蒡：學名Arctum Iappa L，別名大力子，牛子、蝙蝠刺、東洋蘿蔔。
是壹種以肥大肉質根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。
胡蘿蔔素高達390毫克。維生素Cl.9毫克。
在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多種營養素。牛蒡肉質根細嫩香脆。
可炒食、煮食、生食或加工成飲料 牛蒡燉肉 牛蒡根500克，豬肉250克。料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片各適量。
將牛蒡根洗凈，削皮切片。豬肉洗凈切塊。
鍋內加入適量水，放大豬肉燒沸，加入料灑、精鹽、味精、蔥段、姜片，燉至肉熟，投入牛蒡根片燉至入味，出鍋即成。此菜由牛蒡根片與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成， 具有豐富的蛋白質、脂肪、碳化合物等多種營養成分，具有祛風消腫、滋陰潤燥的功效。
適用於頭暈、 咽喉熱腫、陰虛、咳嗽，消渴、體虛、乏力、泄瀉等病癥。 牛蒡粥 粳米50克，牛蒡根30克。
先取牛蒡根研濾取100克，再煮米做粥，臨熟兌入牛蒡根汁即可。牛蒡根具有祛風熱、消腫毒的功效。
粳米具有健脾胃的功效，二者煮成粥具有宣肺清熱、利咽散結的功效。適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病癥。
牛蒡排骨湯 牛蒡1條、排骨半斤。鹽、味素各少許。
1.牛蒡削皮洗凈，切長方塊或滾刀塊，排骨洗凈川燙去血水。2.將（1）料加水，以電飯鍋燉煮，或直接煮成湯，調味後即可。
牛蒡茶可防癌、可清心、可減肥，可是茶中的咖啡堿能 *** 中樞神經系統，飲用過多的茶會使夜間尿頻，影響睡眠。如果要說具有排除毒素、補充營養、調節平衡三效合壹的視為茶中極品，當屬風靡日本及東南亞震撼歐美的“天利”牛蒡茶。
為什麽在日本十分流行喝牛蒡茶？因為它是純天然的，且效果顯著、香味奇特，具有與其它茶不同的特點：壹、排出體內毒素： 牛蒡茶含豐富的膳食纖維，它可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內聚集，加快分解脂肪酸的速度，避免過剩脂肪讓腹部變粗。它不僅降低膽固醇，促進心臟健康，而且幫助通便、排泄，快速消除並預防體內堆積的有害代謝物，因此對排毒、通便（3小時）、降脂、減肥（20天）十分有效。
二、補充所需營養： 牛蒡茶所含豐富的蛋白質、鈣、維生素，其中胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的150倍。這些營養成分可促進新陳代謝，蛋白質可提高人體免疫力，促進新生細胞生長，具有駐顏抗衰老的功能。
牛蒡茶所含營養成分有助維持人體平衡、調節人體功能、對防癌起著重要的作用。三、調節人體平衡： 中醫認為；疾病的發生無非是陰陽失衡所至，氣血循環不暢必然導致陰陽不平衡，是百病生產的根源。
在《本草綱目》有“通十二經脈”之論，也就是說連接各臟腑而環繞人體的主要經絡為十二正經和任脈與督脈，它們是氣血流通全身的道路。經脈暢通、氣血暢通，人體平衡，也就是健康。
單純的排毒或排泄會更加損害正氣，單純的補益會使氣機雍滯。即要排出體內毒素，又要補益五臟的正氣，排補兼顧深合中醫“壹消，必有壹補”的理論。
牛蒡茶它壹面排除毒素，壹面以營養成分進行滋補和調理，使您的身體恢復自然平衡的健康狀態，達到排補調合壹體的功效，就是牛蒡茶風行的理由。 牛蒡茶對“三高”糖尿病的預防和抑制作用您想治好妳的病嗎？首先要知道得病的根源，您知道妳得病的根源嗎？其實百病產生的根源無非是陰陽失衡所致，造成陰陽失衡的原因是氣血循環不暢！ “三高”、糖尿病、腦血管硬化、心肌梗塞、肝病的形成，主要是動脈多半已經發生粥樣硬化，血管狹窄，血粘稠，造成肢體麻木、乏力、頭暈、眼花、心悸，時間過長容易形成腦血栓，甚至偏癱。
《本草綱目》有通十二經脈之論，就是說連接各臟腑而環繞人體的主要經絡為十二正經和任脈和督脈，它們是氣血流通全身的道路。經脈暢通、氣血暢通、人體平衡，妳就健康，妳就不會得病。
造成以上病癥的主要原因是人體內鈉的含量過多，“牛蒡”我國千年醫藥寶庫的瑰寶，它含有大量消除鈉的元素和功能： （1）牛蒡茶中含有豐富的膳食纖維，它具有吸附鈉的作用，並且隨糞便排出體外。 （2） 牛蒡茶中鈣的含量是根莖類蔬菜中最高的，鈣具有將鈉吸入尿液並排出體外的作用。
（3）牛蒡茶中高的蛋白質，可以使血管變的柔韌，能將鈉從細胞中分離出來。 （4）牛蒡茶中含有的牛蒡甙能使血管擴張，使氣血更加暢通。
