亳州的特色 美食 ，我來說幾個我知道的吧，其實亳州名酒不少，古井等等，呵呵！
渦陽苔幹 ：產於安徽省亳州市渦陽縣義門鎮，是壹種由萵苣狀的植物加工成的半幹品條狀蔬菜，在產地已有幾百年的加工種植 歷史 。在清朝康熙和乾隆年間，渦陽苔幹均被地方官員作為貢品進貢給朝廷。渦陽苔幹含有17種氨基酸以及糖、粗蛋白、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等營養元素，是天然的綠色食品，具有清熱、明目、解毒、利五臟、通經脈等功效。
熱蒸洋槐花麥飯 ：把花序上的花朵摘下來、洗幹凈，用開水燙燙， 將水分捏去，再拿專門的“擦子”把土豆擦成扁絲，把土豆絲和槐花放到盆子裏，倒入適量面粉攪勻，上籠蒸20分鐘左右，蒸好後，用調好的汁子（壹般是蒜泥、辣子面、味精、蔥花、醬油和醋放在碗裏潑些油）拌著吃，味道好極了！
義門熏牛肉 ：義門熏牛肉制作出來的牛肉形狀整齊，顏色鮮紅，香鮮無比，且味透易嚼，入口即爛，美味極佳，十分暢銷。
展溝燒餅 ：展溝燒餅制作獨特，其原料為面粉、豬油、五花肉、蔥、姜、食鹽、麻油、孜然、芝麻等。狀似鞋底，故又名“鞋底燒餅”。該燒餅剛出爐，黃澄澄，熱騰騰，香氣誘人，咬上壹口，壹層壹頁，外脆內酥，滿口面香、肉香、芝麻香……構成人間最佳美味，讓妳“吃不夠帶著走”。
銅關粉皮 ：是安徽亳州著名的小吃，可涼拌，可熱食，相傳始於東漢，在省內外享有極高的聲譽。其特點是柔軟如緞，薄如蟬翠，晶瑩剔透，亦食亦菜，又具有良好的藥用保健價值。
亳州牛肉饃 ：牛肉饃為亳州市譙城區特有的小吃，它色澤金黃、外脆裏嫩。每天清晨，城區各個牛肉饃的攤點都會蕩漾著撲鼻的香味，就像芳香撲鼻的鮮花開滿城區的角角落落。
扁豆糕 ：亳州地方特色小吃。扁豆洗凈，放入水內侵泡壹小時撈出，加少許澱粉、糖、佐料調成稠糊狀，堆在篦子上蒸熟即可，形狀呈圓形，可大可小，可厚可薄。入口清香松軟微甜，為居家調劑生活之上品。
渦陽幹扣面 ：安徽特產—渦陽幹扣面，是渦陽的壹種獨具風味的面食，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的面條如雀巢壹樣覆蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分攪伴以後即可。幹扣面成為渦陽街面上的壹道迷人的風景，有過往商賈來渦必吃幹扣面、 “不吃幹扣面枉來老子故裏”之說。
妳還知道哪些？歡迎評論補充哈！
壹、亳州牛肉饃
牛肉饃是皖北亳州特有風味品。它外脆裏嫩、色澤金黃，深受市民的青睞。 牛肉饃以牛肉、大蔥、粉絲等各種佐料，用精細的面粉做皮大圓形餅，壹般采用圓形平地鍋制作，香酥可口、油而不膩是早餐中的極品。
二、 狗肉幹扣面
狗肉幹扣面是亳州市渦陽縣特色小吃，最初在渦陽縣城而逐漸出名，經過幾十年的發展，目前，已經逐步向周邊縣市拓展。。
三、炒涼粉
炒涼粉是很出名的小吃，它嫩滑爽口、色澤潔白，晶瑩剔透深受市民的喜愛。 涼粉用豆類、米類等澱粉稀釋成糊，加熱煮熟後冷後就成了涼粉，它以爽口清香味濃、風味獨特成為年輕人青睞。
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作為亳州本地人，同時又是壹名資深吃貨，我來回答是非常合適的。由於當地 美食 太多，如果每壹個都介紹，今天介紹不完，只能先挑幾個最具特色的介紹給妳。
