喜溫暖濕潤氣候，怕幹旱和強光，怕積水。浙江產區年平均溫度17～17.5℃，1月平均溫度3～3.5℃，4月平均氣溫16～18℃，而整個地區生長期平均氣溫11～12.5℃。當日平均氣溫在20℃時，葉尖出現焦點，22℃時中午葉中出現萎縮狀，特別是生長後期，高溫天氣，會造成元胡減產。
選擇品種
元胡有大葉元胡和小葉元胡之分，大葉元胡有利於密植，產量高，而小葉元胡塊莖大等級高，但產量稍低。
2.選地整地
元胡根子生長較淺，又集中分布在表土5～20厘米內，故要求土質疏松，故選擇陽光充足。地勢高燥且排水良好，表土層疏松而富腐殖質的砂質壤土和沖積土好，粘土重或砂質重的土地不宜栽培，忌連作。
前茬收獲後，及時翻耕整地，深翻20～25厘米，精細耕耙，使表土層疏松。壹般作畦寬100～110厘米，溝寬40厘米。
3.繁殖方法及播種
生產上多采用塊莖繁殖，種用塊莖的1.2～1.6厘米為好。
4.田間管理
合理施肥對元胡的增產十分重要。在施足基肥的情況下，要重臘肥，輕施苗肥，臘肥在12月上、中旬結中耕除草進行，以農家肥為主。
在苗期南方雨水多，濕度大，註意排水降濕，做到溝內不留水，否則容易引起爛根減產。