葛根熟吃好，生吃不衛生，還難吃很苦。做熟了的話，例如可以做成湯，熬過之後加上配料苦味就會減小很多，既不影響口感，也不失藥效。
葛根有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉之功。常用於表證發熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。
擴展資料：
入藥部位
豆科植物野葛的幹燥根。
性味
味甘、辛，性涼。
歸經
歸肺、胃經。
功效
解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉。
主治
用於表證發熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。
相關配伍
1、時氣頭痛壯熱：生葛根洗凈，搗汁壹大盞，豉壹合，煎六分，去滓分服，汗出即瘥。未汗再服。若心熱，加梔子仁十枚。(《聖惠方》)
2、預防熱病，急黃賊風：葛粉二升，生地黃壹升，香豉半升。為散。每食後米飲服方寸匕，日三服。有病五服。(龐安常《傷寒論》)
3、辟瘴不染：生葛搗汁壹小盞服，去熱毒瓦斯也。(《聖惠方》)
4、煩躁熱渴：葛粉四兩，先以水浸粟米半升，壹夜漉出，拌勻，煮粥食之。(《聖惠方》)
5、幹嘔不息：葛根搗汁，服壹升，瘥。(《肘後方》)
用法用量
煎服，9-15g。
禁忌
虛寒者忌用，胃寒嘔吐者慎用。
炮制方法
除去雜質，洗凈，潤透，切厚片，曬幹。
生理特性
粗壯藤本，長可達8米，全體被黃色長硬毛，莖基部木質，有粗厚的塊狀根。羽狀復葉具3小葉；托葉背著，卵狀長圓形，具線條；小托葉線狀披針形，與小葉柄等長或較長；
小葉三裂，偶爾全緣，頂生小葉寬 卵形或斜卵形，長8-15(-19)厘米，寬5-12(-18)厘米，先端長漸尖，側生小葉斜卵形，稍小，上面被淡黃色、平伏的蔬柔毛。下面較密；
小葉柄，被黃揭色絨毛。莢果長橢圓形，長5-9厘米，寬8-11毫米，扁平，被褐色長硬毛。花期9-10月，果期11-12月。生於山坡草叢中或路旁及較陰濕的地方，或生於海拔1000-3200米的山溝林中。
產地
中國大部地區有產，主要分布於遼寧、河北、河南、山東、安徽、江蘇、浙江、福建、臺灣、廣東、廣西、江西、湖南、湖北、重慶、四川、貴州、雲南、山西、陜西、甘肅等地。
參考資料：
百度百科-葛根