如果睡眠不好，可以加酸棗仁100克(同時加即墨老酒50克，糖尿病人用無糖幹即墨老酒代替木糖醇250克)。
準備工作:
1.準備不銹鋼鍋或砂鍋。古代用不銹鋼壺或砂鍋作為向皇帝進貢的金壺和銀鏟，不允許用鋁壺或鐵壺。記住！
2.先炒黑芝麻，然後用微波爐加熱核桃2分半鐘。
3.阿膠和冰糖提前磨成粉。如果沒有研磨機，可以先用布把阿膠包起來，用刀背搗碎，提前兩天用冰糖在適量的即墨老酒中溶化(也就是泡壹泡，直到完全溶化)。
4.提前準備壹個大壹點的托盤，在托盤上鋪壹層保鮮膜，然後在保鮮膜上刷壹層香油，防止托盤粘連。
開始制作:
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2.倒入枸杞、桂圓、葡萄幹繼續攪拌均勻。
3.倒入紅棗，攪拌均勻。
4.倒入核桃拌勻。
5.最後倒入黑芝麻炒勻，關火煮熟即可。
6.出鍋後倒入準備好的盤中，用鍋鏟壓平，放涼，放入冰箱冷藏壹小時。阿膠糕變硬後，就可以切塊了。
制作阿膠糕有幾個關鍵點需要註意。
1，首要的是保證材料新鮮。紅棗、核桃、黑芝麻、枸杞、桂圓、葡萄幹等。必須是新鮮的。如果所有的老貨都有辣味，那阿膠糕就不好吃了。即墨老酒陳釀5年以上，不然真的會糟蹋阿膠這麽好的東西。另外，做飯前壹切都要切好，這樣容易拌好。
2.黑芝麻炒後會很香，這是決定阿膠糕風味的關鍵；核桃仁最好用微波爐加熱，大火加熱2分半鐘後又香又脆。
3.紅棗的含水量不能太多。推薦用新疆大棗，大棗比較粗，含水量少，所以做出來的阿膠糕保存的很好。紅棗中水分過多，容易變酸。
4、鍋裏幾種材料的順序不要亂。如果先放黑芝麻，再放核桃，就不容易拌好了。
5.最後也是最重要的壹點，即墨老酒煮沸後，把吉利粉和冰糖粉倒入鍋中後要不停攪拌，否則會糊。攪拌直到旗幟升起。註意，必須升國旗才能往鍋裏加入枸杞、桂圓、葡萄幹。掛旗，表示阿膠已經完全融化，黃酒中的水分已經蒸發到合適的程度。如果不掛旗就開始下壹步操作，煮出來的阿膠糕很難成型，也無法用刀切開。