獼猴桃營養價值高，含有多種營養成分，包括鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需的17種氨基酸。它還富含維生素C、維生素E、維生素K、葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸、蛋白水解酶、單寧果膠、獼猴桃堿和果糖，這些都對健康有益。在世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃的營養價值最為豐富和全面。每個獼猴桃可以提供8%DV葉酸、8%DV銅、8%泛酸、6%DV鈣、4%DV鐵和維生素B6、2%DV磷和維生素A，以及其他維生素和礦物質。獼猴桃中維生素C和微量元素鎂的含量最高。低鈉高鉀水果前三名中，獼猴桃含鉀量超過香蕉和橙子，位居第壹。同時，獼猴桃中維生素E和維生素K的質量被確定為優良，脂肪含量低，不含膽固醇。壹個獼猴桃可以提供壹個人壹天所需維生素C的兩倍多。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維。作為水果，最有價值的是抗氧化性能突出的植物化學物SOD。根據美國農業部的研究報告，獼猴桃的綜合抗氧化指數在水果中排名第壹，僅次於刺梨、藍莓等小眾水果，遠強於蘋果、梨、西瓜、橙子等日常水果，在藍莓等第二代水果中頗具代表性。與甜橙和檸檬相比，獼猴桃含有的維生素C是前兩種水果的兩倍，因此經常被用來對抗壞血病。獼猴桃還能穩定情緒，降低膽固醇，幫助消化，防止便秘，止渴利尿，保護心臟。所以被稱為水果之王。
此外，獼猴桃還有壹定的中藥藥理作用。其果實甜、香、嫩、味濃。藥物酸、甘、寒，能調中理氣，生津潤燥，清熱除煩。可去皮後食用，或用蜂蜜煎服。用於消化不良，食欲不振，嘔吐，燒傷和燙傷。可鮮食或榨汁食用，脾胃虛寒者可服用生姜汁，但不宜過量食用。
吃獼猴桃不宜與黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔同食，也不宜與牛奶、動物內臟、蝦、蟹等同食，以免降低其營養價值或引起不適。