據史料記載，沅江的蘆筍消費始於五代十國時期。自宋代以來，許多文人留下了關於美味蘆筍的美麗詞句。
蘇東坡觀察新出土的文竹，在《惠崇春江夜景》中有這樣的描述:“竹外桃花三兩，鴨先知暖春江。蘆蒿滿地短葦芽，正是河豚要上的時候。”
王安石從吃蘆筍中得知蘆筍的營養價值，有詩說“鰣魚出網蓋島，筍之肥勝於乳。”
北宋大文豪歐陽修寫道:“筍子鰣魚好吃，我恨缺杯少盤。”我認為蘆筍燉鰣魚是壹道地道的美食。
幾千年過去了，時光飛逝。
雖然現代中國的各種菜系相互競爭，但沅江蘆筍仍然是洞庭不可替代的美味。洞庭人將蘆筍冷拌、炒、燉、火鍋、煮熟，或與魚、肉、雞、蛋混合制成菜肴。蘆筍香脆爽滑，味道鮮美。只要吃壹口，就會讓妳領略洞庭濕地的獨特風味。
“元江文竹是天然野生的，不需要人工培育。不僅風味獨特，更重要的是綠色健康，營養價值高。”沅江文竹辦的工作人員給我們介紹。
蘆筍藥食同源，自古以來備受推崇。《神農本草》將蘆筍列為“上品以上”，稱“長期服用，不僅能強身健體，還能益氣延年”。明代李時珍的《本草綱目》記載，蘆筍“滯熱氣，利小便”，有潤肺止咳、祛痰殺蟲之功，據說能“解內毒”。《中華醫典》詳細記載，蘆筍含有蘆丁和維生素C，能降低血壓、軟化血管、減少膽固醇吸收，可作為高血壓、冠心病患者的食療藥方。
近兩年，湖南中醫藥大學和湖南農業大學的專家對蘆筍的藥理進行了研究。結果令人驚訝:蘆筍含有大量的膳食纖維和豐富的硒，具有很強的防癌抗癌活性。蘆筍中的組織蛋白能促進細胞的正常生長，抑制癌細胞，對所有癌癥患者均有壹定療效，可作為各類癌癥患者的輔助治療食品。同時，蘆筍是很好的抗氧化食品，是營養、美容、減肥、抗衰老的保健品。
今天，清肺解毒的食物更是彌足珍貴。最新研究表明，蘆筍具有清熱生津、清肺解毒的功效，恰好對人有非常明顯的調理作用。
或許，正是因為蘆筍的好處，慷慨的沅江人迫不及待地將其推向全國。沅江蘆筍相繼進入長沙、廣州、北京等地的高檔酒店，成為食品行業的新寵。