卷心菜排骨湯
食材:排骨壹斤，豆瓣壹把。調料:酒壹湯匙，鹽壹茶匙。
做法:排骨洗凈，先焯水去血水，沖掉泡沫，加15杯開水燒開，加壹湯匙酒，改小火，先去嫩葉，洗凈梗，放入排骨壹起煮，嫩葉洗凈備用。排骨熟了，去蒂，加鹽調味，放西洋菜葉，煮到軟。
重要提示:此湯的風味在於排骨經過長時間燉煮後的骨腥味和豆瓣味，排骨不壹定要用粗骨或排骨。豆瓣菜的莖燉好後挑出來，再放入嫩葉，這樣湯汁能保持蔬菜的風味，青菜也能吃。如果壹起放進鍋裏，葉子煮久了會變黃。
2.蔬菜排骨湯
食材:排骨壹斤，白菜半棵，西紅柿兩個。
調料:三湯匙面粉，半湯匙鹽，壹杯水，少許胡椒粉。
做法:先將排骨焯水，去血，沖掉泡沫取出，然後放入開水中焯壹下，再燒半小時。加入白菜和排骨壹起煮，等西紅柿軟爛了再放進去。另外，將面粉與兩種主料、略黃氏、水炒成糊狀，然後加入排骨湯中煮沸，再加鹽調味即可。菜排骨軟爛出香味時關火，加少許胡椒粉即可食用。
重點提示:湯煮的排骨比排骨好吃。肉層雖薄，但比小排骨更薄，不油，口感嫩，價格也便宜。白菜只有煮的不好才好吃，但不要切成小塊。要用手撕成碎片，用火烤會更好吃。
3.排骨湯
材料:小排骨十二根，白蘿蔔壹個，香菜兩個。調料:酒壹湯匙，醬油壹湯匙，紅薯粉半杯。七腕湯和壹茶匙鹽。
做法:排骨洗凈，加入調料，腌制10分鐘，然後和炸酥壹起取出。將胡蘿蔔去皮，切塊，放入燉鍋中，加入高湯蒸10分鐘，再加入炸好的排骨蒸20分鐘，用油鹽調味。吃的時候加壹點香菜粉。
重要提示:將排骨切成小塊，這樣會更容易煎。既然炸完需要蒸，那就壹定要炸很久。小排骨先腌制，再用紅薯粉炒。如果壹起腌制，紅薯粉很容易吸收調料，這樣排骨就沒有味道了。
4.金針排骨湯
材料:小排十二兩，金百合半兩，生姜兩片。
調料:酒壹湯匙，鹽壹茶匙。
做法:將排骨洗凈，入川焯去血水，沖洗幹凈，放入燉盅內，倒入壹勺酒，放入姜末，加開水七腕。蒸二十分鐘。百合泡軟後，先去掉蒂部的硬結，再把每個結打好。排骨熟軟後，放入同壹蒸鍋。十分鐘後可以加鹽調味食用。
重點提示:喜歡多吃肉的，可以選擇肉層比較厚的排骨，但是比較肥，湯也略油。肉層薄的排骨更薄，骨多肉少，各有各的風味。百合打結，放進去，蒸，不會散開，吃起來很脆。
5.苦瓜排骨湯版本1
材料:排骨十二根，苦瓜壹根。
調料:酒壹湯匙，鹽壹茶匙。
做法:排骨焯水去血後，在燉肉中加入壹湯匙酒，蒸20分鐘。苦瓜洗凈，剖開，去籽，切成大塊，放入排骨中再蒸20分鐘。用油和鹽調味，待熟軟後即可食用。
重要說明:這種湯也可以直接用火煮，但是湯比較渾濁，蒸出來的湯比較清爽。白苦瓜嫩，綠苦瓜脆。只要顆粒粗，苦味就會輕壹些。
6 .苦瓜排骨湯版本2
苦瓜500克，排骨400克，蔥、姜、紹酒、鹽。
練習:
1，苦瓜去蒂去瓤切塊；排骨洗凈，切成小塊。
2.鍋中加入適量清水，燒開，放入排骨煮去血泡，撈出洗凈。
