1，因為起源歷史比較簡單，先說儒家美食。儒家美食早就藏在孔子的聖人大宅裏了。自從宋代成為官方菜肴，到了清代甚至成為皇家宴席，普通人是吃不到也看不到的。
隨著封建社會的終結，儒家美食失去了生存環境，菜肴長期被忽視。直到近30年前，經過後人的不斷挖掘整理，孔府菜再次出現在世人面前，成為魯菜中的經典。
孔府菜作為魯菜的組成部分，有相對獨立的發展土壤，不是民間菜，不是平民菜。是地道的官菜，將魯菜的“官氣質”展現得淋漓盡致，是中國傳統美食理念“百吃不厭精，百吃不厭精”的綜合菜。
而且“孔府菜”已經在2015申請加入世界非物質文化遺產名錄，在中國八大菜系中也是非常獨特的。
2.再說說膠東菜。膠東菜起源於膠東半島的福山縣，也就是現在的煙臺福山區。所以膠東菜的確切名稱應該是“福山菜”。也許是福山的名氣小了點，後來被“膠東菜”的稱號取代了。目前以青島、煙臺、威海為核心的膠東城市群，基本繼承了浮山菜的做法。因此，煙臺福山也被正式命名為“魯菜之鄉”
膠東菜的主料是各種海鮮，烹飪時強調原汁原味，以鮮脆著稱。此外，膠東美食中的各種面食也很有名。
膠東菜以沿海居民的生活和飲食習慣為基礎，有著廣泛的群眾基礎，如燒烤、蓬萊面等，直接為滿足漁民的飲食需求而產生。換句話說，它的親民特性更加突出。
膠東菜在明代進入宮廷，明代皇帝日常膳食中有吃膠東菜的記載。到了清代，膠東菜成為北京皇城的核心菜，民間流傳著“北京東洋樓西洋樓，膠東幫廚師遍天下”的說法。
3.最後說說濟南美食。濟南菜是以濟南為核心的山東中部的壹道流行菜。其食材來源具有自然地理環境優勢，素有“江湖美食”之稱。魯菜著名的吊湯手法在濟南菜系中表現最為突出，各種奶湯菜至今被人稱道。
濟南菜歷史地位的形成與其在明代被確定為“山東之都”密切相關。明代德王開政後，濟南菜有了很大的發展。在“壹城有山，半城有湖”的自然條件下，濟南廚師全面而深刻地展現了“湖江菜”的特色。
到了清代，北京所有的大酒樓，無論店名、樓堂、住處，都坐滿了山東廚師，而這些山東廚師又分為“濟南幫”和“膠東幫”。濟南作為魯菜的核心發源地，歷史地位毋庸置疑。試想壹下，如果沒有奶湯、糖醋鯉魚、九轉大腸、洋蔥海參、黃燜雞米飯這些濟南美食的代表？魯菜還完好嗎？
魯菜是中國傳統飲食文化和飲食美學的代表之壹。魯菜由濟南菜、膠東菜、孔府菜組成，缺壹不可。從這個意義上說，這三道菜可以代表魯菜。
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