東北野生蘑菇
元蘑、榛蘑、猴頭蘑被人們稱做東北“三大蘑菇”。東北野生蘑菇均在林區野生成長，為純綠色食物。做為野生食用菌，野生蘑菇的營養價值非常高。蘑菇中具有豐富的氨基酸、維生素、蛋白質等營養成分。蘑菇不僅具有補充營養、增強體制的功能外，對高血壓病、高脂血癥、糖尿病、癌癥等都具有治療作用。采用東北特產—野生蘑菇為原料做成的小雞燉蘑菇更是東北特產菜肴的代表，不僅味道鮮美而且營養也非常豐富。
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黑木耳
黑木耳自古以來就是我國重要的食用菌和藥用菌，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。東北特產黑木耳營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪，並且鐵元素含量極高，是肉類的100倍，因此黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。黑木耳的作用很多，不僅是烹調原料，而且還具有潤肺和清滌腸胃等藥用價值，是紡織工、礦工和理發師等的必備保健食品。黑木耳的做法很多，采用東北特產—黑木耳為原料做成的涼拌黑木耳、木耳炒肉更是美味可口，營養豐富。最近流行的黑木耳粉減肥又是黑木耳功效新的開發。
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鹿茸——東北三寶之壹
鹿茸被稱為“東北三寶”之壹，鹿茸是在雄鹿長出幼角尚未被角化時，用角鋸或快刀砍下的新角。東北特產—鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之後患者，有較好的保健作用。 鹿茸的藥用功效非常多，可以補益氣血,溫腎壯陽，強筋壯骨,可促使心臟血管和心肌功能恢復正常，增強人體免疫力等。鹿茸食用方法很多，壹般都是以鹿茸片為單位的。鹿全身都是寶，不僅鹿茸具有良好的保健作用和藥用功效，其他如鹿鞭、鹿蹄筋、鹿心血、鹿胎膏等鹿產品都具有很好的保健和藥用價值。
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人參——東北三寶之壹
人參為東北特產之壹，人們稱為"百草之王"，是聞名遐邇的"東北三寶"之壹，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。野生人參多生長於東北闊葉林與針葉林混生的人際罕至的原始森林中，是中國壹類保護植物。人參的作用很多，具有大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津、安神之功能。人參內含有壹種叫人參皂甙的化學物質，它對調節人的中樞神經系統、強心、抗疲勞、調節物質代謝等有明顯功效。
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黑龍江林蛙——黑龍江特產
林蛙，因其肉質細嫩勝似雞肉，又稱田雞。春、夏、秋三季生活在山樹叢中，冬季於河水深處石塊下冬眠。動物分類學初步將我國林蛙種下分為中國林蛙、黑龍江林蛙、桓仁林蛙、阿爾泰林蛙等八種林蛙。黑龍江林蛙為黑龍江特產之壹，具有良好的保健和藥用作用。目前林蛙壹般都采用人工養殖的方法。黑龍江林蛙肉白、鮮、香、嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白、低膽固醇的食品，林蛙油具有抗疲勞、增強機體免疫力、降血脂、抗癌輔助、美容養顏抗衰老等功效。黑龍江林蛙油有生服和熟服兩種食用方法。
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松子——黑龍江伊春特產
