桿秤（gǎnchèng）是秤的壹種，是利用杠桿原理來稱質量的簡易衡器，由木制的帶有秤星的秤桿、金屬秤錘、提繩等組成。戥子則是壹種專門用來稱金銀珠寶及貴重中藥材的微型桿秤。桿秤由第壹類杠桿組成，其重心在支點外端。稱重時根據被稱物的輕重，使砣與砣繩在秤桿上移動以保持平衡。根據平衡時砣繩所對應的秤桿上的星點，即可讀出被稱物的質量示值。精確的桿秤必須滿足秤砣的質量×每增加1千克的刻度間的距離=提紐與秤盤懸掛點的距離。桿秤的結構和制作工單，輕小，攜帶使用方便，造價低廉，但準確度低。按照中國國家標準的規定，允許誤差最大為滿量程的10%。⒈桿秤是中國最古老也是現今人們仍然在使用的衡量工具，他是根據杠桿原理所制造出來以方便人們買賣，映射出中國古代勞人民的聰明才智，具有悠久的歷史特征。⒉桿秤最主要的特征就在於攜帶方便，他只由秤桿、秤砣、秤盤三個部分組成，在市場經濟體制下，小生意人帶上壹桿桿秤或別在腰間或放於籠簍之間、貨物之上，待買賣來時隨手壹握秤桿，掛好秤砣，栓好秤盤，架勢搭上之後生意也就做成了。⒊ 秤桿最上的選擇為楠木，楠木制成的秤桿完成後無需上色會自然泛出木質本身的深棕色；大量普及使用的為“紅枸子”，取其材質堅強不屈，所有工藝完成後能更清晰地看出深色秤桿襯托下星花泛出的金光。民間更有對秤上星花的說法，無論做什麽生意若少給壹兩就少壹顆星，星被認為影響人的壽命，所以就有“秤上虧心不得好，秤平鬥滿是好人”的說法，這更體現了桿秤在民間深厚的情感基礎。⒋中國傳統桿秤業能夠與時俱進、自我更新，如1956年合作化後漢中衡器廠曾獨立進行案秤的開發研究、學習制作生產磅秤和對省內外用戶開展維修服務。
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