羊蠍子就是羊脊骨的，羊和牛的都叫做脊骨，是羊的脊柱部位，豬的脊骨叫做腔骨。脊骨不是肋骨，肋骨叫做排骨或者肋排。羊蠍子是老北京的土話，就是羊的大梁脊椎骨，羊被屠宰後，整個脊骨肉剔除後都沒多少了，整個脊梁就像蠍子，人們就叫羊蠍子了，是象形名稱，也是土話叫法。
羊蠍子的功效與作用
羊蠍子其營養價值極高，素有“補鈣之王”的美譽。而且，據專家稱“更具有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣之特效。”從營養角度看，羊蠍子具有滋陰清熱，養肝明目，補鈣益氣，強身壯體，又是低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。
羊蠍子的吃法大多是燉煮火鍋類，通過秘制調味料或者配方形成的每個門店特有的味道，有些大的連鎖羊蠍子火鍋店，都有自己的調料包，把各種調味料和中藥材，通過加工研磨成粉末，放在煲湯袋裏來制作羊蠍子火鍋，應該是怕自己的配方被盜取，所以都打成粉末，這樣保密性會很強。
羊蠍子火鍋分為紅湯和白湯，紅湯的羊蠍子屬於香辣口味的，白湯的羊蠍子更註重羊肉的本味。吃羊蠍子也可以來壹個鴛鴦鍋，其實和火鍋壹樣，先吃肉再喝湯最後再涮別的食材，紅湯羊蠍子口味更厚重，白湯羊蠍子口味比較清淡，在點餐的時候根據自己的口味選擇就好了。
羊蠍子只有在北方才有，南方沒看見有，或者很少，羊肉的主要需求還是在北方，在四川吃火鍋也很少點羊肉，牛肉最多也就是要壹個肥牛，如果在北方羔羊肉和肥牛是必點的食材，可能跟地域間的飲食差異有關。