原料：大米250克、豬裏脊肉100克、松花蛋1個、油條1根
調料：蔥末5克、精鹽1/3小匙、雞粉1小匙、澱粉1/2小匙、味精、
紹酒各少許
準備中：
1、大米淘洗衣幹凈，放冷水中浸泡30分鐘，撈出瀝水； 2、松花蛋剝去外殼、洗凈、切成小瓣、油條切成小段；
3、豬裏脊肉去筋膜、洗凈瀝水、切成3厘米大小的片，放入碗 中加入澱粉、紹酒、味精攪拌均勻，腌漬15分鐘，鍋中加水 燒沸焯燙壹下，撈出瀝水。
制作：
1、大米放入沸水鍋內用旺火稍煮，再轉小火煮成粥；
2、放入肉片煮5分鐘，再加入松花蛋稍煮均勻，放入油條段煮勻； 3、加入精鹽、雞粉煮5分鐘，撒入蔥末，即可出鍋。
蝦仁菠菜粥
原料：大米200克、鮮蝦150克、菠菜50克 調料：蔥段、姜片、八角、精鹽各適量 準備中：
1、大米淘洗幹凈…………
2、菠菜擇洗幹凈，瀝凈水分，切成3厘米長小段，放入加有少許
2
精鹽的沸水中焯燙壹下，撈出過涼、瀝水；
3、鮮蝦剝去殼，從背處片開挑去泥腸，洗凈瀝水、鍋置火上，加 入適量清水世，放入蔥段、姜片、八角燒沸，再放入蝦仁，煮2 分鐘，撈出瀝水。
制作：
1、大米放入沸水鍋內旺火稍煮轉小火煮成粥，放入蝦仁、菠菜段 煮至熟；
2、撇入浮末，加入精鹽、雞粉調好，即可出鍋。
山藥 大棗 枸杞滋補粥
原料：大米200克、大棗10枚、山藥10克、百合10克、枸杞10克 調料：冰糖100克 準備中：
1、大米淘洗幹凈…………
2、鍋中加少許清水和冰糖，用小火煮至溶化，過濾成冰糖汁； 3、紅棗、枸杞洗凈，瀝去水分；
4、山藥去皮，放入淡鹽水中浸泡，洗凈黏液，瀝幹後切片，放沸 水鍋中焯燙壹下，撈出過涼，瀝去水分。
制作：
1、鍋置火上，加入適量清水煮沸，放入大米用旺火稍煮，轉小火 煮25分鐘大米將熟，撇去浮末，放入山藥、大棗、枸杞，煮10 分鐘米爛成粥，倒入冰糖汁攪勻即可。
3
雞蓉香菇粥
原料：大米150克、雞胸肉100克、香菇適量
調料：蔥花、精鹽各少許，雞粉1小匙，醬油、紹酒、色拉油各1/2匙。 準備中：
1、大米淘洗幹凈…………
2、香菇分別去蒂、洗凈、放入碗中加入少許紹酒，上屜旺火蒸10 分鐘取出切片；
3、雞胸肉剔筋膜、洗凈，用刀背剁成細蓉，放入碗中加少許精鹽、 紹酒淹10分鐘；
4、鍋中加油燒熱，放入雞肉蓉炒熟，加入醬油炒勻出鍋。
制作：
1、大米放沸水旺火稍煮轉小火20分鐘，再放入香菇片，撇入浮末； 2、續煮15分鐘，慢慢倒入炒好的雞蓉，用手攪勻； 3、加入精鹽、雞精，撇入蔥花略煮片刻出鍋。
蔬 菜 粥
原料：大米100克、菠菜10克、雞蛋50克、胡蘿蔔50克 調料：鹽、香油、蔥末、胡椒粉 準備中：
1、大米淘洗幹凈…………
2、雞蛋打入碗中攪勻，菠菜洗凈切成3厘米小段，胡蘿蔔洗凈切成 3厘米細絲。
4
制作：
1、大米放入沸水鍋中旺火稍煮，轉小火煮成粥；
2、把雞蛋下入鍋中，雞蛋要攪成蛋花，放入蔬菜、胡蘿蔔絲； 3、放入鹽、香油、蔥末、胡椒粉少許，即可出鍋。
南瓜百合粥
原料：大米200克、南瓜150克、百合100克 調料：鹽、味精各1/3小匙、香油1小匙 準備中：
