燉魚是壹道家常菜肴，它有著許多種不同的做法，妳可以根據妳自己的飲食喜好來做燉魚，是壹道可以靈活變通的菜肴。下面我給妳推薦幾款燉魚的做法大全。
壹、麻燉魚頭的做法
菜譜 簡介 功效： 補益肝腎，祛風通絡。適用於頸動脈型頸椎病。 用法： 佐餐食用，隔日1次，可常食。
材料
天麻10克，鮮鱅魚頭1個，生姜3片，鹽
做法
1、將天麻、鱅魚頭、生姜放燉盅內，加清水適量，隔水燉熟;
2、之後加鹽調味即可。
二、尖椒燉魚的做法
材料
主料：明太魚50克，白糖10克，鮮魚200克，尖椒50克，蔥絲10克，蒜末5克，姜末1克，芝麻1克，白菜葉30克，醬油30克，植物油10克，胡椒面兒0.3克，白糖5克
做法
1、把鮮魚切成3厘米的段條，把尖椒洗凈備用。
2、在小鍋裏鋪層白菜葉，上面整齊地擺放鮮魚、尖椒，然後加入醬油、白糖、生姜、1升水燉。
3、把湯燉到壹半，中間加入植物油繼續燉，然後放入胡椒面、蔥、蒜，上芝麻盛到盤子裏。
三、酸蘿蔔燉魚片的做法
材料
主料：酸蘿蔔100g ，魚片200g
輔料：料酒，雞精，油，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，枸杞子(適量)
做法
1.魚片準備好待用。
2.酸蘿蔔準備好待用。
3.蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、八角備好待用。
4.上油鍋，下幹辣椒、花椒、八角，炸出香味來，然後撈出棄之。
5.再下蔥姜蒜炒出香味。
6.再放入酸蘿蔔翻炒。
7.放入料酒。
8.兌入適量清水。
9.放入適量雞精。
10.燒開。
11.放入魚片。
12.放入枸杞子。
13.小火慢燉7-8分鐘
14.出鍋上桌
ps:枸杞子和雞精可放可不放，而酸蘿蔔本身是很鹹的，不用再放入鹽了。聽說這比酸菜魚還要好吃呢。
四、南瓜燉魚的做法
材料
南瓜，明太魚，高湯，蔥段，姜片，生抽，白糖，料酒
做法
1、南瓜切大塊，魚切段。
2、先煎魚，加入南瓜炒壹會。
3、然後加高湯、蔥段、姜片、生抽、白糖、料酒，燉吧。
4、最後加鹽，燉5分鐘，出鍋。