因此，每天食用牛蒡茶，對“三高” 、糖尿病（1個月改善，2個月平穩下降），對便秘（3小時-3天）、失眠（3天）、排毒、降脂、減肥、腳氣（20天）、腦血管硬化、心肌梗塞、肝病、癌癥等有預防和抑制作用。（30天-60天有明顯效果） 人參的價值，蔬菜的價格，健康的選擇！！千年醫藥：脫脂、解毒、降“三高”，《本草綱目》訴奇功。
風靡世界：抑菌、防癌、抗衰老，《現代藥典》說療效。牛蒡牛蒡“東洋參”，不用不知道，誰用誰有奇效！ 警告：未經本公司允許不得擅自轉發本站內容，否則追究法律責任。
牛蒡茶的飲用方法及註意事項 方法： 1、每天3-4克，病者根據病。
牛蒡茶有什麽功效？有沒有什麽禁忌？
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。
西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用於便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。
可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。研究表明，牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。
我國《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等國家權威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個方面：有促進生長作用、有抑制腫瘤生長的物質和有抗菌和抗真菌作用。2002年國家衛生部把牛蒡列入可用於保健食品的物品名單。
禁忌就是 女士在月經期間不得喝，因為牛蒡活血化瘀。
牛蒡茶的飲用禁忌有哪些呢？
1、不與其它茶混飲，泡發的茶片最後食掉最佳。
2、因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。 3、牛蒡茶夏季保存應采取防潮措施。
食用時不必再清洗以防營養流失。 4、有的人在飲用牛蒡茶之後，起先會有上火的癥狀，在持續飲用壹段時間之後，這個現象就消失了。
這是因為飲用的是炒制的牛蒡茶，如果不想這樣，也可以飲用烘幹的牛蒡茶。還有在飲用牛蒡茶的時候，壹定要避免食用辛辣的食物，而且最好不要熬夜，因為熬夜會上火哦。
5、初飲者可能出現排便功能增強（不是水瀉）現象。
牛蒡茶的註意哪些事項呢？
牛蒡茶的註意事項如下： 1、沖泡牛蒡茶的時候不宜泡得過濃，過濃容易引起上火。
另外大家還可以在泡制的時候適量加入壹些蜂蜜，這樣就不容易上火了。相較於烘幹的牛蒡茶，炒制的牛蒡茶的牛蒡茶更易上火，選購的時候可以註意壹下。
2、牛蒡茶對於女性來說益處多多，能有效美容養顏，但是女性朋友在飲用時需要註意，月經期的時候最好停飲。 3、在飲用牛蒡茶的時候需要註意不能吃辛辣的食物，也要保持正常的作息，不要熬夜，這樣才能更好的吸收。
4、壹般好的牛蒡茶見效是很快的，喝完當天，壹般會有口幹、腹脹、放屁、排便功能增強的反應，而劣質的牛蒡茶則沒有太大效果，而且不耐沖泡。選購牛蒡茶時最好選擇口碑好質量過關的產品。
5、牛蒡茶不宜與其他茶混飲，此外大家在飲用的時候也需要註意飲用量。壹般如果是小包裝的牛蒡茶則按照說明書中的量來飲用，通常是每天5-8克，便秘者、減肥者可酌情增加。
因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。 6、牛蒡茶只能熱飲，不宜冷飲，冷飲會導致腹瀉。
大家在飲用時壹定要格外註意這壹點。
牛蒡茶的功效與作用及副作用和做法
牛蒡茶的功效提高免疫力、增強體力、減肥養顏、排毒通便、防癌抗癌、平衡體質、疏風散熱、解毒消腫、防範文明病、去脂助消化、降低膽固醇、改善人體新陳代謝，可平衡血壓、調節血糖、血脂、補血補鈣、滋陰壯陽、補腎益氣健脾開胃，對高血壓、糖尿病、類風濕、性機能減退、肥胖癥、內外痔等有顯著的改善效果。
適用人群：便秘、糖尿病、高血脂及亞健康人群。沖泡飲用具體做法：熱飲：每次5-8克（備註7到8片），便秘者、減肥者可酌情增加。
用開水沖泡2-3分鐘即可飲用（可反復沖泡多次），也可以配以冰糖、紅棗、洋參沖泡效果更佳，還可以放少許蜂蜜，預防上火！冷飲：每次10-15片，加水500ml，加入 白糖或蜂蜜調和後煮沸，倒入杯中冷卻後放入冰箱冷凍，隨時飲用。註意事項飲用時應該註意的事項，牛蒡茶在飲用時不宜過濃，過濃容易引起上火，就像我們平時喝高湯壹樣，喝的量多，就容易上火，在泡制的時候可以適當的加入壹些蜂蜜這樣就不會上火了！還有牛蒡茶就有排毒養顏，減肥的功效，女性在飲用時要註意月經期最好不要飲用！每天5-8克，便秘者、減肥者可酌情增加飲用牛蒡茶。
牛蒡茶不能直接冷飲，冷飲會導致腹瀉。