，表面霜過厚，背部黑紅色或發黴。
7 .章魚-章魚
章魚是壹種溫和的軟體動物。它生活在水下，水溫不能低於7℃。海水最適宜的比例是1.021，在低鹽度環境下會死亡。能吃大型動物浮遊生物並生長。
8.甜蜜的蝸牛
棲息在潮下帶的深沙淤泥質海底，通常由底拖網采集。食肉或腐生，喜歡吃底棲貝類或死魚。夏天，大的蛋會產在海底。
香螺的吃法主要有白炒香螺、鮑汁炒香螺、鮮椒撥浪鼓螺。
9.蝸牛
螺螄味道鮮美，松脆爽口，是近年來國內外市場非常受歡迎的優質海洋貝類。
10.香辣蝸牛
殼內側黃白相間，外唇內側黑紫相間。它是巖石潮間帶最常見的蝸牛之壹。
11.牡蠣-美味牡蠣
牡蠣又名“海中之乳”，富含蛋白質和人體所缺乏的鋅。吃牡蠣可以防止皮膚幹燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。是不可多得的美容產品。
12.花蟲(hān
水蛭可以用開水沖燙，生吃。吸血鬼的血特別好吃，或腌制，或加工成幹品。貝殼也可以入藥，有化瘀化痰的功效。
13.易(海虹)
新鮮的貽貝是很受歡迎的海鮮，可以蒸熟，也可以去皮和其他蔬菜壹起炒。都很好吃。
14.海瓜子
瓜子被抓的時候含有大量泥沙，必須用淡鹽水浸泡半天，然後洗凈備用。
15.笹川(chēng子
因為它們生活在柔軟的泥灘上，剃刀蛤的兩層殼非常薄而脆。吃蟶子的時候，最好不要去街邊小攤吃，自己在家吃。壹定要註意蟶子的衛生和清潔。
16.皮皮蝦
皮皮蝦兩邊都有倒刺。拿蝦的時候要把頭朝上，尾巴朝下，以免被蝦刺夾住。蒸好的皮蝦去皮的時候，只需要壹筷子就可以搞定。
17.帶魚
帶魚有成群排隊的特點。每年春天水溫升高時，帶魚成群結隊遊向岸邊，由南向北，便是捕魚季節。
18.鯧魚
鯧魚具有補氣養血、健胃益精、順筋利骨的功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等非常有效。
19.領先的魚
這種魚只有壹根主骨，而且主骨是軟的，它的魚骨軟得像胡須壹樣，所以浙南的臺州、溫州、麗水壹帶的人都叫它“水蟾”，意思是像水壹樣軟。
20 .鯧魚
喜歡成群聚集，壹般在產卵季節遊到水的上層，天氣不好時沈入海底。
21.對蝦
整只蝦可以通過燉、炸和甜烤來烹飪。加工成片、段後，可以炒、烤、煮成糊狀，用來做蝦餃、蝦球。
註:紅顏色、軟皮、拖蝦不新鮮。盡量不要吃，變質的蝦是不能吃的。蝦背上的蝦線要挑，不能吃。
22.鰻
加工鰻魚時，要註意它的血清是有毒的。雖然毒素可以被加熱或胃液破壞，但喝鰻魚血有時會導致中毒。
鱸魚
鱸魚能補益肝腎，健脾胃，化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的滋補作用。它還可以治療胎動和產後缺乳。
24.葡萄牙魚
梭子蟹位於海洋中，離開高鹽高氧環境後存活率大大降低。
25.海鰻
海鰻肉厚、細、味美、脂肪高，可鮮食、腌制或罐裝。鰻魚肉和其他魚混合在壹起做成魚丸和魚香腸，更加鮮美有彈性。
26.脊尾白蝦
它的肉鮮嫩可口。除鮮食外，還可加工成幹海苔，因色澤金黃，又被稱為“金鉤蝦”。它的卵可以做成蝦籽，也是極好的海鮮幹。
27.小黃魚
又名“黃花魚”、“小黃花”，用於鮮食或制成鹹幹制品；魚鰾可以制成魚鰾膠；睪丸可以制造魚精蛋白。
蛤
其肉質鮮美無比，被稱為“天下第壹鮮”、“百味之冠”，營養更全面。
29.蛤
有慢性病的蛤蜊要謹慎食用，脾胃虛寒者不宜多食。
30 .鮑魚
比目魚是比目魚的壹種，主要可用於鮮食或罐頭、腌制品，魚肝油可從魚肝中提取。
31.白暨豚
具有漁業利用價值，可制成魚罐頭。
32.多寶魚
多寶魚壹般的吃法是整體清蒸，屬於非常傳統的廣式。
33.石斑魚
石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，被譽為“海雞”。
常見海鮮的烹調方法及熱量
1.蛤蜊:在沒有水的幹鍋中煮。
不要加水。在幹鍋裏煮。過壹會兒，妳會聽到“砰砰”的聲音。不要開蓋，等個三五分鐘，蚌肉就嫩了。
2.牡蠣:煮沸後蒸三分鐘。
將牡蠣放在蒸籠的爐柵上，水燒開後蒸三分鐘。值得壹提的是，牡蠣的大小影響蒸的時間，大牡蠣的蒸時間必須延長1分鐘。
3.海螺:煮海螺必須加水。
煮海螺壹定要加水，壹般兩斤海螺加壹碗水。燒開後滴兩三滴醋或香油，這樣螺螄肉就容易挑出來了。看到海螺的頭微微伸出來，就可以做飯了！
4.皮皮蝦:蒸的時間比貝類長。
皮皮蝦壹般的烹飪方法也是蒸。不管是大的還是小的，蒸的時間都是煮沸後的七八分鐘。
5.螃蟹:螃蟹壹定要面朝上。
為了防止蟹黃流出來，蟹肚壹定要朝上！煮開後蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由綠變紅，就可以出鍋了。
6.章魚:頭和爪分開煮
章魚的頭和爪是在不同的時間烹飪的。如果壹起煮，很可能是頭剛煮好，爪子老了咬不動，所以頭和爪子最好分開煮。先把頭砍下來，放鍋裏煮。七八分鐘後，把爪子放進鍋裏，煮五六分鐘，味道就會很脆。
7.海魚:最好用大火蒸魚。
合適的蒸魚包括比目魚和黑頭魚。蒸之前需要在魚上換刀，可以放點胡椒粉和鹽調味。清蒸魚需要大火，用大火蒸，煮開後蒸五六分鐘，肉質最嫩。