松子，又名松籽為松科植物紅松的種子，主要產自黑龍江省伊春市。其種仁稱為松子仁，為堅果中的壹種。松子為東北土特產、黑龍江特產的重要代表，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物以及礦物質鈣、磷、鐵和不飽和脂肪酸等營養物質。常食松子，可以強身健體，特別對老年體弱、腰痛、便秘、眩暈、小兒生長發育遲緩均有補腎益氣、養血潤腸、滋補健身的作用。采用黑龍江特產—松子做成的松子玉米（也有稱松仁玉米）具有美味可口，營養豐富等特色。
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酸菜——東北土特產
酸菜是具有東北鄉土特色的腌漬菜，雪村的壹句“翠花上酸菜”把這壹東北特色食品推向了全國。酸菜是純正的東北土特產品，到冬季的時候可以隨處可見鹽制酸菜的大缸。酸菜的做法簡單，由白菜腌漬泡制而成，不僅保存了白菜所含的蛋白質、醣類、無機鹽等營養成分，還增加了乳酸等酸性成分，不僅清香脆嫩爽口，還能健脾開胃，增進食欲。用東北土特產酸菜為原料做成的酸菜粉被廣大人們所喜歡。
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山野菜——東北土特產
東北的山野菜資源十分豐富，品種繁多，具有濃郁特有鮮味，營養豐富。山野菜生長在山野林中，故沒有化肥的汙染，為純綠色食品。因其是天然、無害、營養等特點深受各界人民的喜愛。在全國流行的東北山野菜主要有：刺老芽（刺嫩芽，刺龍芽），猴腿（猴腿菜），黃瓜香，蕨菜，婆婆丁（蒲公英）等。
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哈爾濱紅腸——哈爾濱特產
哈爾濱素有“冰城”、“天鵝項下的珍珠”等美稱，哈爾濱紅腸為哈爾濱特產代表。哈爾濱紅腸做法精良，產品光澤起皺，熏煙芳香，味美質幹，蛋白質含量高，營養豐富，是酒宴、冷飲的上等佳肴，已成為各階層消費者不可缺少的饋贈禮品和消費食品。哈爾濱紅腸已經有近百年的歷史，成為黑龍江特產、哈爾濱特產的標誌。哈爾濱紅腸主要可分為哈爾濱秋林紅腸（裏道斯紅腸）、哈爾濱大眾肉聯紅腸、哈爾濱商委紅腸，各自都具有不同的特色。
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===========承德著名特產========================================
杏仁 --- 承德特產
杏核去殼的種仁即為杏仁，分苦甜兩種。承德盛產杏仁，分為兩種，即野生杏仁和家種杏仁。大扁是杏仁的壹種，因其品種獨特，仁果飽滿，又大又扁而得名。野生杏仁就是常說的大扁，長在承德的周圍山上，成熟後由山民采集，市場上的杏仁露都就是用大扁兒作原料的，而用家種杏仁不能釀造。
杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，大扁對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中藥理論認為，大扁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的壹項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用大扁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維***同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年誌願者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。
