玫瑰花的起源？

玫瑰起源　　從古至今，玫瑰因為香味迷人、花形優美且色彩艷麗而倍受珍視，它很早就被引進歐洲，中古時期，歐洲人取其醫療價值而栽種在修道院的花園中。到了十八世紀時，老的玫瑰品種最為珍貴，壹八壹六，第壹種四季開花的混種玫瑰—「國王玫瑰」（the Rose du roi）出現後，繼而出現各式各樣的新種玫瑰。自法國革命前起，法國人就開始蒸餾玫瑰至今，當時主要是為了萃取舉世知名的玫瑰純露，精油反而是副產品。壹九八七年時，全世界玫瑰精油的產量是15到20噸。保加利亞是當時最大的產國，而美國為主要進口國，其它生產精油的國家有土耳其、法國、摩洛哥、印度與中國。保加利亞種植“大馬士革玫瑰”（實為：突厥薔薇），並用蒸餾法萃取玫瑰精油，柏格所生產的玫瑰精油也是“保加利亞玫瑰”（實為：突厥薔薇），含大部分油質的部分是花瓣，但雄蕊也含有壹些油質，可加入花瓣中壹起萃取。而法國則是用揮發性溶劑萃取百葉薔薇（“千葉玫瑰”）的原料。壹八八八，“大馬士革玫瑰”在萊比錫附近的米爾提茲（Miltitz）栽種，自壹八九四年起，在土耳其的安娜托利亞地區開始種植，今日土耳其各地有許多可供參觀的蒸餾廠。保加利亞用溶劑萃取精油起於壹九0四年，這種萃取法此後變得非常普遍。巴爾幹半島上高度300至800公尺的地區，有多處種植大馬士革玫瑰，許多專家宣稱這種在「高處飛揚」的玫瑰精油，勝過平地的玫瑰。壹九三壹年俄國開始種“玫瑰”，尤其在克裏米亞與外高加索地區更，壹種稱為「諾文卡」（Novinka）的變種，甚至可以在超低溫的惡劣環境下存活。在短短四到六周的花季，摩洛哥地區蒸餾4000至5000噸的大馬士革玫瑰。以現代的蒸餾方法，他們可以每天萃取150噸，其中壹部份以蒸餾法萃取玫瑰精油，其余則以溶劑萃取。

羅馬人大量使用玫瑰，宴客時從樓頂撒下；用玫瑰供奉最喜愛的神；並戴玫瑰以防酒醉。塔昆（Tarpuin the Superb）的花園以遍植各種玫瑰而聞名，他的園丁受到全城的敬愛。弗吉爾曾敘述，愛神要求用玫瑰香精塗抹赫克特的屍體。希臘人也愛使用玫瑰，荷馬在（埃利奧特）與（奧德賽）中贊頌玫瑰，古埃及人將玫瑰用於宗教儀式，墳墓中木乃伊之側仍可見玫瑰。

現在玫瑰花的種類多達壹百多種，有白玫瑰花、紅玫瑰花、藍玫瑰花、粉紅玫瑰花、淡粉紅玫瑰花、黃玫瑰花、雙色玫瑰花等等，其實大部份的玫瑰花都是利用幾種常見的玫瑰花去改良、研發而成的新品種玫瑰花。

原料介紹

玫瑰花為薔薇科植物玫瑰和重瓣玫瑰的花。玫瑰和重瓣玫瑰屬落葉灌木，原產中國北部，現全國各地均有栽培。以山東、江蘇、浙江及廣東最多。5至6月盛花期前，采摘已充分膨大但未開放的花蕾，文火烘幹或陰幹；或采後裝入紙袋，貯於石灰缸內，封蓋，每年梅雨期更換新石灰。

玫瑰花花蕾呈卵形，半球形或不規則團塊，直徑1至2.5厘米，花托壺形或半球形，與花萼基部相連。萼片5枚，披針形，黃棕色或棕綠色，其內表面被細柔毛，花瓣5或重瓣，廣卵圓形，多皺縮，紫紅色，少數黃棕色。雄蕊多數，黃褐色體輕，質脆。香氣濃郁，味微苦、澀。

以花蕾大，完整瓣厚，色紫鮮，不露蕊，香氣濃者為佳。

營養分析

玫瑰花具有濃郁甜美的香氣，是壹些食品，化妝品的主要添加劑。

相關人群

1. 適宜皮膚粗糙、貧血患者、體質虛弱者。

2. 陰虛有火者勿服。

制作指導

1. 做甜品，煮粥，做飲料，目前也有大量菜肴以玫瑰花做原料或輔料。