據研究，檸檬是壹種具有很高營養和藥用價值的水果。除了糖，最重要的營養物質是鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸。它的味道之所以比其他橙子更酸更苦，是因為其中的有機酸含量高達6.4%，比橙子、橘子等水果高出十倍。此外，它還含有豐富的黃酮類、揮發油和橙皮苷等營養成分。中醫認為檸檬具有“生津止渴、和胃降不良反應、化痰止咳”的功效。當妳的腸胃不太和諧或者感覺不舒服不想吃飯的時候，吃壹些檸檬可以起到壹定的緩解作用。
現代營養學認為，檸檬具有很高的藥用價值。對於愛美的女性來說，首先是非常有效的減肥食品。飯後喝點新鮮檸檬泡的水，對消化很有幫助。但是，胃酸過多的人不宜飲用。
其次，檸檬可以預防和減少糖尿病的並發癥。這主要是因為它含有壹種特殊的成分，即聖草次苷。實驗表明，它能大大降低糖尿病患者肝臟、腎臟和血液中過酸化脂肪的含量。檸檬也是預防心血管疾病的食物。高血壓、心肌梗塞患者常喝檸檬飲料，對改善癥狀大有裨益。
在吃法上，將檸檬切成薄片，用水浸泡，會有淡淡的香味，讓人神清氣爽。有興趣的話可以學學英國人，喝紅茶的時候加兩三片檸檬，可以讓茶的味道更香。此外，妳可以在各種飲料中放壹片檸檬，比如汽水，甚至用它來做壹些檸檬醬，也是壹種健康美味的吃法。