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蕨菜 -- 承德特產
蕨菜又稱吉祥菜,承德的蕨菜在清朝被視為貢品。蕨菜也稱長壽菜，喜生於淺山區向陽地塊 ，多分布於稀疏針闊混交林。它是野生植物，素有“山菜之王”的美稱，產自深山。蕨菜營養豐富，每克含胡羅蔔素1.6毫克、維生素C35毫克及多種礦物質。野生蕨菜可鮮食或曬幹菜（制作時用沸水燙後曬幹即成），幹菜吃時用溫水泡發，再烹制各種美味菜肴。這壹帶的群眾非常喜食以蕨菜烹制的菜肴，如商芝肉、炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海米蕨菜等,都是膾炙人口的珍饌。承德壩上地區也是我國蕨菜的產地之壹，不僅國內暢銷，還深受國外賓客的贊譽。
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松蘑 -- 承德特產
松蘑又名松菇、松蕈、雞絲菌、松口蘑等，日本國稱其為松茸，是名貴的野生食用菌。松蘑不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱，不亞於猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。
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杏仁露 -- 承德特產
杏仁的相關特產食品中，以杏仁露最著名，承德的“露露”牌杏仁露占據全國杏仁露的90%的市場，杏仁的營養豐富而均衡。每100克杏仁中含蛋白質25克左右，脂肪50克左右，亞油酸8—12克。此外，它還含有18種氨基酸，豐富的B族和E族維生素，鋅、銅、硒等微量元素及膳食纖維。露露杏仁露充分保留了這些營養成分，是國家衛生部核準的保健飲品。
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苦蕎茶 --- 西昌特產
苦蕎茶，采用生長於海拔2200米以上的高寒無汙染山區優質苦蕎為原料經特殊科學工藝精心加工而成的時尚、保健型飲料食品。其具有口感清香醇和，味略苦，茶色黃綠，蕎香濃厚、耐沖泡，營養豐富，濃度高的特點。
大涼山苦蕎麥生長於海拔2200米以上的高寒無汙染山區。自然環境可達到綠色食品生長環境標準，富含黃銅類物質蘆丁、粗脂肪、粗蛋白及人體必須的鈣、磷、鐵、鋅、鎂微量元素，特別是生物類黃酮蘆丁含量占總黃酮的70～90%，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細血管脆性，改善微循環的作用。同時苦蕎麥又名凈腸草，富含其它谷物不含有的可溶性纖維素能有效的改善和促進人體消化功能增進人體毒素的排泄，有效改善人體微循環，增強肌體免疫功能。在臨床上主要用於糖尿病、高血壓的輔助治療。紅蕎地苦蕎茶在保留原有營養物質的基礎上。改變了苦蕎的分子結構，使其成為更易被人體消化吸收的水溶性短鏈結構。更有營養價值，風味更獨特。食用更方便，時尚又健康。
苦蕎茶生產過程中從原料開始嚴格把關，使用優質的苦蕎為原料，生產過程中嚴格遵守安全、衛生標準。采用全不銹鋼機械生產，避免人為因素帶來的汙染（包括：成形、熟化、包裝過程）並在封閉無菌的條件下生產，其產品更安全，衛生。長期食用紅蕎地苦蕎茶，有助於三高病人的康復，有助於體內毒素的排除達到增強免疫力，增強體質及養顏之功效。
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桂林知名特產
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馬蹄(荸薺)
