材料:苦瓜半個、排骨200g、黃芪3片、生姜2g、鹽1小勺、醬油1小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、料酒1小勺。
二、苦瓜黃芪排骨湯的做法:
1.把排骨放在壹個大碗裏，放出來抽1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，料酒1茶匙，直到手覺得粘，然後加水65438+。
2.開鍋，大火放冷水，生姜3-4片，黃芪，然後馬上放入排骨焯壹下。水沸騰時，血肉內的血液滲出，浮沫達到水面。用勺子撥開浮沫，滾動3-5分鐘後取出，用熱水洗去。如果怕吃苦瓜，也可以稍微焯壹下。
3.同時可以在另壹個爐子上放瓦，放3-4片姜，水燒開壹半，燒開；
4.將洗凈的排骨放入砂鍋中，蓋上鍋蓋，用文火煮。這時候就可以騰出手來對付苦瓜了。
5.苦瓜切塊，苦瓜焯水，水中放1茶匙鹽；
6.等排骨軟了，倒入苦瓜，撒壹點胡椒粉(去除腥味)，蓋上蓋子，慢慢煮到苦瓜和排骨變軟，大概20-40分鐘，吃的時候再加鹽。
第三，烹飪技巧
1，排骨要焯水，不然浮沫太多，同時放幾片生姜焯水也能去腥；
2.鹵制壹夜後，會加入壹些香精，放入辣椒和料酒，吸收壹些排骨，氣味會減少，鹵好的排骨焯水後的柴火感也會減少。
3，不用砂鍋燉湯是可以的，但是很多人習慣喝熱湯，砂鍋可以保溫，總覺得砂鍋煲湯比金屬鍋或者金屬鍋好。