3.鍋上火，放入排骨和清水，大火燒開。撇去浮沫後，放入蔥、姜片、紹興酒，改用小火至排骨熟透，再放入苦瓜煮約10分鐘，加鹽調味。
微波爐做法:加入排骨和水，先用大火把湯煮6分鐘，撇去泡沫，然後加入蔥、姜片和紹興酒，再用中小火把排骨煮20分鐘，然後加入苦瓜，再用大火煮3分鐘，再用中小火10分鐘。
關鍵提示:排骨熟了再放苦瓜，不然瓜容易碎；用雞粉代替味精味道更好；此湯具有解暑功能，微波爐使用簡單方便，是夏季佳品。
7.山楂荷葉排骨湯
[原料/調料]
山楂，鮮荷葉壹兩，排骨壹角，烏梅十二兩，生大麥二兩，壹兩。
[生產過程]
選排骨煲湯，洗凈，濺水，剁碎；
將山楂、烏梅和薏苡仁用清水浸泡，洗凈；
用清水洗凈新鮮荷葉。
先將山楂、排骨、烏梅、生薏米放入砂鍋中，加入適量清水，用武火煮至水開，再改用中火煮三小時左右，再加入鮮荷葉略煮，加鹽調味，即可食用。
註意山楂有開胃助消化的作用；荷葉能清熱解暑，烏梅能止渴；生薏米有利於除濕，配合養筋，煮出來的湯有解暑、健胃、滋補的作用。
8.排骨蘑菇湯
原料
大排骨500g，鮮菇湯100g，西紅柿100g。九韶15g，精鹽5g，味精3g。
生產方法
①用刀背將每塊大排骨拍松，然後打碎骨髓，再加入紹興酒和鹽腌制15分鐘。
②在器皿中加入開水，加入大排骨，撇去浮沫，加入酒，小火25分鐘，加入蘑菇湯，大火8分鐘，加入味精調味，加入番茄片，煮開。
9.豆芽排骨豆腐湯
材料:
嫩豆腐1盒。黃豆芽200克。小排骨。2根蔥。
調味鹽1茶匙。兩杯湯。壹點胡椒粉。
適合食用:
1.胃火嚴重，長痘痘，膿包者。
2.排泄不暢的人容易便秘。
3.唇腫，面色緋紅，口臭嚴重，手腳浮腫，產後泌乳。
小談健康:豆芽配豆腐燉排骨湯營養豐富，口感優雅，富含蛋白質和纖維素。適用於脾胃虛火、消化不良、排泄不暢的人群，能促進胃腸蠕動，清胃火。它可以清熱，利尿，幫助愈合疤痕。
10.排骨玉米湯
[原料/調料]
排骨1斤玉米3條水8 ~ 10杯。
鹽1/3湯匙柴玉味精1/3湯匙香油。
[生產過程]
(1)排骨洗凈，然後用熱水沖洗幹凈，去掉血水，然後撈起瀝幹備用。玉米洗凈切段備用。
(2)將所有材料和調料壹起放入內鍋，加熱煮沸，然後用中火煮約5-8分鐘，蓋上蓋子，關火，放入烤鍋中，烤2小時左右即可開鍋食用。
11.排骨蓮藕湯
材料:排骨500克，蓮藕1000克，生姜壹塊，紹興酒1湯匙，鹽和胡椒粉適量。
方法:
1，排骨剁成小塊，洗凈瀝幹；將蓮藕去皮，用刀掰開，切成塊，用清水浸泡備用。
2、炒鍋大火，油燒至五成熱，將肉塊逐壹放入鍋中，直至肉熟成型。把鍋裏的油重新加熱到七成熱，把肉放入鍋裏再炸壹次。當肉皮呈金黃色時，取出，濾油備用。
3.炒鍋再次燒熱，放入適量油燒熱，放入蔥姜末和蒜泥翻炒，放入紹興酒、糖、醬油、水和雞粉燒開，水澱粉勾芡，倒入裏脊肉，翻勻，淋上香油和醋。
