1、壹個用爐竈、壹個用電力
高壓鍋和電壓鍋雖然壹個用爐竈、壹個用電力，但兩者的工作原理，大致上是壹樣的，都是根據氣壓和水的沸點成正比的物理原理，通過提高水的沸點提高鍋內的溫度，以此用高溫高壓來快速烹制食物或消毒滅菌。
2、電壓力鍋更環保
由於電壓鍋使用的電力，不會產生明火和燃燒的廢氣，相比較起來比高壓鍋更節能環保。
3、電壓力鍋使用更方便功能更全面
電高壓鍋還可以進行定時預約、調溫保溫等智能操作，比高壓鍋相對來說更加多功能。
4、電壓力鍋更安全
由於高壓鍋用蒸汽閥控制鍋內壓力，在壹定的使用時限之後出氣伐和安全閥極易堵塞。在這樣的情況下高壓鍋會繼續加熱。而當鍋內氣壓超過該高壓鍋所能承受的壓力時，就會產生爆炸，非常危險。
擴展資料電力高壓鍋使用安全及註意事項
1、使用電壓力鍋前，應認真檢查電壓力鍋的排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被異物堵塞。若在使用過程中排氣孔被食物堵塞，應將鍋強制冷卻，將排氣孔疏通後繼續使用。否則，在使用時電壓力鍋內的食物可能噴出傷人。
2、檢查電壓力鍋的橡膠密封圈是否老化。橡膠密封圈容易老化，而老化的密封圈容易使電壓力鍋漏氣，因此要及時更換密封圈。
3、忌鍋蓋合不到位。壹定要將電壓力鍋的鍋蓋合到位才能烹制食物，否則可能造成鍋蓋飛起傷人的事故。
4、忌善自加壓。使用電壓力鍋時，有的人會擅自在加壓閥門上增加重量，為的是加大鍋內的壓力，強行縮短烹制食物的時間。殊不知，電壓力鍋壓力的大小是嚴格按照技術參數設計的，無視科學設計擅自為電壓力鍋加壓是非常危險的，很容易引發鍋爆人傷的事故。
5、在使用時，如果電壓力鍋上的易熔金屬片（塞）脫落，絕不能用其他金屬物代替，應盡快更換同樣的零件。
6、忌盛裝過滿。往電壓力鍋放食物原料時，不要超過鍋內容積的80％，如果是豆類等易膨脹的食物原料則不得超過鍋內容積的67％。
7、忌中途開蓋。在加熱過程中，絕不可中途打開鍋蓋，在未確認冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置，免得食物噴出傷人，應在自然冷卻或強制冷卻後打開鍋蓋。