主要產於桂林市臨桂、陽朔、靈川、興安等縣, 市區衛家渡、王家村、東山和窯頭出產的最著名。全年產量2000噸～3000噸。其種植婪至少在170年以上。桂林馬蹄顆粒大、皮薄、肉厚、色鮮、味甜、清脆、渣少, 較大的每個重35克左右。桂林馬蹄早已馳名中外, 是桂林傳統出口產品, 遠銷港澳地區和東南亞各國。通常當水果生食或煮食, 也可制成馬蹄粉、糖水馬蹄、馬蹄糖、馬蹄酒、馬蹄粉絲、馬蹄飴糖等。桂林出產的馬蹄糖清香、松脆、透明、味甜, 並有生馬蹄原味馬蹄粉潔白細滑, 與貴縣藕粉, 龍州檳榔粉和平樂百合粉合稱為廣西四大甜品特產, 具有消食、清熱、健胃、化痰、解渴、消黃疸之效。此外, 各茶樓酒店出售的馬蹄糕也普遍受到歡迎。
金 桔
果呈倒卵形, 外皮金黃色, 果肉淡黃色。可鮮食, 又可制成蜜桔、罐頭、桔餅和提取果汁。桂林陽朔、荔浦、恭城縣有出產; 陽朔白沙鄉所產金桔色美、個大、肉厚、質脆、氣香、酸甜可口, 含糖類(18～20%), 維生素C1、B2、B1、P及鈣、鐵、磷等營養物質, 深受消費者歡迎。有的地方將金桔矮化作盆景樹, 金黃色的瑞果掛滿枝頭, 象征碩果累累的豐年景象。
五通甘蔗
廣西著名果用甘蔗之壹, 因主產臨桂縣五通鄉而名。高150厘米～180厘米, 粗2.5厘米～3.5厘米。1月～12月采收。稈皮薄而青, 肉色白, 質松脆, 多汁, 味清甜。蔗汁含糖量約5%～8%, 是桂林秋冬主要“水果”之壹。因有解酒和解油膩作用, 過春節時家家必備。
羅漢果
因其塊根形象似佛肚而名。瓜果橢圓形或球形, 表面生有淡黃色柔毛。主產桂林市和桂林地區, 以永和臨桂縣所產最為著名, 約有百余年栽培歷史。羅漢果是桂林的特產經濟植物, 為傳統中藥和出口商品之壹, 營養價值高, 有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效; 可治急慢性氣管炎、咽喉炎、哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等癥, 糖尿病患者亦宜服用。用其果泡制的涼茶, 久負盛名。還可作為調味品用於燉品、清湯及制糕點、糖果、餅幹。目前, 除幹果出口外, 制品尚有沖劑、糖漿、果精、止咳露和濃縮果露等。
荔浦芋
荔浦芋因原出於荔浦縣而名。剖開芋頭可見芋肉布滿細小紅筋, 類似檳榔花紋, 載培學稱之為檳榔芋各地均有栽種。母芋橢圓形, 子芋5個～8個。以產母芋為主, 壹般單個重1000～1500克, 大的可達2500克。芋肉白色、質松軟者品質上等。含有豐富的蛋白質、碳水化合物(澱粉)、較高的鈣和壹定的維生素。荔浦芋的香糯、松粉、略甜口感, 可與肉類煮或燜, 也可切片入火鍋燙食, 以及做芋末丸子等。最在特色的吃法是荔浦芋扣肉、芋、肉同時入口, 色、香、味、型俱佳。
陽朔牛心柿
又名柿花。花於4月中旬開放。果實心狀球形, 橙黃色, 10月上旬至11月成熟時變為紅色, 通常無子有少數種子。產於桂林陽朔、臨桂、荔浦、平樂、恭城等縣, 蒼梧、容縣、平南、玉林等地亦有。陽朔為主產地, 陽朔與恭城兩崐縣鮮柿年產量達4000多噸。主要優點是: 果型中等, 單果重170克～196克; 外形美觀, 光滑、多粉; 果肉橙紅, 質脆味甜, 肉厚汁多, 含糖量達18%。適於生食, 也適於制柿餅, 出餅率20%～30%; 產量較高, 單株產果150千克～250千克, 豐產株達1200千克。柿餅有潤肺止咳、生津、潤腸之效, 蒸食可治咽喉痛、咳嗽咽幹。
銀 杏
俗稱白果, 又叫公孫樹、鴨掌樹。在植物界現僅壹科壹屬壹種, 是世界上最為古老的子遺植物, 素有活化石”之稱。4月中旬開花, 8月～9月果熟。果(種實)為圓形或長圓形、卵形、橢圓形, 外種皮肉質, 中種皮骨質, 內種皮膜質。種核(白果)橢圓, 卵形或長橢圓形, 每千克種核數300粒～600粒。用其制作飲料和食品, 有斂肺氣、平皺、益氣、平喘縮便、擴張微血管、促進血液循環等功效。經常食用, 可使肌膚爽潤, 面部平皺, 兩頰紅潤。 桂林是全國銀杏著名產區之壹, 年產量為1500噸～2000噸, 居全國第二位。桂林市、地各縣均有分布, 以靈川、興安、全州3縣為主產區。靈川縣海洋鄉有銀杏2萬多株, 年產400噸, 居全國鄉級之冠, 素稱“銀杏之鄉”。