附:澱粉、面粉等。可以代替米粉使用；炸肉片要註意糊的均勻，控制油溫；初炸後要整理去除糊須，使肉塊鮮嫩；肉片不要炸太久，要外脆裏嫩。放蔥花的時候可以加點辣椒油。
12.胡蘿蔔排骨湯(圖)
天氣熱的時候，身體裏的水分壹點點被吹幹，總是渴望湯和水來滋潤自己。壹碗胡蘿蔔排骨湯不僅能祛暑，還能讓皮膚更加滋潤。
壹.材料
胡蘿蔔100g，葫蘆1個，排骨100g，陳皮少許。
第二，生產
1.胡蘿蔔、排骨、陳皮分別洗凈，排骨切碎備用。
2.將葫蘆、瓜洗凈，剝去硬皮，切成塊狀備用。
3.在砂鍋中加入適量的水，先用武火煮沸至水沸騰，再加入上述所有材料，繼續用中火煮沸2小時，加入少許味精。
13.隆胸:黃芪排骨湯
[原材料]
排骨500克，黃豆50克，10大棗，黃茅20克，通草20克，姜片，鹽。
[方法]
(1)排骨洗凈，剁碎；將黃豆、大棗、生姜洗凈；將黃芪和通草洗凈，用紗布包裹，包裝。
(2)鍋中加水，中火煮沸，放入排骨、黃豆、大棗、生姜、藥袋，文火煮2小時，撈出藥袋，加鹽調味。
[功能]
肉香湯鮮，湯、肉、黃豆、大棗都可以喝。
[功效]
此菜適合氣血不足導致乳房幹癟的女性食用。
14.山藥蛤蜊排骨湯
配料:排骨、蛤蜊
藥材:山藥、枸杞、姜絲。
做法:排骨洗凈，用開水焯壹下。加水、山藥、枸杞煮沸後小火燉20分鐘左右。然後加入蛤蜊、姜絲等調料。
這湯嘗起來幾乎像蛤蜊排骨湯！但是山藥的天然激素可以刺激咪咪的發育，煮出來的湯是甜的；沒有藥味，最適合害怕中藥味道的女生！
15.排骨湯
功效:滋養潤心，壯陽益髓，強身健體，抗衰老。
材料:排骨250克，鹽和蔥5克，姜2.5克，料酒少許，豬油25克。
用排骨清潔刀切成寬5厘米、長5厘米的小塊。在強火爐上燒豬油或植物油紅，將排骨煎10分鐘至灰色。待排骨炒幹後，用鹽姜煨，加入清水450毫升，大火煨2小時，加入味精、料酒、蔥白，放入移沙缸中，溫火煨半小時。
空腹服用，每周1 ~ 2次，每次壹小碗1，吃肉喝湯，或隨餐食用。
註射的排骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
主治:體虛乏力、骨蒸神疲、遺精濁等證。
16.海帶排骨湯
原材料:
排骨400g，海帶150g，蔥適量，姜片適量，精鹽適量，黃酒適量，香油適量。
方法:
1.浸泡海帶，放入蒸籠蒸半小時左右，取出後放入清水中浸泡4小時。泡透後洗凈，控水，切成方塊。排骨洗凈，用刀沿骨切開，切成4厘米的小塊，放入開水鍋中焯壹下，撈出放入溫水中浸泡。
2.在幹凈的鍋中加入1，000克清水，放入排骨、蔥片、姜片、黃酒，大火燒開，撇去浮沫，中火煨20分鐘左右，倒入海帶塊，大火燒開10分鐘，撈出姜片、蔥片，用精鹽調味，倒入香油。
特點:
這湯爛的沒骨頭，海帶滑的。整個菜很好吃，湯也很鮮。
功效:
《本馮靜原》說，豬肉有“補肝益精血”的功效。