1、南瓜去皮：切開後去除瓜瓤、洗凈切成滾刀塊，放入沸水鍋中焯 燙壹下，撈出用冷水過涼，瀝凈水分。
2、大米淘洗凈…………
3、百合去根，剝去外皮，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗凈，瓣成 小瓣，放沸水中焯燙壹下，撈出用冷水過涼、瀝幹。
制作：
1、大米放入鍋中旺火煮，轉小火近熟； 2、再放入南瓜塊續煮至熟；
3、撇去浮沫，放入百合瓣，轉中火煮約5分鐘，至湯汁黏稠； 4、加入精鹽、味精調好口味，淋匙香油，出鍋即可。
5
豆 腐 腦
原料：幹黃豆、豬肉末、幹木耳、幹黃花、鮮口蘑、雞蛋、葡萄糖酸內脂粉 調料：烹調油、姜末、醬油蔥末、雞粉、澱粉、八角、料酒 制作：
1、把漲發好的黃豆放入料理機加入3-4倍的清水，高速攪打壹分鐘， 把攪打好的豆漿倒入篩中過濾，濾掉豆粕，濾掉的豆粕不要丟棄， 它可是很好的營養品，可烤面包、可貼餅子。
2、在煮豆漿的同時，舀出壹湯匙大約8克的內脂粉，倒入壹個幹凈 的鋼盆裏，用少許涼開水把內脂粉沖開攪勻，讓它融化。
3、豆漿燒開2-3分鐘後，涼到70-80度時，倒入盛有內脂溶液的鋼 盆中，靜置10分鐘，冬季食用，為了保溫可加蓋，夏季可不必。
做鹵汁：
1、把發好的黃花菜切1厘米的段，木耳切成小碎塊，口磨切成小厚 片，把生粉用適量的清水勾兌好。
2、鍋燒熱倒入少許烹調油炸八角。
3、肉末、蔥末、姜末下鍋煸炒，變色倒入醬油，燒開後加料酒。 4、之後倒入壹大碗適量的清水，水開後，下入黃花、木耳、口蘑， 大火煮1分鐘。
5、開鍋煮1分鐘後，放入少許雞粉調味，可不必再放鹽，因為醬油、 雞粉均是堿的。
6、用事先兌好的濕澱粉勾，用勺子攪勻使之糊狀，之後著火。 7、趁熱均勻撇上打散的雞蛋液即可。
6
雞 蛋 糕
原料：雞蛋2個、溫水200克、鹽1克、青椒1個、香油 做法：
1、雞蛋打散放鐵碗裏，加入鹽水攪拌，撇去浮沫 2、蒸制，大火燒開後，調中火蒸6分鐘，放氣1-2次 3、出鍋後，撇青椒碎塊少許，加入少許香油 註：在蒸前若垚歡放海鮮醬油，雞蛋裏可不放鹽。
6
雞 蛋 糕
原料：雞蛋2個、溫水200克、鹽1克、青椒1個、香油 做法：
1、雞蛋打散放鐵碗裏，加入鹽水攪拌，撇去浮沫 2、蒸制，大火燒開後，調中火蒸6分鐘，放氣1-2次 3、出鍋後，撇青椒碎塊少許，加入少許香油 註：在蒸前若垚歡放海鮮醬油，雞蛋裏可不放鹽。
7
涼拌制作方法
1、拌又叫涼拌
是在經切制後的生料或晾涼的熟料中直接加入調味品，調拌均勻的壹種制作方法。
拌菜具有：脆嫩、鮮香、清爽、口味多樣特點 拌菜制法：壹般可分生拌、熟拌、生熟拌等
2、熗拌
是將原料經過切制後，熟處理斷生，再加入花椒油為主的調味品調拌均勻的壹種制法。
熗拌涼菜特點：鮮嫩味醇
熗拌又可分為：焯熗、滑熗、焯滑熗拌三種
3、鮮族拌菜為韓國拌菜相似
鮮族拌菜主要是由最基本的韓國辣椒醬、辣椒粉、糖醋鹽、蒜泥、芝麻為主要調味料拌制而成，形成壹派。 韓式拌菜特點：香辣、清爽、脆嫩、可口 拌菜可分為：韓式泡菜、蒜腌、涼拌等