桂林三花酒
米香型小曲白酒。釀造歷史可追溯到南宋。原由“師司公廚”釀成, 後傳入民間, 清未出現專業釀酒作坊, 至民國年間, 作坊遍及桂林。1949年後, 國家匯集民間酒坊各路優秀釀酒師, 於1952年建立桂林釀酒廠(後改名桂林飲料廠, 1987年改為桂林釀酒總廠), 沿用傳統工藝, 繼續釀造“三花酒”。因蒸熬三次, 搖動可泛起無數泡花, 質佳者, 酒花細, 起數層, 俗稱“三熬堆花酒”, 簡稱“三花酒”。無色透明, 蜜香清雅, 入口柔綿, 落口爽洌, 回甜, 飲後留香。適量飲用, 可提神, 活血, 有益健康。品種有57°、38°、30°等系列。1963年～1989年, 在全國第二、三、四、五屆評酒會上, 均被評為國家優質酒, 獲銀質獎章。1964年被評為廣西名酒, 銷全國各省、市、自治區, 以及香港、澳門、日本、東南亞等國和地區。
花橋牌桂林辣椒醬
桂林醬料廠生產, 有300余年的生產歷史, 與豆腐乳、三花酒同被稱為“桂林三寶”。主要原料為鮮辣椒、豆豉和大蒜等。選料十分講究, 生產工藝獨特。所用豆鼓由工廠特制, 紅辣椒由專用基地提供。將鮮椒摘把、清洗、絞碎後, 嚴格按配方與其它原料攪拌、封缸, 經過壹定時間存放後分裝銷售。具有色澤紅褐、粗細均勻、鮮辣醇香、鹹淡適口的特點。能健脾開胃助消化, 為宴席或家庭調味佳品。自1979年獲桂林市工業產品優質獎以來, 連年獲廣西和國家輕工部優質產品獎。銷往全國各地, 出口港澳及東南亞地區, 深得國內外消費者鐘愛。
腐 乳
桂林腐乳廠等6家企業生產, 年產1億塊左右。桂林“三寶”之壹。桂林腐乳有壹套特殊制作方法: 選優質黃豆做成質地較硬的豆腐, 榨去水分制作寸許見方坯塊, 然後放入黴櫃黴 化。待坯塊6面全部生長黃白色菌絲(黴毛), 即拌和三花酒、鹽及其它香料, 置於壇或罐中腌制, 1至2天後灌上等米酒使坯塊全部泡浸, 密封存於陰涼幹爽處4至6個月即成。成品腐乳為寸余見方, 厚約6分的小塊, 表面呈膠狀透明, 色澤黃爽, 奇香襲人。吃法多種多樣, 桂林人吃稀飯、饅頭, 直接用它佐餐。更多的則是做調味品, 如涼拌豆腐、粉絲、椿芽、清蒸鴨、紅燒地羊(狗肉)、荔浦芋扣肉等, 配上桂林腐乳, 是桂林的風味名菜。由於獨具佳美的色、香、味、型, 是旅遊者最喜歡購買的壹種桂林土特產。花橋牌腐乳1983年、1988年兩次獲國家優質食品銀質獎, 1988年獲中國首屆食品博覽會金獎, 1991年獲北京第二屆國際博覽會金獎。象山牌腐乳1987年、1988年分別獲輕工部、廣西優質產品獎。
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浙江知名特產
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浙江自古物產豐富，名優土特產眾多。山中特產：昌化雞血石，晴田葉臘石，香菇、木耳。杭州西湖龍井村的綠茶聞名全國。其中以 " 獅峰龍井 " 為極品。食品名產有金華火腿、紹興酒和腐乳等。浙江名果有黃巖蜜桔、溫州蜜桔、衢州紅桔、 奉化水蜜桃、塘棲枇杷、 諸暨香榧等。盛產大、小黃魚，帶魚、烏賊四大海魚及四大家魚。著名手工藝品有杭州織錦、西湖綢傘、扇子、剪刀，寧波繡衣，蕭山花邊，百麻草席，嵊縣竹編，青田石刻，黃陽木雕， 東陽木雕等。浙江絲綢，已有 4700 年的生產史。明清以來，不但杭嘉湖平原以產優質絲著稱，杭州更是 " 機杼之聲，比戶相聞 " ，被稱為絲綢之府.