根據《趣味生活飲食譜》記載，海帶有“外瘦、癰、瘺、痔，可治”的作用。所以海帶燉排骨可以緩解四肢全身或局部瘙癢患者的痛苦。
17.鐵觀音板栗排骨湯
原料:鐵觀音茶3克，小排300克。
配料:鮮小米120g。
調料:鹽1茶匙。
方法:
(1)鐵觀音茶葉用500克熱水浸泡1分鐘，然後過濾茶葉，取茶湯備用。
(2)將小排切成小塊(2厘米寬)，用開水焯壹下，洗凈。
(3)將所有材料放入圓鍋中燉1.5小時。上菜前用鹽調味。
18.土豆排骨湯
材料:新鮮牛排十二塊(約400克)，土豆四個，西紅柿兩個，鹽壹茶匙，清水十二碗。
練習:
(1)原排骨洗凈土豆去皮洗凈；給西紅柿削皮，然後切成四份。
(2)用直砂鍋燒開清水，放入排骨和土豆，大火燒開，小火燉兩小時左右，放入西紅柿，滾幾下。
註意:
(1)西紅柿用開水稍微燙壹下，再用冷水泡壹會兒，就很容易去皮了。
(2)將土豆洗凈，放入沸水中煮壹會兒，然後取出用冷水沖洗，這樣也容易去皮。
19.滋陰補血朱壽排骨湯
此湯具有滋陰補肺、補血養胃的功效。適合各類人群秋冬進補。
食材:排骨或豬手1 kg-5 kg。材料:黨參20g、沙參20g、生姜5g、玉竹20g、山藥10g、百合10g、薏苡仁10g、芡實10g、扁豆10g。
吃法:將所有食材用清水浸泡半小時，然後將排骨或豬手洗凈，用大火煮開；然後用小火炒至肉爛，加入少許鹽。
20.猴頭菇章魚排骨湯
材料:猴頭菇壹兩左右，八爪魚三兩，排骨十二根，蓮子壹個半，枸杞子壹湯匙，姜片少許。
調料:鹽。
練習:
(1)章魚泡發洗凈；排骨出水，洗凈，瀝幹，保留。
(2)猴頭菇泡好後，去蒂，用淡鹽水滾十五分鐘左右，撈出，洗凈，晾幹，切塊備用。
(3)全蠍洗幹凈；蓮子略泡，去核，洗凈備用。
(4)將以上所有材料壹起放入湯鍋中，並註入適量的水，用武火煮沸後，再用中小火，煮至材料充滿湯汁，用適量的鹽調味，趁熱食用。
21.鮮肉土豆排骨湯
材料:凍蛤肉、六盎司土豆、八盎司西紅柿、四根排骨、十二盎司姜、四片洋蔥、兩盎司鹽。
練習:
1的蛤肉解凍後洗凈，燒開適量的水，放入兩片姜蔥，將蛤肉濺在水中，然後沖洗幹凈。
2土豆去皮洗凈。
3將西紅柿切成片並去籽，然後清洗幹凈。
4排骨洗凈，飛水沖洗幹凈。
5燒開適量的水，放入蛤蜊、土豆、西紅柿、排骨、姜片，水開兩個小時，加鹽調味。
22.牛蒡排骨湯
它的菜系是粵菜。
基本材料:牛蒡1條，排骨半斤。壹點鹽和壹點素。
佐發
1.牛蒡去皮洗凈，切成長方塊或滾刀塊，排骨洗凈焯去血水。
2.(1)材料加水用電飯鍋燉，或者直接煮成湯調味。
23.番茄排骨湯(圖)
材料:西紅柿2個，排骨600克，白菜65438個+0/4，香菜2根。
調味:番茄醬4湯匙、65438+鹽0茶匙、蠔油4湯匙。
練習:
1.小排骨洗凈，焯水去血水，然後沖洗幹凈，10杯水燒開，再放入排骨燒開。
2.白菜洗凈，切成小塊，放在排骨裏壹起煮。最後，加入切好的西紅柿丁、番茄醬和鹽調味。
