(2)低聚糖:(低聚糖)由2-9個單糖分子聚合而成。但目前僅發現2-5種單糖寡糖，分別稱為二糖或二糖(蔗糖和麥芽糖)、三糖(甘露糖三糖和龍膽三糖)和四糖。(水蘇糖)、五糖(毛茛)等。
寡糖具有與單糖相似的性質:結晶，味甜，溶於水，不溶或不溶於有機溶劑。有些是可還原的，如麥芽糖、乳糖、甘露糖三糖，有些是不可還原的，如蔗糖和龍膽三糖。
(3)多糖:(多糖)由10多個單糖分子縮合而成，大部分為無定形化合物，分子量大，無甜味和還原性，不溶於水，有的遇水加熱可形成糊狀或膠體溶液。不溶於有機溶劑。水解後，生成單糖或寡糖。可能具有旋光性和還原性。澱粉、菊粉、樹膠、粘液和纖維素是中草藥中最常見的多糖。
2.Lnulin，也稱為菊花澱粉，是由大多數果糖分子聚合而成。分子量比澱粉小，5000左右。廣泛分布於菊科植物中。菊粉是壹種顆粒狀晶體，溶於熱水，微溶或不溶於冷水和有機溶劑。遇碘不顯色。沒有營養價值。可以作為鑒別的特征之壹。