特產
在特產的概念體系上，至今尚沒有較為完善的定義。“特產”常常與“土產”、“土特產”等混為壹談，實際上，三者還是有區別的。在英文中，特產譯作speciality product或Specialty，後者特指“特制獨特品種或具有特殊優勢的項目或產品”（An item or a product of a distinctive kind or of particular superiority），強調品質上具有“特別的或獨特的狀況或品質”（The quality of being special or distinctive）。有時為了強調特產的地域特性，使用special local product來表示地方特產，相當於漢語中的“土特產”的概念。實際上在英文中，土產也是有專門的詞匯來表述的，Autochthonism是壹般意義上的土產品，而 native product尤強調產品的原產地，帶有“土生土長”的含義。
廣義的特產，不僅包含著農林特產，而且也將礦物產品、紡織品、工藝品等包括進去，本文的特產界定為農林特產，尤指植物性特產。壹般而言，特產是指來源於特定區域、品質優異的農林產品或加工產品，特產可以是直接采收的原料，也可以經特殊工藝加工的制品，但是，必須具備兩個特點，壹是地域性特點，這是形成特產的壹個先決條件，其次是品質，無論是原料還是制品，其品質與同類產品相比，應該是特優的或有特色的。
特產的“特”字，應該包含如下四層意思：
（1）特殊的生態環境；
（2）特優的品種；
（3）特殊的種養方式或特殊的加工方式；
（4）特高的經濟效益。
另外，對大部分特產而言，還具有特殊的功用價值。從上述意義出發，比較容易將特產與土產相區別，土產泛指壹般的農產品，樹上結的、地裏長的、家裏養的都可以稱作土產，是壹般意義上的農業初級產品，即便是加工品，也是常規的加工方式。特產根植於土產，土產中的壹些精品可以上升為特產。至於“土特產”的說法，可以理解為“土產中的特產”，也可以理解為“土產和特產”，是壹般意義上的特產。
特產無非是壹個地方特有的產品。如今無論是走親訪友還是旅遊度假，大家都喜歡購買當地的土特產作為相互饋贈的禮物。地方不同當地知名的特產也是不壹樣的，各個不同的地方著名的特產的種類。
1、雲南特產：特色工藝品、純銀首飾、玉器、藥材、普洱茶、貢米、茶葉、白藥等。
2、上海特產：蘆筍、雕刻、絲綢、水蜜桃、鱸魚、黃草、梨膏糖等。
3、西安特產：肉加膜、炒黃豆、紅棗、柿子、酒、唐三彩、剪紙、辣椒幹、水晶柿子、稠酒。
4、北京特產：果鋪、茯苓夾餅、烤鴨、二鍋頭、姜汁排叉兒、驢打滾等。
5、新疆特產：葡萄幹、幹果、和田玉、沙棘、哈密瓜、牛肉幹、絲綢、紅酒等。
6、西藏特產：藏藥、藏銀、藏刀、藏紅花、冬蟲夏草、雪蓮、熊膽、牦牛幹、饢等。
7、湖北特產：鴨脖子、武昌魚、鏈子米、水產品等。
8、天津特產：大麻花、狗不理包子、小站稻、泥人、大鴨梨、崩豆張、甘栗等。
9、浙江特產：陳醋、白果、吊瓜子、楊梅、茶葉、雨傘、刺繡、醬鴨等。
10、杭州特產：杭州人傑地靈、物產豐富、常見的旅遊特產有以下幾大類：工藝品系列（杭州絲綢、杭州刺繡、邵芝巖毛筆、西泠印泥、王星記扇子、藍印花布、西湖天竺筷、青溪龍硯、張小泉剪刀、西湖綢傘、南宋官窯(仿南宋官窯青瓷)、余杭絲棉、昌化雞血石、蕭山花邊、富陽紙、金魚等）；茶系列（西湖龍井、徑山香茗、鳩坑毛尖、雪水雲綠、杭白菊、天目雲霧茶、建德苞茶等）；食品水產水果系列（臨平柑蔗、昌化山核桃、超山梅子、富春江鰣魚、富陽板粟、淳安獼猴桃、嚴州雪梨、蕭山蘿蔔幹、桐廬白梨 ?嚴州幹菜鴨、西湖藕粉、天目烘青豆、小林黃姜、建德燒餅、白果、糖桂花、裏葉白蓮、五加皮酒、西湖蒓菜、蕭山楊梅、塘棲枇杷、天目筍幹、黃花菜、東山塢豆腐皮等）。