3:煮至所有食材熟透，軟爛微爛，加入勾芡汁，湯濃時關火，撒上香菜粉。
24.西瓜排骨湯
材料:西瓜皮759克，排骨120克，鹽適量。
做法:將西瓜皮洗凈，剝去青衣，切成丁，排骨洗凈，加入8杯水，大火燒開，加入切好的西瓜中果皮，小火煮10分鐘，加入少許鹽調味，即可食用，每天1次。
主治:暑熱、中暑、口、舌、唇潰瘍。高血壓者，可加入銀耳煮湯，也可作為女性面部按摩的材料。
註意事項:脾虛濕盛、腹瀉、精神疲勞、苔膩者不宜服用。
25.健腦核桃排骨湯
日常喝核桃排骨湯，有助於增強記憶力，滋補強身。如果妳工作累了，身體虛弱，記憶力減退，不妨多喝點！
材料:排骨壹斤，核桃仁三兩，幹糧兩兩，陳皮壹小塊。
將排骨放入鍋中，加入幾片姜水。煮開後繼續煮10分鐘，然後撈起洗凈備用。
將陳皮泡軟，取出瓢。
洗凈粉盒，將所有材料放入砂鍋。
加入六碗水。
把火燒開，燉三個小時。
在鍋裏加鹽調味。
湯好了！趁熱喝了它！
26.竹芋排骨湯的原料
1000克竹芋、50克芡實、500克排骨、六個蜜棗、壹塊陳皮。精鹽和味精少許。
實踐
①將芋頭去殼，洗凈，用斜刀切厚片備用。
②芡實、蜜棗洗凈。
③排骨切碎，放入開水中3分鐘，然後取出洗凈。
④將陳皮浸泡，刮去果肉，洗凈。
⑤放入適量清水大火6分鐘至沸騰，加入所有材料和調料，保持中火40分鐘。
27.銀耳排骨湯
原料
半熟木瓜500克，銀耳20克，排骨400克(切碎)。壹片姜，少許鹽。
做事的方式
(1)排骨撈出，銀耳泡至大，撕成小花。
②木瓜去皮去核，洗凈，切成厚片。
③放入適量清水大火6分鐘至沸騰，放下所有食材和姜片，小火燉40分鐘，加鹽調味。
28.貽貝排骨湯
材料:排骨500克，紅棗10枚(去掉)，梅子豆和河蚌100克，生姜1枚，洋蔥1枚，土豆300克，胡蘿蔔1根。
如何做:
1，梅豆紅棗洗凈。
2.將貽貝用清水浸泡30分鐘，洗凈。
3.加入1湯匙油，爆香姜蔥，爆香河蚌片刻，加入適量水燒開，瀝幹。
扔掉水、姜和洋蔥。
4.將排骨放入沸水中煮5分鐘，然後取出洗凈。
5、土豆、胡蘿蔔去皮洗凈切塊。
6、水適量，燒開，加入眉豆、淡菜、土豆、胡蘿蔔、紅棗、排骨、生姜1片燒開，小火燉3小時，加鹽調味。
29.蘆筍排骨湯
材料
1黨參3錢，白術2錢，茯苓2錢，甘草5分。
2蘆筍6兩，豬排半斤。
3鹽1小勺。
做事的方式
1將藥材1用2杯水煮沸至剩余1杯，過濾得藥汁備用。
2.豬排洗凈切成小塊，用熱水燙壹下備用，蘆筍去皮洗凈切成小塊。
3取瓦鍋，放入切碎的竹筍和豬排，倒入5杯上述藥汁和水，放入電鍋用21/2杯水蒸熟，再加鹽。
功效
能清熱解暑，益氣健脾，增進食欲，適合在夏天疲勞不想吃的時候食用。
30.神龜排骨湯
排骨500g，補腎養血，滋陰潤燥。黨參10g，益氣生津。
當歸5g，養血補血，調經止痛，潤燥滑腸。
枸杞7g，補腎潤肺，養肝明目。
