手工制作的咖啡有著無限的魅力，
不僅是在壹個非常儀式化的過程中，
還能感受到手工提取的好咖啡帶來的快樂，
就像手留下的“坑”，
讓我們壹玩就掉進這個坑。
絕不離開！
那麽如何才能手工制作壹杯美味的咖啡呢？請立即接受這份入門指南！
準備設備
熱水壺、手工水壺、濾杯、下水壺(共用水壺)、濾紙、磨豆機、稱重、溫度計、現烤咖啡豆；目前市面上有帶溫控加熱功能的手工鍋。以上熱水壺、手制壺、溫度計合二為壹，給手制玩家帶來更多便利。通用設備見下圖。
手工打孔過程
加熱水
稱重(以1:15的粉水比計算為例)
熱濾杯、濾紙、壺
杵
悶蒸
提取，血統
完成
過程的詳細說明
第壹步
準備熱水，稱取咖啡豆18g(例如水比1:15)。
將折疊好的濾紙放入濾杯中，用熱水清洗濾紙和濾杯:濾紙會有味道。為了避免影響咖啡的風味，讓濾紙和濾杯更貼合(關鍵技能之壹)。
第二步
同時加熱濾杯和壺，因為過濾過程中咖啡不會涼，溫度會影響咖啡的風味。
第三步
研磨(厚度接近粗糖)，倒入咖啡粉輕拍濾杯，使咖啡粉均勻平整，有利於均勻提取。
第四步
從咖啡粉中間慢慢註入85-90度熱水(視咖啡烘焙度和研磨厚度而定)，不要倒在濾紙上(關鍵技巧之壹是訓練後完美控制水流大小和速度)。咖啡粉基本泡好，咖啡液開始滴入鍋內後，停止註水，燜30-45秒(關鍵技能之壹)。汽蒸的作用是將咖啡中的氣體(主要是二氧化碳)釋放出來，除氣後的咖啡顆粒被水均勻飽和，從而提取均勻，咖啡粉在外觀上會膨脹。
第五步
蒸制結束時，從中間壹圈(壹次或多次)註入第壹次熱水，水流不能太大/太快，要連續，這也需要經過專業訓練，才能達到對水流的完美控制。
這時咖啡粉會被充分過濾，油脂和壹些可溶性物質、芳香物質會不斷釋放出來，香氣四溢，讓人陶醉；
第六步
註水量270ml時，停止→溫杯中品嘗。
總結手工制作咖啡的關鍵技巧。
1.咖啡粉烘焙咖啡豆的選擇和烘焙的程度會影響手沖咖啡的口感。可以根據個人喜好選擇中度烘焙或者輕度烘焙。
2.水溫要根據咖啡豆的烘焙程度和要體現的風味進行微調；
3.咖啡粉的粗細也會影響成品的口感。太濃的咖啡粉會使熱水流速過快，導致提取不完全。太細的咖啡粉會讓熱水流得太慢，導致萃取過度，最後咖啡會很苦或者很臭。
4.使用現烤現磨的優質咖啡粉是決定咖啡能否起泡的關鍵。
5、合理的燜煮(時間從20秒到45秒)也是必不可少的，這是保證水流暢通、提取均勻的關鍵步驟。
6.註入熱水時盡量不要沖向濾紙。
7.完美控制水流大小和速度；
8.保持好心情，做出來的咖啡味道會更好！