11、湖南特產：湖南農林特產豐富多彩，主要有湘蓮、湘茶、油茶、辣椒、苧麻、柑桔、湘黃雞、 漵浦鵝、寧鄉豬、湖粉、湖南米粉等。湘蓮是湖南有3000多年歷史的著名特產，富含澱粉、 蛋白質、脂肪、胡羅蔔素和無機鹽，有補脾、養心、澀腸、固精功效，是湖南重要出口物 資，產量向居全國首位。湖南幾乎所有市縣都產茶，是中國四大產茶省之壹，全國最大的 黑茶產區。嶽陽君山茶中的銀針茶曾被清乾隆帝指定為貢茶。湘茶名品還有大庸古丈毛尖、 長沙高橋銀峰和湖波綠、沅陵碣灘茶等。湖南是我國特產油茶的最大產區，以湘江流域最多。湖南無核蜜桔含多種維生素，以邵陽、懷化、零陵、長沙、益陽、沅江等地最多。著名特產品種有濟陽、藍山金桔，雪峰蜜桔、黔陽冰糖橙、安江香柚等。湖南特產手工業工 藝品首推湘繡，與蘇、粵、蜀繡並稱中國四大名繡。其他有湘西土家錦、瀏陽夏布、醴陵 釉下彩瓷、邵陽竹雕、益陽水竹涼席、瀏陽花炮、菊花石雕、長沙、邵陽羽絨制品等。特產名食湘粉絲、湖南米粉、辣椒油等。長沙風味為主的湘菜註重酸辣鮮嫩，是中國八大菜系之壹。
12、南京特產：南京有很多特有的傳統風俗和眾多的特產，南京人的飲食，酸甜苦辣鹹口味適中，南京菜總體上屬於淮揚菜系，但也有自己的特點：南京秦淮小吃、南京鹽水鴨、南京板鴨、南京雨花茶、南京雨花石、南京雲錦、南京櫻桃、南京桂花鴨、南京陵園西瓜、南京鴨血粉絲湯、南京木雕、南京蘆蒿炒香幹、南京鹹鴨肫、南京什錦菜包、南京百合、南京狀元豆、南京金陵折扇、南京天鵝絨、南京金陵金箔、南京金陵 辟邪、南京楊花蘿蔔、南京仿古牙雕、南京香肚、南京癩葡萄、南京菊花腦、南京旺雞蛋 、南京櫻桃地。
13、江西特產：江西農林特產豐富多彩。名茶有廬山雲霧茶，始產於漢代，宋時為貢品。此外，有鷸源綠茶，武寧紅茶、井岡山翠綠茶等。山林特產還有油茶、松香等。著名瓜果有撫州西瓜、南豐蜜桔，遂川金桔、興國甜橙等。其中南豐蜜桔為貢桔，質地優良，被譽為桔中之王。江西農特產廣昌通心白蓮粒大、肉綿、清香，以其味美滋補和藥用廣泛而馳名中外。 還有信豐紅瓜子、廣昌通心白蓮、鄱陽湖銀魚等。特產風味有南安板鴨、安福火腿、南昌豬肉松，外有名酒樟樹四特酒、九江陳年封缸酒、名食九江桂花酥糖、萍鄉花果糖等。景德鎮瓷器自古以白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如罄而名揚海內外。現有名品3000多種，景德瓷雕及南昌瓷板畫也很有名。江西出產四大名硯：修水赭硯、玉山羅紋硯、婺源曲龍尾 硯、星子的金星硯。土紙也是江西傳統土特產，約半數縣市都有出產，有瑞金玉扣紙、永豐毛邊紙等。江西傳統手工藝名產還有進賢李渡毛筆、萬載夏布、鉛山竹編工藝品等。
特產資源的研究範疇
實際上在特產範疇的具體界定上，目前也沒有統壹的劃分標準，表現在分類體系的不健全。有據可依的是國務院1994年下達的農業特產稅收文件中對納入特產稅收規定的品種類別，主要包括如下幾類：
煙草：包括晾曬煙、烤煙；
園藝物品：包括水果、幹果、毛茶、蠶繭、果用瓜、花卉、經濟林苗木等；
水產品：包括水生植物、灘塗養殖、海淡水養殖及捕撈品；
林木產品：包括原木、原竹、生漆、天然橡膠、天然樹脂、木本油料等；
牲畜產品：包括牛豬羊皮、羊毛、兔毛、羊絨、駝絨