薏苡仁10g，祛濕養生，補腎利尿，促進新陳代謝。
山藥7g，健脾補肺，固腎益精。肉桂3g，溫中補陽，散寒止痛。
豬排是用補氣血、溫陽、補腎、益肺的幾種藥材組合而成，使這種藥膳能起到潤燥開胃、益氣健脾的作用，對久病後或術後休養階段的患者有很好的滋補作用。
首先，把豬排放在油裏炸壹下，然後加入肉湯或開水。水開後，將肉撈出放入湯鍋，然後將洗凈的藥材放入鍋中，煮好後將湯和藥材倒入鍋中，小火燉90分鐘。取出前加入鹽、味精、雞精等調料。這樣，這個湯就做好了。
31.花生雞爪排骨湯
材料
花生兩盎司，梅子豆壹盎司，雞爪1斤，排骨八盎司，姜三片。
工作方法
將梅豆和花生洗凈。
雞爪切去腳趾，和排骨壹起瀝幹，洗凈。
將水燒開，加入所有材料，大火燒開，改用中火兩小時，加鹽調味。
32.榨菜排骨湯
排骨或排骨200-250克，土豆200克，榨菜壹塊，必須是整塊的。榨菜絲做出來不好吃。三種材料都切塊，榨菜略小(方便入味)。
將排骨放入湯鍋中，加入半鍋水，大火燒開。撇去泡沫，加入榨菜，轉中火，讓湯壹直沸騰。大概30到40分鐘，加入土豆塊，滾30分鐘左右。湯淡的話加壹點鹽，鹹的話再煮幾分鐘，用土豆吸收味道。
排骨的鮮香和榨菜的鹹味溶在湯和土豆裏，妙不可言
33.金秋幹蠔油排骨湯(圖)
材料:西葫蘆約650克、蠔油約90克、排骨約500克、姜2片、蔥1條、紅棗6枚(去核)、油1湯匙。
如何做:
1.將西葫蘆刮削去皮，洗凈。
2.將排骨放入沸水中煮5分鐘，然後撈起洗凈。
3.蠔油用清水浸泡10分鐘，洗凈，放入大湯碗中，倒入開水加蓋30分鐘，撈起瀝幹水分。
4.將1片姜和1片蔥放入油中爆香，將蠔油爆香，取出，用熱水洗去油脂。
5.燒開12杯(或適量)水，加入所有材料，小火燉3小時，加鹽調味。
34.芋頭排骨湯
材料:
排骨-500g芋頭-400g姜片-2片蔥-3根蔥花-1湯匙鹽-2茶匙味精-0.5茶匙料酒-0.5湯匙。
練習:
1.芋頭去皮，切塊；排骨用開水燙壹下，撈起。
2.鍋中倒入五碗水，先放入排骨、姜片、蔥片燒開，然後小火燉十五分鐘左右，撈出姜片、蔥片，再放入芋頭煮十五分鐘左右，倒入料酒，加鹽、味精調味，撒上蔥花。
35.無花果排骨湯
材料:(4人)圖8排骨500g，陳皮65438+枸杞0片20g。
調料:鹽1-2小勺醬油4小勺色拉油2小勺胡椒粉少許。
練習:
1.無花果洗凈，切成約1指大小，與用熱水燙過的排骨、枸杞子、陳皮壹起放入較大的鍋中，註入12杯水，用大火煮20分鐘至沸騰，再調成中火繼續煮1小時。
2.無花果煮到肉軟了，加鹽調味，放在碗裏喝。把排骨拿出來，切成合適的大小，拌著調料吃。調料要摻入適量的醬油、色拉油和胡椒粉。
關鍵點:
1，這個方子不僅能治面部水泡，還能潤喉，讓聲音更悅耳，緩解壓力。
2、無花果幹2-3個，和米飯壹起燉，可以長期保持聲音醇厚。
