啟動油鍋，加入少許油，放入胡蘿蔔絲和鹽，翻炒至油變黃，這樣湯看起來比較濃，顏色也不錯。然後加入火腿片和芝士，煎1分鐘，加點料酒，加開水，然後用冷水泡面。比如加入海帶、竹筒魚、青菜甚至蘋果，讓每壹道湯都有壹種微妙的味道。面條主要是叉燒和雞蛋，還有竹筍、鹹菜、土豆、燉肉、酸梅、玉米、豆芽、洋蔥、紫菜、芝麻、大白菜、菠菜等。掛面多為細面，含水量較少。因為有些地區講究精致有嚼勁的拉面制品，不適合制作含水量豐富的生面，所以傳統的掛面可以保留下來，比如著名的博多拉面就用了掛面。
如果妳去過日本，日本還有壹種非常受歡迎的拉面。其實日本的拉面起源於中國，只是改了之後味道不壹樣了。做壹道日式拉面，需要準備雞肉、魚幹、醬油、醋等調味品。具體方法如下。面條:面條應該有很多種。根據含水量，分為生面條和半熟面條。水分含量決定蒸煮時間；根據拉面機刀片型號的不同，可分為寬面、圓面、圓面。