冬筍味甘，性微寒，歸胃、肺經；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、止渴除煩、清熱益氣、宣通膈、潤腸通便、解毒透疹、養肝明目、助消化的功效。冬筍的脂肪、糖分和纖維含量也很低。經常食用它們可以促進腸道蠕動，消除食物堆積，減少胃腸道對脂肪的吸收和堆積。但由於冬筍含草酸較多，結石和痛風患者應少吃。
幹蘑菇(冬天采摘)
又名香菇，熱量低，蛋白質含量高，能提供人體所需的多種維生素，促進體內鈣的吸收。經常食用香菇對增強免疫力和預防感冒也有很好的作用。特別有利於預防高血壓、高血脂等疾病，其中所含的膳食纖維有助於人體排出多余的膽固醇。
冬瓜
冬瓜含有豐富的維生素B族，能抑制糖轉化為脂肪，有減肥降血脂的作用。冬瓜低鈉高鉀，含有維生素C，能利尿消腫，降血壓血糖。是腎炎水腫、高血壓、糖尿病、肥胖患者的理想食品。利尿、消腫、清熱解毒，對冠心病、水腫、腹脹有很好的輔助作用。冬瓜宜與鴨肉、火腿、香菇、海帶等食物同食，食療效果更佳。
冬棗
冬棗含有維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對改善毛細血管、維持血管壁彈性、抗動脈硬化十分有益。還含有蘆丁，是治療高血壓的有效藥物，對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化的防治有很大幫助。但胃脹氣、糖尿病患者不宜多吃。胃炎、胃潰瘍患者吃生棗要去皮。