亳州牛肉饃:
這個可以說亳州最具特色 美食 ，它有著悠久的 歷史 ，深受亳州人民喜愛，該饃是以牛肉、粉絲和佐料為陷，用上好的面粉做粉皮，陷皮層層相疊，放在特制的圓形平地鍋底內，用油炸，邊轉邊翻，約需要用時半個小時，味道是入口油而不膩，香酥可口，在亳州沒吃過牛肉饃的幾乎很少。
渦陽幹扣面：
亳州特產之壹，渦陽幹扣面是獨具風味的面食。和常見的面食不同，是以煮熟的黃豆芽作為鋪墊，配以蒜汁、食醋、胡椒、香油等作為底料，上面放上辣椒油，充分攪拌後即可開吃。在之前都有傳說，到亳州不吃幹扣面真是枉來了亳州。
嘛糊：
本人非常喜歡喝的，從小就是喝著嘛糊長大的，嘛糊有點像粥，將黃豆、大米、小米按照壹定比例加工制作而成，單獨吃不是很好吃，在吃的過程中加點鹹菜、加點黃豆等，是非常好吃的，亳州大街小巷都有賣的。
撒湯：
這個在亳州也是家喻戶曉，清早賣早餐的地攤都有賣的，撒湯撒字是指肉雜之意，據傳說乾隆皇帝下江南時候嘗過此湯，大家贊賞，主要配料有雞蛋、牛肉丁、胡椒、麻油等食材組成。湯入口鮮（因為雞蛋是算打得）湯味厚重，肉香、肉味均有，壹碗下去饑餓全消。
鍋盔：
各位應該知道曹操市亳州人吧，這個就是曹操當年發明的軍事食品，行軍必備。該饃像古代的盔甲又圓又硬，故取名鍋盔，直徑足足有二尺外，又圓又厚的，非常易於攜帶。吃著幹硬耐嚼、內酥外脆、香醇味美。（可以配點醬料吃，非常好吃的）
藥膳：
亳州是四大藥都之首，有著中華藥都之美譽，怎麽能少的了藥膳那，古代都有藥食同源，只有在亳州才能吃到最全的藥膳宴席。
備註：也有可以帶走的 美食 ，如義門苔幹、銅管粉皮、亳州牛肉、三管核桃都是可以帶走的特色 美食 。
亳州位於今天的皖北地區，當地好吃的 美食 數量還是挺多的，像當地人愛喝的羊肉湯就非常的有名氣，特別是在我國的豫魯蘇皖這塊兒人們特別的愛喝羊湯，亳州的義民羊肉湯就是當地的壹道名湯，還有江集羊肉湯等也都是特別的有名。
還有像河南豫東地區的羊肉湯、山東單縣羊肉湯等也都是破有名氣，這幾個地方離得也都是特別的近，還有亳州地區的辣湯也是當地人挺喜歡喝的壹道湯，胡辣湯應該也算得上壹道國民 美食 了，在哪兒都能夠看得到胡辣湯的身影，而且在亳州還有撒湯也是當地的壹道名吃。
除了這些亳州人愛喝湯以外，像當地的恒盛牛肉,燒把子、鴨肉卷饃、鹵羊肉、韭菜盒子、綠豆丸子、枕頭饃、雞蛋饃、高爐燒餅、牛肉饃、水烙饃、幹扣面、椒麻雞、狗肉湯、小籠包、牛肉幹、面藕、亳州鍋盔等也都是當地非常有名的小吃。
亳州牛肉饃
薄如紙片的面皮，將牛肉末、粉絲和調料攪拌成的餡兒包裹成鍋蓋大的圓餅，放入平底鐵鍋烙烤。
牛肉饃徹底熟透需要半小時到40分鐘，這期間需要把握時機給牛肉饃翻身，讓牛肉的香味在最大程度上得到激發。
牛肉的香，粉絲的軟，面皮的脆，掀開了圍觀等候食客們大快朵頤的壹天。
亳州曹操雞
是三國期間治愈曹操病情的的亳州傳統名菜，此菜系經宰殺整型、塗蜜油炸後，再經配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。
出鍋成品色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特美，且食後余香滿口。
