1、當歸的食用部位
當歸為傘形科植物當歸的幹燥根。在中國分布於甘肅、雲南、四川、青海、陜西、湖南、湖北、貴州等地。秋末采挖，除去須根及泥沙，待水分稍蒸發後，捆成小把，上棚，用煙火慢慢熏幹。
當歸味甘而辛，性溫。歸肝、心、脾經。功能補血潤腸通便，活血調經止痛。主治血虛萎黃，眩暈心悸，月經不調，經閉痛經，虛寒腹痛，腸燥便秘，風濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍。入煎劑常用量為每日6～12克。
當歸按其部位不同可分為歸頭、歸身、歸尾、全歸四種。
根部膨大部位為歸頭，根部中間主幹部位為歸身，二者均擅長補血潤腸通便。根部末端支根部位為歸尾，歸尾擅長活血調經止痛。全當歸集頭、身、尾於壹體，故既能補血潤腸通便，又能活血調經止痛。
因此，在用當歸治疾病時，要註意當歸用法，當歸渾身寶，用法大不同。正確用藥，有效治病。
2、常見的補血蔬菜
1、蓮藕
蓮藕性溫和，鮮藕止血，熟藕補血。蓮藕，生吃可以清熱涼血，止血散瘀，熟吃可以健脾胃，養血。
2、莧菜
莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
3、胡蘿蔔
古代胡蘿蔔被譽為窮人裏的人參，含有大量的維生素B、C，還有胡蘿蔔素，有很強大的補血功效。可以用來燉湯，炒菜，是常見的補血聖品。
4、菠菜
菠菜是很常見的蔬菜，補血滿分，富含大量的鐵質胡蘿蔔素，具有補血止血，利五臟，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化的功效，補血食物中怎麽能少得了它。
5、發菜
發菜的顏色很黑，不好看，但發菜內所含的鐵質較高，用發菜煮湯做菜，可以補血。質地較發粗而滑，內含鐵質所以能補血，常吃又能使發烏黑，婦女產後也可用發菜煮湯做菜，作為補血之用。
6、南瓜
南瓜被譽為“補血之妙品”，其含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、人體必需的8種氨基酸、鈣、鋅、鐵、磷等成分。最近發現，南瓜中還有“鈷”和“鋅”，“鈷”是構成血液中紅細胞的重要成分之壹，可以幫助血液中的紅血球正常運作;鋅則直接影響成熟紅細胞的功能;鐵質則是制造血紅蛋白的基本微量元素，這些都是補血的好原料。