桔子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，是壹種很好的中藥材。可將其冼凈曬幹後，浸於白灑中，2～3周後即可飲用，能清肺化痰，浸泡時間越長，酒味越佳。
桔子皮含有豐富的維生素C，臨床上的藥用價值較高，可以用於治療暈車、咳嗽咳痰、便秘、解酒、口臭、魚蟹中毒、胃寒嘔吐、消化不良等癥。其是陳皮的原材料，多用於曬幹後用。
燒粥時，放入幾片桔子皮，吃起來芳香爽口，還可起到開胃作用。燒肉或燒排骨時，加入幾片桔子皮，味道既鮮美又不會感到油膩。桔子皮可以做成糖桔絲、糖桔丁、糖桔皮、桔皮醬、桔皮香等美味可口的食品。
擴展資料
中藥中常用的“陳皮”（又稱桔皮）是成熟桔子的果皮，有理氣調中，燥濕化痰的功效，可用於治療脾胃氣滯所引起的消化不良，脘腹脹滿及痰濕所致的咳喘等，有較好的療效。
而未成熟桔子幼果的果皮，則稱為“青皮”，其功效與陳皮完全不同，青皮的功效主要表現為疏肝破氣、消積化滯，主要用於肝氣郁滯所引起的胸肋或乳房脹滿疼痛及食積氣滯所致的胃脘脹痛等。
陳皮是成熟的橘皮經曬幹或晾幹制成的。陳得越久越好，壹般放至隔年後才可以使用。陳皮隔年後揮發油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。而鮮橘皮則含揮發油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效。
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