愛吃泡椒的要收藏，泡椒這樣做，酸爽香辣，開胃下飯，放壹年不壞
泡椒，是中國農村壹種傳統美食。它的味道酸辣脆爽，深受廣大人們的喜愛。
在炒菜的時候，放壹點泡椒，其獨特的味道讓人胃口大開。
泡椒其實是農村的辣椒吃不完，然後想出壹種儲存的方法，這種儲存的方法從而
又衍生出壹種新的美食。
泡椒在超市售價要15-20元壹斤，其實，只要學會制作方法，自己購買原料制作，
幾十塊錢可以做壹大壇，可以吃壹年不壞。
今天我們分享泡椒農村傳統的制作方法，從選料到詳細制作過程，喜歡的感謝來學習壹下。
第壹步：挑選辣椒6斤，辣椒要選 老壹點的尖椒（野山椒也可以），黑色或者紫紅的新鮮辣椒
最好，辣椒壹定要新鮮，這樣才能保存得更久，不要用那種菜椒和嫩辣椒做
把辣椒蒂用剪刀剪去三分之二，不要全剪掉，留三分之壹，這樣辣椒就不容易變壞。
在整個制作泡椒的過程中，註意不要沾油。
用清水把辣椒清洗幹凈。辣椒清洗幹凈後，放到陽臺上陰涼的地方晾半天，把水分晾幹，
不要用太陽暴曬，水分壹定要完全晾幹，不晾幹水分的泡椒會容易爛掉。
第二步：把500克食用油倒入8-10斤涼白開裏，
再倒入4兩的高度白酒，攪拌至鹽完全融化。
準備壹個幹凈的壇子，壇子要保證無水無油，在裏面倒入壹點高度白酒，然後側翻，
讓酒走勻，然後把酒倒出來，把晾幹水分的辣椒整齊的放入壇子，放整齊的目的是
防止辣椒被弄段。（註意，所有的辣椒要保證完好無損，否則會壞掉）
然後用筷子或者竹扁把辣椒憋住，防止辣椒浮起來，接觸空氣。
最後用壹塊幹凈的壓缸石壓住。
倒入鹽水，剛好沒過辣椒即可。
壇口用保鮮膜密封好。
蓋上蓋子，壇邊放壹點清水密封。放在陰涼通風的地方，壹個月後，就可以食用了。
這樣做出來的泡椒，酸爽香辣，放壹年都不會壞，喜歡的朋友試試吧。
飲食小貼士：
泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。
泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增進食欲的功效。
食用泡椒能促進腸胃消化液分泌，能起到促進消化的作用。
泡椒是壹種泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效。
禁忌人群
患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食泡椒，火熱病癥或陰虛火旺、
肺結核患者也應慎食泡椒。