壹、采葉
制茶的葉以主幹及側枝中幹部位置的葉片為佳。采摘時間以在生長期內的中午10時以前為宜。采回的葉子要應及時加工處理，壹時加工不完須註意保鮮。
二、殺青
當殺青鍋溫燒至200℃左右時，將1公斤鮮葉投入鍋內燜0.5-1分鐘。然後用手或“丫”字形木杈將葉片迅速從鍋底翻上來，再均勻地抖落回鍋底，直至手握青葉能成團，並稍有彈性時即可起鍋。
三、揉撚
葉片殺青後稍加攤晾，接著用手緊握成團，在木板上向前成圈狀推滾，使葉成細條狀。推滾時方向要壹致，用力要輕，直至用雙手握緊葉子後再放開，葉能自然松散即可。
四、初炒
將鍋加溫到170-190℃，投入揉撚過的葉子，用雙手或小木板壓在鍋內滾炒，並幾次散開使葉子受熱均勻。如此反復進行，直至有刺手感時取出攤晾，讓其回潮變軟。
五、復炒
將攤晾過的茶葉再投入鍋中，用文火加熱，但翻動要輕，用力要勻，炒至葉燙手為止。
六、包裝
復炒茶葉攤晾涼後，用簸箕除去碎末和雜質，即可用無毒塑料袋或鐵罐等容器包裝。密封後放在幹燥無異味處貯存。 銀杏葉保健茶的制作
銀杏是我國特有的珍稀樹種。它的葉片含有豐富的維生素以及黃酮類、苦內脂類、β-谷甾醇藥用成分。銀杏葉制成的茶，具有利尿、定喘、潤肺作用，常飲對心腦血管疾病有壹定的療效。
壹、采葉
制茶的葉以主幹及側枝中幹部位置的葉片為佳。采摘時間以在生長期內的中午10時以前為宜。采回的葉子要應及時加工處理，壹時加工不完須註意保鮮。
二、殺青
當殺青鍋溫燒至200℃左右時，將1公斤鮮葉投入鍋內燜0.5-1分鐘。然後用手或“丫”字形木杈將葉片迅速從鍋底翻上來，再均勻地抖落回鍋底，直至手握青葉能成團，並稍有彈性時即可起鍋。
三、揉撚
葉片殺青後稍加攤晾，接著用手緊握成團，在木板上向前成圈狀推滾，使葉成細條狀。推滾時方向要壹致，用力要輕，直至用雙手握緊葉子後再放開，葉能自然松散即可。
四、初炒
將鍋加溫到170-190℃，投入揉撚過的葉子，用雙手或小木板壓在鍋內滾炒，並幾次散開使葉子受熱均勻。如此反復進行，直至有刺手感時取出攤晾，讓其回潮變軟。
五、復炒
將攤晾過的茶葉再投入鍋中，用文火加熱，但翻動要輕，用力要勻，炒至葉燙手為止。
六、包裝
復炒茶葉攤晾涼後，用簸箕除去碎末和雜質，即可用無毒塑料袋或鐵罐等容器包裝。密封後放在幹燥無異味處貯存。 銀杏葉沒經過化學提取,沒有多大作用。
銀杏葉是壹種中藥，銀杏葉片提取了銀杏樹葉中某些具有活血化淤、通脈舒絡功能的成分，但畢竟與未經加工的樹葉有所不同。銀杏葉中含有毒成分，未經處理就用其泡茶可引起陣發性痙攣、神經麻痹、過敏等副作用。
銀杏葉是很好的中藥原料,用優質銀杏鮮青嫩葉,配以幾種可食用植物,加工成上等的銀杏茶。所以自己在家中最好不要亂使用銀杏葉。