此道菜裏用了天麻、杜仲等18種中藥材配料，連曹操這個大官都愛吃，百姓當然喜歡。
牛肉饃
亳州獨有的清蒸食品。色澤金黃，外脆裏嫩，香氣撲鼻。饃以牛肉、粉絲和佐料為陷，用上好的面粉做皮，陷皮層層相疊，制成直徑為35—40厘米，厚3—5厘米的圓形餅，放在特制的圓形平地鍋內，用油炕，邊炕邊轉邊翻，約30分鐘即可。
特點：入口油而不膩，香酥可口，是亳州小吃中的上品。
油炸饃
又稱油杠，為亳州獨有。其形似油條，卻比油條短而粗，其味道也似油條，但比油條松軟可口。
相傳清朝某年亳州城隍廟演“大班會”，當將“秦檜夫婦”拉出示眾時，壹對賣吃喝的夫婦，隨手揪壹塊面丟進油鍋裏說：“炸死妳這個秦檜！”那面團被油炸之後，竟焦黃蓬松，撈起來壹吃“秦檜”，不想卻十分可口。
鍋盔
又叫壯饃，是壹種獨特的食品。做法是，取大塊面團反復揉“熟”，做成臉盆大壹個圓餅，厚約寸許，直徑壹尺到二尺，表層粘上壹層芝麻，放在平鍋上文火幹炕，成後外焦裏軟，食之噴香。有的行家，還能在外皮制出壹些圖案來。鍋盔的形狀頗象古代的盔甲，又圓又硬，所以取名鍋盔，同時它又特別頂餓，真是美味又符合咱們老百姓的需求。
蒙城撒湯
撒湯源於亳州市蒙城縣。撒為肉湯、肉雜之意，因其字生僻，人誤寫為“撒湯”、“殺湯”等。撒湯是用老母雞、豬排等為原料，燉好後，打生雞蛋在碗裏，攪拌勻後，用沸騰的肉湯澆沏，制成黃橙的肉湯蛋花茶。據傳乾隆皇帝下江南時，偶嘗此湯，大加贊賞，從此撒湯聲名遠播。現今撒湯傳遍江淮大地，成為風味獨壹道美味。
洺流子酒
這是亳州農家自制的壹種米酒。以小米經蒸煮、拌曲自然發酵而成。其味酸甜，色澤淡黃，是佐飯、消食、健胃、消暑的保健飲料酒。
據傳當年陳摶老祖曾垂釣於亳州洺河之上。及午，有農人贈家釀以消署止渴，自言洺河水釀造。陳摶飲後頓覺神清氣爽，暑氣全消，唯略覺酒味寡淡，不堪回味。時正值魚上鉤，下魚時，摶手指刺破，血跡殷然，摶對農人說：“酒味不足，我再給妳加點香頭。說罷，將血滴甩入洺河。從此，取洺河水釀造的米酒色澤變黃，味酸甜而醇濃，成為人們喜愛的家釀米酒。此酒因用洺河水釀造，故稱洺流子酒。
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這個真問對人了，作為土生土長的地道老亳州人（花戲樓門口）生平愛好便是研究亳州的 歷史 文化和市井生活。說到吃，亳州當地菜受徽菜中的沿淮菜、魯菜影響較大，重火侯、重醬色。加之地處平原，生性豁達，飲食也較皖南略為粗曠。從早歺開始，老亳州人主要吃牛肉饃、鹹瑪糊（音譯）、油茶、sa（左月右上夭下韭）湯、灌湯包、牛、羊、狗肉湯。糖包、菜角、煎餅。午歺為正歺，最為正式。有標準的亳州整席（分漢回兩種）和合碗席，代表菜品如燒雞，四喜丸子、醬肘子、蒜臺燒鱔斷、鍋貼雞、溜變蛋、煎燒鯽魚等。晚歺以小吃為主，砂鍋、烤串、瑪糊、鍋貼、水煎包、菜盒、肉盒、燙面餃等。至於傳統藥膳，也是這幾年市場經濟推動下的延伸產物，畢竟城市宣傳需要包裝。我小時候在當年最著名的幾家歺廳（芍香居、皖北飯莊、清真樓、老交通局院裏那家名字忘了）就很少見以藥膳為名的菜，並非不用藥材，而是因為藥材在亳州大普遍，己融入生活，勿需再表露出來。不足之處補充，見諒
耿記醬香大盆鵝， 養生 聖人品
亳州是阜陽與河南的中間，所以 美食 上與他們都有聯系，而亳州代表牛肉饃，粉皮，苔幹，變蛋，辣湯，旱落饃 ，還有古井貢酒