豆豉是壹種用大豆或黑豆發酵的特殊食物。屬於發酵食品，而且是腌制的，不建議人們直接食用。它可以作為調味品，使菜肴更有味道。如果喜歡吃豆豉，可以嘗試用壹些肉來煮豆豉，比如用肉蒸豆豉，或者用魚燉豆豉，味道會更鮮美，營養價值也會更高。但需要註意的是，豆豉的用量不能太多，挑選的豆豉壹定要保證高品質。
二、如何選購豆豉
1，氣味
嗅覺是人最直接、最敏感的嗅覺反映，也是判斷豆豉質量的首選。好的豆豉不僅不臭，聞起來還很純很香。
2.擰
豆豉的顆粒是否酥脆，是人們評判品質和工藝的另壹個標準。也就是人們常說的空不空。不空不在的豆豉是劣等的。總之就是沒有硬心的豆豉才算好豆豉。
鑒別方法:不管是幹的還是濕的豆豉，只要用妳的大拇指和兩個手指撚壓任何壹個就可以了。搟好後，幹的豆豉會均勻散開，濕的豆豉會變成沒有硬度的豆豉泥，說明是空心的或發育完全的。這種豆豉不僅味道好，而且口感好。
3.嘗
壹種通過口感判斷豆豉質量的方法。好的豆豉味道純正，清香，苦澀。購買時，只需將任意壹兩豆豉放入口中，細細咀嚼壹分鐘，便會覺得味道鮮美，鹹中帶甜。
4.看
黑褐色或黃褐色是豆豉最好的顏色，也是它的正常顏色。
綜上所述，好的豆豉壹定是深褐色或黃褐色，味道鮮美，鹹淡適中，甜中帶渣，具有豆豉特有的風味。