將軍魚頭食材:鯰魚頭(1)、姜片(適量)、蒜片(適量)、剁椒、蒸魚和醬油、食用油。
五彩碎絲(蔥絲、青椒絲、紅椒絲、芹菜絲、生菜絲)消耗鹽中的油。
壹般魚頭的烹飪方法:
1.魚頭洗凈，從底部切開。
2.用鹽和油將魚頭內外均勻塗抹。
把姜片放在盤子底部，魚放在盤子裏。
4.入蒸鍋蒸30分鐘左右取出。
5.取出後加入剁椒(根據個人口味)，撒上七彩絲，倒入蒸魚和醬油。
6.將食用油倒入炒鍋，待油熱後淋在魚頭上。
鯰魚壹條，油豆腐15塊左右，蒜姜片，大蔥，鹽，料酒，醬油，油，雞精，甜面醬。
燒制過程的編輯
1.將壹條鯰魚洗凈，在魚背上劃幾道口子，在魚上均勻撒鹽10分鐘。
2.將豆腐切成兩半。
3.大蒜、生姜切片，大蔥切絲備用。
4.在盤子底部放幾片蒜和姜，把油豆腐放在魚的周圍，把蒜和姜片和蔥均勻的放在上面。
5.取壹個小碗，倒入油、醬油、甜面醬、料酒、雞精，拌勻淋上，然後入鍋蒸15分鐘。
6.裝在盤子裏。
技巧
1.鯰魚不宜與牛羊油、乳涼、中藥荊芥同食。
2.有皮膚病和瘡瘍的人不宜食用。
溫馨提示編輯
1，體重500 ~ 750g左右的鯰魚較好，灰色或黑色的鯰魚不適合，因為這兩種鯰魚肉質粗糙，有很濃的土腥味。
2.燒制時註意火候，保持鯰魚形狀完整。
3.燒制時不要用太多的湯。剛好淹沒原料為宜，最好壹次拌好湯，中途加湯不可取。
——摘自《美食世界》
提示編輯器
1.鯰魚不宜與牛羊油、乳涼、中藥荊芥同食。
2.有皮膚病和瘡瘍的人不宜食用。
3.鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬、野雞、中藥荊芥同食。