3、如果心情抑郁，或者患有癔病癥狀的人，每周吃2-3次帶無花果的食譜，很快就會痊愈。
36.雙皮排骨湯(圖)
【食材】排骨壹塊，腐皮壹塊，豆腐壹塊，肉末壹兩，雞蛋兩個。
【配料】蔥、姜、花椒、大料、鹽、油、香油、味精、花椒油。
1。將排骨剁成2cm見方的塊，飛水後放入砂鍋，加入半砂鍋冷水，加入姜、花椒、大料、鹽，煮沸後小火煨三小時，挑出排骨，過濾湯汁，倒回砂鍋。
2。將豆腐粉碎，與肉末混合，加入鹽、油、香油、味精和花椒油，用力攪拌制成餡備用。
3。將兩個雞蛋攤成直徑8英寸的薄煎蛋卷，然後將每個煎蛋卷切成兩半。把腐皮泡在水裏，切成8英寸長，4英寸寬的塊。壹大片爛皮可以切成8塊。取兩片切好的腐皮，疊放在案板上。上面放壹塊切好的雞蛋皮，再放適量的餡料。沿著腐皮的長邊卷成8寸的“雙皮卷”。重復這個步驟做四個。
4。小心翼翼地將準備好的四個雙皮卷放入仍盛有排骨湯的砂鍋中，小火燜燒半小時。取出雙皮卷，放在案板上，倒出排骨湯，過濾備用。把每壹片都卷成兩寸長的片，然後整齊垂直地放在砂鍋裏，慢慢地把排骨湯倒回砂鍋裏，直到湯不滾兩皮為止。將砂鍋重新放在低火上半小時。
註意:
1.蛋皮軟嫩，豆腐皮滑嫩，餡料鮮嫩。三者的結合非常奇妙！
我覺得排骨沒必要，但是湯還是不錯的。
37.芽菜墨魚排骨湯
材料:豆芽8兩(約320克)、墨魚2兩(約80克)、排骨6兩(約240克)、姜2片、鹽適量。
如何做:
1，豆芽切去根部，洗凈，瀝幹水分，用熱白炒鍋炒幹水分。
2.排骨洗凈，切碎，瀝幹水。
3.墨魚用溫水洗凈，浸泡20分鐘。
4.燒開6杯水，放入所有材料，小火10分鐘，小火1小時，加鹽調味。
註意:豆芽性寒，在鍋中加入生姜，壹方面可以驅寒，另壹方面增加湯的鮮美。
38.胡蘿蔔土豆排骨湯
【食材:】胡蘿蔔、土豆、排骨、鹽、香油、胡椒粉。
[方法:]
1.豬骨洗凈打碎，胡蘿蔔、土豆洗凈去皮，切塊；
2.高壓鍋點火，放清湯和棒骨燒開，煮幾分鐘後放入胡蘿蔔和土豆，大火燒開後改用小火；
3.將骨頭、胡蘿蔔和土豆從鍋裏瀝幹，加入鹽、香油和胡椒粉。
【特點:】濃而香。
39.粉絲排骨湯
食品配料
綠粉150克，羊排200克，香菜25克，花生油40克，鹽4克，味精1.5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，蔥姜5克，胡椒面2克，鮮湯750克。
美食實踐
1.綠豆粉絲切太長，用清水洗凈；將大蒜搗成糊狀；將洋蔥切成段；生姜切片；香菜去根，洗凈，切段；羊肉排骨洗凈，剁成小塊。
2.鍋架火上，放油至七八成熱，放入蒜頭炒香，放入羊排反復翻炒使水分變幹，再放入米醋中火炒幹排骨，再放入鮮湯、蔥片、姜片，大火燒開，撈出浮沫。
3.小火煮1.5-2小時，排骨會酥爛。放入綠豆粉絲燒開，加鹽、料酒、味精，燒壹會，放入胡椒面，撒上香菜段，即可食用。
美食特色
柔韌爽脆，湯味鮮香。