備用食材:豬肚1、芡實20克、紅棗5枚、茯苓15克、鹽少許；
制作過程:第壹步，將壹個五花肉用清水沖洗幹凈，加入壹些鹽和澱粉，用手反復揉搓，用清水沖洗掉表面的黏液；
第二步，將2根小蔥洗凈，做成蔥結，鍋中加水，放入五花肉，加入料酒和蔥結，放入水中焯水，變色時撈出，控水後切成條狀；
第三步，準備好所需量的芡實、紅棗、茯苓，用清水洗凈，壹起放入燒開的鍋中，放入五花肉絲，壹次性加足水，開始用冷水煮；
第四步，將壹小塊姜切成塊，放入鍋中壹起煮。大火煮開後，轉小火慢煮。煮豬肚湯需要將近壹個半小時。
第五步:根據個人口味加點鹽調味，撒壹點胡椒粉，攪拌繼續煮5分鐘。入味後關火，將煮好的豬肚湯盛入碗中。
豬肚湯有非常好的滋補作用，是人們經常喝的壹種補身體的湯。適當吃點豬肚，對消食化滯、健脾胃很有幫助。家裏大人小孩都可以放心吃豬肚。豬肚的做法有很多種，比如紅燒豬肚，爆炒豬肚或者這種豬肚湯。多學點不同的做法，就可以用不同的方式給家人做，但是秋天氣候會轉涼。為了幫助緩解秋燥，壹碗豬肚湯可以讓妳感到全身溫暖。非常推薦妳學習豬肚湯的做法，想什麽時候做就什麽時候做，不用總去飯店。
烹飪技巧:
1，豬肚湯，不要只是焯水，多加1的步驟，就是用鹽和澱粉搓豬肚，鹽可以起到殺菌的作用，澱粉可以很好的吸附雜質，這樣處理的豬肚可以用來煲湯，又香又白，沒有異味；
2，豬肚快淹死的時候，把涼水放進鍋裏。隨著水溫慢慢升高，雜質可以很好的被逼出，吃起來更幹凈衛生。豬肚快淹死的時候，放點蔥和料酒，有助於去除腥味，效果很好；
3.煮湯的時候記得壹次加足水。中間盡量不要加水，用小火慢慢煮，這樣更容易充分逼出食材的價值。燉好後的豬肚湯加鹽，不要放太早。